5 ovos
3 colheres de sopa azeite
1 colher de sopa manteiga
2 laranjas
1 cálice aguardente
sal
farinha de trigo com fermento
Preparação;
Numa tigela misture os ovos com o azeite, a manteiga, o sumo de laranjas, a aguardente e umas pedrinhas de sal.
Bata muito bem e quando o preparado estiver homogéneo, adicione a farinha até poder tender a massa.
Quando a massa se puder estender facilmente, deixe-a descansar cerca de meia hora.
Estenda-a com ajuda de um pouco de farinha e corte-a em tiras com cerca de 5 cm de largura e 50 cm de comprimento.
Dobre as tiras de massa das pontas para o meio, em livro, de modo a ter 6 folhas.
Frite as Judias em óleo bem quente e deixe alourar bem, passando depois por açúcar e canela.
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