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Receita de Rocambole de Carne Moída e Puré de Batata

Publicada por Cris Rodrigues em novembro 23, 2023

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Ingredientes; 10 ml de azeite virgem 2 dentes de alho 1 cebola 100 g de tomate pelado em lata 50 g de polpa de tomate 1 c. chá de sal pimenta branca qb 200 g de atum em lata 500 g de batata cozida 50 g de manteiga 200 ml de leite meio-gordo noz-moscada qb 1 ovo Preparação; Preaqueça o forno a 180º C. Numa frigideira refogue em azeite o alho e a cebola até alourar. Junte o tomate pelado picado e a polpa de tomate. Tempere com o sal e a pimenta, adicione o atum e deixe apurar em lume médio durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Esmague as batatas cozidas com a ajuda de um passe-vite. Coloque num tacho juntamente com a manteiga e leve ao lume. Acrescente o leite aos poucos mexendo sempre vigorosamente durante 5 minutos até obter a consistência de puré. Adicione a noz-moscada e reserve. Num tabuleiro de forno retangular, coloque uma camada de puré de batata, acrescente o preparado de atum e termine com outra camada de puré. Marque o topo do empadão com o garfo e pincele com o ovo

Carne de Porco á Alentejana

Ingredientes; 750 g de carne de porco limpa (lombo de preferência) 2 dl de vinho branco sal e pimenta q.b. 1 colher (chá) de colorau ou 2 de pimentão moído 3 dentes de alho esmagados 2 folhas de louro 100g de banha 1 kg de amêijoas (ou berbigão) 1 limão 100g de pickles 1 raminho de coentros picados Preparação; Corte a carne em pedaços pequenos de cerca de 30 g cada e tempere-os com sal, pimenta, colorau, o vinho branco, os dentes de alho e as folhas de louro. Envolva muito bem e deixe estar assim cerca de 2 horas. Quando for preparar, escorra bem e aproveite o líquido da marinação. Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver bem quente, deite-lhe a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar loirinha e frita; junte-lhe depois o líquido da marinação, deixe ferver cerca de um minuto e junte-lhe as amêijoas ou berbigões. Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados. Misture bem e sirva imediatamen

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Cris Rodrigues