🟡 Ingredientes para as cornucópias🟡
- Massa folhada (de preferência fresca)
- Açúcar para polvilhar
- Formas de metal em cone (cornucópias)
🟡Ingredientes para o creme de manteiga estilo chantilly🟡
(um creme antigo, leve, mas mais firme que chantilly comum)
- 150 g de manteiga amolecida
- 150 g de açúcar em pó
- 200 ml de natas bem frias
- 1 colher de chá de baunilha
- Raspa muito fina de limão (opcional, mas tradicional)
🟡Ingredientes para o caramelo🟡
- 150 g de açúcar
- 3 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de manteiga (para dar brilho e não cristalizar)
🟡 Ingredientes para a cobertura🟡
- Fios de ovos (caseiros ou de compra)
✦Preparação✦
Preparar as cornucópias
1. Estende a massa folhada e corta tiras longas.
2. Enrola cada tira à volta das formas metálicas, começando pela ponta fina.
3. Polvilha com açúcar.
4. Leva ao forno quente (200ºC) até ficarem douradas e estaladiças.
5. Deixa arrefecer e retira das formas com cuidado.
Fazer o creme de manteiga estilo chantilly
Este creme é antigo: mistura a leveza das natas com a firmeza da manteiga.
1. Bate a manteiga com o açúcar em pó até ficar branca e cremosa.
2. Junta a baunilha e a raspa de limão.
3. À parte, bate as natas bem frias até ficarem firmes.
4. Envolve as natas no creme de manteiga, devagar, para ficar leve mas consistente.
5. Leva ao frio para ganhar corpo.
Preparar o caramelo
1. Leva o açúcar e a água ao lume sem mexer.
2. Quando começar a dourar, junta a manteiga.
3. Mexe apenas o suficiente para ficar brilhante e liso.
4. Deixa arrefecer um pouco — deve ficar espesso, mas ainda fluido.
Montagem das cornucópias
1. Enche cada cornucópia com o creme frio.
2. Passa a ponta da cornucópia no caramelo, deixando escorrer um fio dourado.
3. Coloca fios de ovos por cima, como uma coroa leve e brilhante.
4. Se quiseres, pinga um fio muito fino de caramelo sobre os fios de ovos.
Resultado final
Cornucópias estaladiças, creme suave com sabor antigo, caramelo brilhante e fios de ovos a dar aquele toque de pastelaria clássica portuguesa.
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