sexta-feira, 22 de dezembro de 2017

Chester Suculento de Natal

Ingredientes;

1 chester de 4 a 5 kg(pode ser Perú,ou outra ave que desejar)
1 cebola média picada em 4 pedaços
3 dentes de alho descascados
1/4 de chavena de manteiga derretida
1 1/4 chavena de sumo de laranja
1/2 chavena de vinho branco seco (opcional)
2 colheres de chá de sal
1 colher de café de pimenta do reino branco em pó
3 ramos de salsinha bem picadinhos
1 colher(sopa) de tomilho fresco
1 colher (sopa) de alecrim fresco

Preparação;

Descongele o chester por completo um dia antes do preparo.
Amarre as suas coxas com um barbante e prenda as suas asas com um palito de dente para ficarem juntas do corpo ao assar.
Faça uma Marinada ,no liquidificador,com  todo os ingredientes(excepto as ervas aromáticas) até formar um caldo.
Coloque o chester dentro de um saco plástico próprio para alimentos e despeje aí a marinada. Acrescente as ervas aromáticas também.
Deixe a ave descansar na marinada por 11 horas (aproximadamente) no frigorifico e 1 hora fora do frigorifico, antes de assar.
Nesse tempo, vá mudando o saco de posição para que a marinada entre em contacto com todos os lados da ave.
Preaqueça o forno à 200°C por 30 minutos antes de assar o chester.
Então, tire a ave do saco plástico e coloque-o numa assadeira apropriada junto com metade do caldo da marinada.
Cubra com papel alumínio e leve para assar no forno à 180°C.
A cada 30 minutos, retire o chester do forno e regue-o por completo com a gordura do fundo da assadeira e com o restante do caldo da marinada.
Repita este processo sempre.
Assim, você estará hidratando sua carne constantemente.
Deixe assar por cerca de 2 horas e retire então o papel alumínio da assadeira e deixe mais 1 hora no forno para dourar.
Depois de dourado, desligue o forno, volte a cobrir a assadeira com o alumínio, devolva ao forno e espere mais 5 minutos antes de levá-lo à mesa.

quinta-feira, 21 de dezembro de 2017

Banana Com Gelado

Ingredientes;

2 colheres de sopa de margarina
2 bananas médias sem casca, cortadas na horizontal
2 chavenas de açúcar
1 chavena de água fervente
Canela para polvilhar
Gelado do sabor que preferir

Preparação;

Numa frigideira, derreta a margarina e adicione as bananas. Frite-as  de todos os lados,até que elas estejam bem douradas. Retire do fogo e reserve.
Numa panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Cozinhe até o açúcar começar a derreter e adquirir uma cor de caramelo bem claro. Imediatamente adicione a água fervente e mexa para dissolver o açúcar. Baixe o fogo ao máximo.
Em seguida, adicione as bananas fritas ao caramelo e mexa delicadamente. Cozinhe até que as bananas estejam bem caramelizadas.
Desligue o fogo e transfira as bananas para um prato raso.
Coloque uma bola de gelado por cima e polvilhe com canela em pó.
Sirva imediatamente.

quarta-feira, 20 de dezembro de 2017

Stollen,o Bolo Alemão de Natal

Ingredientes;

305 g de farinha
50 ml de rum
150 g de uvas passas
50 g de frutas cristalizadas
120 ml de leite
125 g de manteiga
40 g de fermento de pão
75 g de amêndoas torradas e levemente trituradas
40 g de açúcar mascavado
1 colher de café de canela em pó
1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de cravo em pó
1 gema de ovo
1 colher de café de essência de amêndoa

Preparação;

Massa;

Algumas horas antes, mergulhar os frutos secos no rum misturado com água.
Na altura  de preparar a receita, tirar a manteiga do frigorifico e cortá-la em pedaços. Deixar derreter.
Amornar o leite e colocar dentro dele o fermento. Colocar essa mistura numa tigela com 60 g de farinha misturando tudo.
Deixar descansar por 20 minutos em um local morno.
Noutro recipiente, misturar 220 g de farinha, o açúcar, a essência de amêndoa, a canela, o cravo, o gengibre, a gema de ovo e a manteiga.
Amassar bem tudo com as mãos.

