Adoro esta receita!
Quando era criança, lembro-me de ir muitas vezes com os meus pais saborear esta sopa regional.
É tão rica e substanciosa que pode perfeitamente ser servida como prato principal.
Ingredientes
2,5 L de água
1 kg de feijão vermelho
1 orelha de porco
1 chouriço de carne
1 morcela
200 g de toucinho
2 cebolas
2 dentes de alho
700 g de batatas
1 molho de coentros
Sal, louro e pimenta a gosto
Preparação
1. Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
2. Na véspera, escalde e raspe bem a orelha de porco para garantir que fica totalmente limpa.
3. No dia da preparação, coloque o feijão a cozer na água juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro. Tempere com sal e pimenta. Acrescente mais água se necessário.
4. Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, retire-os e corte-os em pedaços.
5. Adicione à panela as batatas cortadas em cubinhos e os coentros picados.
6. Deixe cozinhar em lume brando até as batatas ficarem macias.
7. Retire do lume e volte a juntar as carnes previamente cortadas.
8. Ao servir, coloque no fundo da terrina uma pedra de rio bem lavada — como manda a tradição.
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