terça-feira, 17 de abril de 2018

Cornucópias á Antiga Portuguesa


Ingredientes;

Para a Massa;

500 g de farinha
2 c. (Sobremesa) de manteiga
2 c. (Sopa) de banha
2 c. (Sopa) de açúcar
2 c. (Sopa) de pão torrado e ralado
4 c. (Sopa) de amêndoa ralada (com a casca)

Para o Recheio;

500 g de açúcar
12 gemas
Para a cobertura
2 claras de ovos

Preparação;

Ligam-se os ingredientes indicados para a massa com água bem quente que deve ser adicionada à medida que vai sendo absorvida. Amassa-se muito bem e deixa-se descansar.
Unte as formas de formas de Cornucópias muito bem ,com manteiga.
Estende-se a massa fina, corta-se uma tira que depois se corta em triângulos. Envolvem-se as formas nestes triângulos de massa, passam-se por clara de ovo batida e, em seguida, pela amêndoa misturada com o pão ralado. Levam-se a cozer em forno bem quente.
Desenformam-se cuidadosamente e quando frias.
Recheiam-se com ovos-moles ou como antigamente(no meu Tempo...),com Chantilly,caramelo por cima e Fios de Ovos para Decorar e ...Saborear.

quinta-feira, 12 de abril de 2018

Sopa de Poejos Com Ovos Estilo Alentejana

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Uma sopa Alentejana...

Ingredientes:

100 g de toucinho entremeado salgado
2 colheres de sopa de banha
1 molho grande de poejos
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
1 cravinho
4 ovos
sal
pimenta
400 g de pão (de véspera)

Preparação;

Corta-se o toucinho às tirinhas e frita-se no lume brando com a banha (ou a gordura de fritar entrecosto ou outra carne de porco).
Pica-se a cebola e o alho finamente e refoga-se na gordura.
Juntam-se os poejos (previamente limpos de raízes e folhas secas), cortando as hastes e as folhas em pequenos troços, o louro e o cravinho.
Deixa-se frigir durante cerca de 2 minutos.
Rega-se depois, com 1,5 litros de água, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se ferver tapado durante 30 minutos.
Antes de servir, escalfam-se 4 ovos (1 por pessoa) no caldo da sopa.
Retiram-se os ovos e colocam-se sobre pão já cortado às fatias e na terrina em que a sopa será servida.
Rega-se com o caldo e serve-se.

terça-feira, 13 de março de 2018

Receita de Pé de Moleque


Ingredientes;

1/2kg de amendoim
1 lata de leite condensado
2 chavenas de açúcar
2 c.de chocolate em pó
1 c. de manteiga

Preparação;

 Coloque numa panela o amendoim com o açúcar, deixando queimar o açúcar por igual até derreter totalmente.
Deite  o leite condensado, a manteiga e o chocolate, mexa até aparecer o fundo da panela.
Depois de desligar o fogo mexa mais um pouco. Despeje numa pedra mármore untada com manteiga.
Corte ainda morno os pedacinhos.

Diversas Receitas Deliciosas

quinta-feira, 8 de março de 2018

Tortinha de Frango

Ingredientes;

Massa:

4 ovos
1 copo(pequeno9 de óleo
1 copo(pequeno) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
3 chavenas (chá) de farinha
sal, pimenta-do-reino e oregãos

Recheio;

6 tomates picados
1 cebola picada
1 lata de ervilha
1/2 kg de frango cozido e desfiado
sal, pimenta-do-reino e oregãos

Preparação;

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
Transfira para uma tigela e junte os ingredientes do recheio.
Mexa delicadamente e despeje numa forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio pré aquecido e asse até dourar a superfície.

terça-feira, 6 de março de 2018

Delicia de Brigadeiro

Ingredientes;

1 pacote de biscoito de chocolate sem recheio
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 chávena (chá) de leite
Chantilly a gosto para decorar

Preparação;

Parta os biscoitos grosseiramente e distribua em tacinhas individuais. Reserve.
Numa panela, coloque o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e o leite.

Cozinhe em lume brando, mexendo sem parar até começar a engrossar ligeiramente.Tem que ficar bem cremoso.

