quarta-feira, 1 de março de 2017

Pão Doce de Coco e Baunilha

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quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017

Bomba de Chocolate

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quinta-feira, 29 de dezembro de 2016

Para Este Ano Novo-Caldeirada Mediterrânica

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Ingredientes;

300 gr de camarão rosa
300 gr de lula em anéis
300 gr de robalo
5 unidade(s) de tomate
2 dente(s) de alho picado(s)
2 unidade(s) de cebola picada(s)
50 ml de azeite
30 gr de salsinha picada(s)
50 ml de vinho branco seco(s)
100 ml de caldo de peixe
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparação;

Aqueça o azeite.
Refogue a cebola e o alho em fogo baixo.
Use uma panela funda.
Quando começar a dourar, adicione os tomates, o vinho branco e o caldo de peixe.
Cozinhe por uns 10 minutos.
Tempere com sal.
Adicione primeiro o peixe, deixe cozinhar por três minutos, adicione o camarão e a lula e deixe cozinhar por mais três minutos ou até ficarem no ponto.
Desligue o fogo, adicione a pimenta-do-reino, a salsinha e sirva.
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terça-feira, 27 de dezembro de 2016

Para Este Ano Novo-Receita de Mont D'Amour

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Ingredientes;

Patissier de baunilha

½ litro de leite
60g de gema
100g de açúcar
50g de farinha de trigo
½ fava de baunilha

Preparção;

Ferver o leite com a fava aberta e as sementes.
Bater as gemas com o açúcar até branquear.
Acrescentar a farinha de trigo e bater até ficar homogéneo.
Misturar metade do leite fervido na massa e voltar tudo ao fogo até começar a descolar do fundo da panela. Acrescentar o doce de leite e misturar bem.
Cobrir com o plástico filme em contato com o creme para não criar película e armazenar no frigorifico.

Mousse de Chocolate

100g de chocolate meio amargo
300g de creme de leite fresco

Preparação;

Derreter o chocolate em banho-maria.
Separadamente, bater o creme de leite em ponto de chantilly.
Misturar os dois e levar para gelar.
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quinta-feira, 22 de dezembro de 2016

Para Este Natal-Receita de Bacalhau Com Pinhões e Passas

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Ingredientes;

4 postas bacalhau demolhado
1 kg batatas
1 dl azeite e 30 g de banha
2 und. cebolas
3 und. gemas de ovo
60 g 30 g de pinhões e 30 g de uvas passas
20 g farinha
4 dl leite
q.b. sal, pimenta e noz moscada
q.b. pão ralado, salsa e sumo de limão

Preparação;

Descasque e lave as batatas; enxugue-as e corte-as aos palitos; frite-as mas só até ficarem cozidas,escorra-as em papel absorvente.
Coza o bacalhau durante 10 minutos em lume brando.
Depois de cozido retire-lhe a pele e as espinhas e parta-o às lascas.
Entretanto, descasque e corte as cebolas às rodelas finas; lave, enxugue e pique a salsa; esprema o limão e junte o sumo às gemas e bata-as.
Deite num tacho o azeite e a banha, as cebolas e a salsa, e refogue.
Quando começarem a alourar junte as lascas de bacalhau e a farinha.
Mexa continuamente até tudo ficar bem envolvido. Junte o leite quente e continue mexendo até obter um creme grosso.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Retire do lume e misture as gemas batidas com o sumo de limão a este preparado.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre, durante 1 minuto.
Deite uma colher de sopa de azeite no fundo dum tabuleiro e cubra com uma camada de batatas fritas e uma camada do preparado de bacalhau.
Polvilhe com pinhões e uvas passas sem graínhas.
Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
Por último polvilhe com pão ralado e leve ao forno aquecido a190ºC para alourar e sirva de imediato.
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