Acrescentar essa mistura ao fermento.
Amassar de novo até formar uma bola de massa.
Numa superfície enfarinhada esticar a massa,em quadrado e recheá-la com as passas, as frutas cristalizadas (previamente escorridas da mistura de rum, que você deverá guardar) e as amêndoas.
Começar a enrolar a massa ,ficando o recheio dentro,tomando cuidado para que  fique bem fechado.Dobre as pontinhas  para baixo.
Leve ao forno até ficar coradinho. Retire e salpique com açucar em pó.

terça-feira, 19 de dezembro de 2017

Sobremesa Tentação

Ingredientes;

1 e 1/2 caixas de morangos lavados e secos
1 chavena (chá) de natas geladas
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
4 gotas de essência de baunilha
suspirinhos comprados prontos
raspas de chocolate meio amargo

Preparação;

Chantily;

Ponha as natas na tigela da batedeira e bata em velocidade média até começar a encorpar, acrescente o açúcar, aos poucos, e a essência.
Bata até ficar firme, mas não bata demais, pois poderá virar manteiga.

Montagem;

Distribua os suspirinhos igualmente entre as taças.
Ponha os morangos cortados sobre os suspiros e, usando um saco de confeitar,decore com chantily sobre os morangos.

segunda-feira, 18 de dezembro de 2017

Tarte de Mousse de Chocolate

Ingredientes;

Massa;

3 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de Chocolate em pó

Mousse;

1 lata de Creme de Leite
1 tablete de chocolate Meio Amargo picado
meio envelope de gelatina em pó sem sabor
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
raspas de chocolate para decorar

Preparação;

Massa;

Bata os ovos até dobrar de volume.
Acrescente o açúcar e continue batendo até ficar bem fofo.
Misture delicadamente a farinha e o Chocolate em Pó .
Despeje em forma de aro removível (25cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por 20 minutos. Reserve.

Mousse;

Coloque numa panela o Creme de Leite com o Chocolate picado.
Leve ao fogo em banho-maria, mexendo até obter um creme liso.
Retire do fogo e reserve.
Acrescente à gelatina cinco colheres (sopa) de água e aqueça em banho-maria até que dissolva.
Acrescente a gelatina ao creme de chocolate, misturando bem. Reserve.
Bata na batedeira as claras em ponto de neve, adicione o açúcar e deixe bater até formar um merengue.
Misture delicadamente as claras ao creme de chocolate.
Cubra a massa com a mousse e leve ao frigorifico por cerca de 4 horas. Desenforme a torta no momento de servir e decore com raspas de chocolate.

sexta-feira, 15 de dezembro de 2017

Rabanadas no Forno

Ingredientes;

1 pão duro
1 lata de leite condensado
2 latas (usar lata de leite condensado como medida) de leite
Manteiga
6 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de canela

Preparação;

Corte o pão em fatias de um dedo de largura e molhe-os na mistura do leite condensado com o leite.
Unte bem um tabuleiro antiaderente coloque as fatias distantes uma das outras e por cima de cada uma coloque uma colher de café de manteiga mais ou menos uns 15 minutos depois vire as de lado e deixe mais por uns 10 minutos.
Então passe no açúcar e canela.