Deite sobre os biscoitos, deixe esfriar e leve ao frigorifico.
Na hora de servir, decore com o chantilly.

quinta-feira, 22 de fevereiro de 2018

Lombo com Maçã e Bacon


Ingredientes;

1 lombo de aproximadamente 2 kg
5 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de tempero pronto
Sal e pimenta a gosto
250 ml de vinho
5 fatias de bacon
50 g de margarina
4 maçãs verdes ou vermelhas
1 chavena (chá) e 300 g de açúcar
1,1 litro de água

Preparação;

Coloque o lombo num recipiente e tempere com o alho amassado, o tempero pronto, o sal, a pimenta e o vinho. Mexa.
Distribua as fatias de bacon sobre o lombo. Amarre-o com um cordel.
Besunte-o com a margarina e deixe no tempero por cerca de 24 horas, no frigorifico, para pegar gosto.
Forre uma assadeira retangular com papel-alumínio e coloque o lombo. Cubra-o com papel-alumínio.
Leve ao forno preaquecido (180 ºC) por aproximadamente 40 minutos.
Em seguida, abra o papel e deixe assar até dourar.
Prepare as maçãs carameladas: coloque em uma panela 1litro de água e 1 chavena (chá) de açúcar.
Cozinhe as maçãs descascadas (mantenha-as com o cabinho) até que fiquem macias, porém firmes.
Retire da panela e escorra. Reserve.

Prepare o caramelo;

Coloque o restante do açúcar e 100 ml de água numa panela e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos (até o ponto de fio).
Passe as maçãs, frias e secas, pelo caramelo.
Deixe-as secar sobre uma forma forrada com papel-alumínio. Decore o prato com as maçãs carameladas.

terça-feira, 20 de fevereiro de 2018

Brigadeiro Branco Com Framboesas


Ingredientes;

1 lata de leite condensado
1 chavena(chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 embalagem de pudim de chocolate
300g de framboesas congeladas

Preparação;

Numa panela misture o leite condensado, o leite e a margarina.
Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até dar ponto de brigadeiro mole. Reserve.
Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem.
Descongele as framboesas e amasse-as com um garfo.
Em taças individuais ou num refratário, alterne camadas de brigadeiro, pudim e framboesa. Leve para gelar.

Dica;

Pode substituir as framboesas por morangos ou banana amassada com algumas gotas de sumo de limão.

terça-feira, 13 de fevereiro de 2018

Bolo de Bolacha

Ingredientes;

3 gemas
750 g de bolacha quadrada
500 g de açúcar refinado
250 g de manteiga ou margarina
cacau
nozes

Preparação

Faz-se cacau grosso e doce, neste ensopam-se as bolachas e forra-se uma forma comprida no fundo e nos lados, reservando-se uma parte para tapar o bolo por cima.
A parte bate-se a manteiga, junta-se o açúcar e as gemas, junta-se nozes partidas aos bocadinhos, algumas bolachas esmagadas e algum cacau, mas pouco, para não ficar muito mole.
Deita-se esta mistura na forma forrada de bolachas, tapam-se com as que ficaram.
Mete-se no frigorífico, no dia seguinte está óptimo para tirar da forma.

sexta-feira, 22 de dezembro de 2017

Chester Suculento de Natal

Ingredientes;

1 chester de 4 a 5 kg(pode ser Perú,ou outra ave que desejar)
1 cebola média picada em 4 pedaços
3 dentes de alho descascados
1/4 de chavena de manteiga derretida
1 1/4 chavena de sumo de laranja
1/2 chavena de vinho branco seco (opcional)
2 colheres de chá de sal
1 colher de café de pimenta do reino branco em pó
3 ramos de salsinha bem picadinhos
1 colher(sopa) de tomilho fresco
1 colher (sopa) de alecrim fresco

Preparação;

Descongele o chester por completo um dia antes do preparo.
Amarre as suas coxas com um barbante e prenda as suas asas com um palito de dente para ficarem juntas do corpo ao assar.
Faça uma Marinada ,no liquidificador,com  todo os ingredientes(excepto as ervas aromáticas) até formar um caldo.
Coloque o chester dentro de um saco plástico próprio para alimentos e despeje aí a marinada. Acrescente as ervas aromáticas também.
Deixe a ave descansar na marinada por 11 horas (aproximadamente) no frigorifico e 1 hora fora do frigorifico, antes de assar.
Nesse tempo, vá mudando o saco de posição para que a marinada entre em contacto com todos os lados da ave.
Preaqueça o forno à 200°C por 30 minutos antes de assar o chester.
Então, tire a ave do saco plástico e coloque-o numa assadeira apropriada junto com metade do caldo da marinada.
Cubra com papel alumínio e leve para assar no forno à 180°C.
A cada 30 minutos, retire o chester do forno e regue-o por completo com a gordura do fundo da assadeira e com o restante do caldo da marinada.
Repita este processo sempre.
Assim, você estará hidratando sua carne constantemente.
Deixe assar por cerca de 2 horas e retire então o papel alumínio da assadeira e deixe mais 1 hora no forno para dourar.
Depois de dourado, desligue o forno, volte a cobrir a assadeira com o alumínio, devolva ao forno e espere mais 5 minutos antes de levá-lo à mesa.