Trutas de Escabeche

 

Ingredientes;

Para 6 pessoas

1,5 kg de trutas

2 colheres de sopa de farinha

2 cebolas

1 copo de vinho branco

1 copo de vinagre

2 dentes de alho

1 folha de louro

sal e pimenta

azeite para fritar

Preparação;

Depois de arranjadas, polvilham-se as trutas com um pouco de sal. 

Escorrem-se, passam-se por farinha e fritam-se em azeite bem quente.

Cortam-se as cebolas às rodelas muito finas.

Dispõem-se as trutas num prato fundo em camadas alternadas com a cebola e os alhos cortados ás rodelas finas. 

Regam-se com o vinho, o vinagre e um copo de água. 

Junta-se o louro e tempera-se com sal e pimenta.

Leva-se ao forno até a cebola estar macia. 

Deixa-se arrefecer e serve-se frio acompanhado com batatas.