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Trufa de Baunilha Com Calda de Laranja

Publicada por Cris Rodrigues em fevereiro 12, 2026

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Receita de Cozido á Madeirense

Ingredientes: Para 6 pessoas 1 kg de carne de porco magra salgada 4 batatas-doces 4 batatas 4 nabos 4 cenouras 1 couve coração-de-boi 1 abóbora verde(abóbora que não cresceu) 200 g de cuscuz 1 ramo de tomilho Preparação; Lava-se a carne e coze-se em água. Quando a carne estiver quase cozida, juntam-se-lhe todos os legumes inteiros e lavados. À couve devem retirar-se as folhas exteriores mais rijas. Junta-se ainda um ramo de tomilho. À medida que os legumes cozem, vão-se retirando do caldo. Molha-se o cuscuz com um pouco de água e coloca-se na parte funda do cuscuzeiro. Logo que a carne e todos os legumes estiverem cozidos (estes já retirados da panela) coloca-se o cuscuzeiro sobre a panela para que o cuscuz seja cozido a vapor. Para evitar que o vapor se escape, coloca-se um pano na borda da panela entre esta e o cuscuzeiro. Depois de tudo pronto, volta a introduzir-se no caldo (salvo o cuscuz), para que o cozido seja servido bem quente.

Receita de Empadão de Atum

Ingredientes; 10 ml de azeite virgem 2 dentes de alho 1 cebola 100 g de tomate pelado em lata 50 g de polpa de tomate 1 c. chá de sal pimenta branca qb 200 g de atum em lata 500 g de batata cozida 50 g de manteiga 200 ml de leite meio-gordo noz-moscada qb 1 ovo Preparação; Preaqueça o forno a 180º C. Numa frigideira refogue em azeite o alho e a cebola até alourar. Junte o tomate pelado picado e a polpa de tomate. Tempere com o sal e a pimenta, adicione o atum e deixe apurar em lume médio durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Esmague as batatas cozidas com a ajuda de um passe-vite. Coloque num tacho juntamente com a manteiga e leve ao lume. Acrescente o leite aos poucos mexendo sempre vigorosamente durante 5 minutos até obter a consistência de puré. Adicione a noz-moscada e reserve. Num tabuleiro de forno retangular, coloque uma camada de puré de batata, acrescente o preparado de atum e termine com outra camada de puré. Marque o topo do empadão com o garfo e pincele ...

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Cris Rodrigues