Nota;

As fatias  têm que ficar bem molhadas e o tempo depende de cada forno pois se passarem do tempo viram torradas.

quinta-feira, 14 de dezembro de 2017

Pavê Fascinação

Ingredientes;

1/2 chavena (chá) de creme de leite
250 g de chocolate meio amargo picado
1 chavena(chá) de frutas vermelhas picadas (morango, framboesa, amora)
2 colheres (sopa) de açúcar
8 biscoitos champanhe
250 ml de chantili

Para Decorar;

Frutas vermelhas picadas
Chocolate derretido

 Preparação;

Num recipiente, coloque o creme de leite, o chocolate picado e leve ao banho-maria até derreter. Reserve.
Numa panela, junte as frutas vermelhas picadas, o açúcar e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, durante 15 minutos até formar uma calda. Reserve.
Pique grosseiramente os biscoitos champanhe e misture na calda de frutas.
Em taças individuais, alterne uma porção da calda, uma de chantili e uma de chocolate derretido.
Finalize com o chantili e leve ao frigorifico.
Na hora de servir, decore com frutas vermelhas picadas e arabescos de chocolate.

Decorando;

Derreta uma porção de chocolate picado em banho-maria.
Faça um cone com papel-manteiga.  Com uma tesoura, faça um corte pequeno no fundo do cone. Coloque o chocolate derretido no cone.
Sobre uma folha de papel-manteiga, faça os arabescos, deixe secar e use para decorar.

Frutas vermelhas, morangos. Lave as frutas e coloque sobre a sobremesa para finalizar, se quiser pode colocar uma folha de hortelã.

quarta-feira, 13 de dezembro de 2017

Receita de Mousse de Chocolate de 4 minutos

Ingredientes;

100 gramas de chocolate meio-amargo
300 ml de creme de leite (nata)
50 gr. de açúcar refinado
1 ovo grande
Chocolate granulado para enfeitar

Preparação;

Comece quebrando o chocolate em pedacinhos pequenos, e reserve.
Numa panela pequena, comece a aquecer a metade do creme de leite até que ferva.
Desligue o fogo e coloque os pedacinhos de chocolate, mexendo até que o chocolate fique bem derretido e a mistura fique suave.
Coloque a mistura numa tigela que esteja dentro de outra tigela com água gelada, adicione na primeira tigela o restante do creme de leite.
Agora,bata a mistura até que comecem a se formar suaves picos nela.
Retire a tigela da água gelada.
Separe a clara da gema do ovo.
Coloque a clara numa tigela e bata-a até que fique suave e comecem a se formar picos.
Adicione o açúcar, uma colher por vez, e continue batendo até que fique um suspiro suave.
Com cuidado, adicione o suspiro à mistura de chocolate, mexendo suavemente.
Depois coloque a mousse em taças, polvilhe com o chocolate granulado e leve ao frigorifico.

terça-feira, 12 de dezembro de 2017

Rabanadas Com Leite Condensado

Ingredientes;

1 pão  duro
2 chavenas de chá de leite
1/2 chavena de chá de açúcar refinado
1 lata de leite condensado
Óleo ( quanto necessário para fritar)
2 colheres (sopa) de canela em pó
3 ovos
1 colher de sopa de baunilha

Preparação;

Corte o pão em fatias e reserve.
Coloque o leite, os ovos, a baunilha e o leite condensado no liquidificador, bata bem e reserve.
Coloque o óleo numa panela média leve ao fogo alto para esquentar .
Em seguida coloque algumas fatias de pão dentro da tigela o preparado feito no liquidificador, deixe encharcar por 1 minuto de cada lado.
Retire as fatias do leite e coloque sobre uma peneira para pingar o excesso de líquido
Frite as fatias  até que comecem a dourar.
Repita a operação com cada fatia.
Retire as fatias e coloque sobre papel absorvente. Reserve
Coloque o açúcar e a canela num prato e misture.
Envolva cada fatia nessa mistura.
E pronto!!!

segunda-feira, 11 de dezembro de 2017

Receita de Pudim de Chocolate Bis

Ingredientes;

Chocolate Bis
1 lata de leite condensado
2 chavenas (chá) de leite
4 ovos
Preparação;

Caramelize uma forma para pudim de 20cm de diâmetro com fura central e coloque os bombons, de forma que cubra o fundo e parte das laterais.
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos.
Coloque na forma e asse em banho-maria no forno preaquecido a 200º durante 50 minutos ou até firmar.