terça-feira, 30 de maio de 2017

Algumas Dicas de Culinaria

Foto de Gracinha Domingues.
O Que é Banho Maria?

É o nome dado ao processo de aquecer ou cozinhar lentamente qualquer ingrediente, mergulhando em água fervente o recipiente que a contém.

O Que é Besuntar?

Besuntar consiste em pincelar com algum tipo de gordura um alimento que está sendo grelhado ou assado, para que não fique ressecado.

O Que é Apurar?

Apurar é ferver um alimento, evaporando o líquido nele contido para reduzir o seu volume e concentrar o seu sabor.

Outras;

Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.

Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de suco de limão e você terá um óptimo molho para salada.

Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco.

Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira.

quinta-feira, 25 de maio de 2017

Pudim Sonho de Valsa

Foto de Gracinha Domingues.
Ingredientes;

1 lata de leite condensado
2 chavenas (chá) de leite desnatado
4 ovos
5 bombons Sonho de Valsa

Preparação;

Caramelize uma forma para pudim de 20 cm de diâmetro com furo central. Reserve.
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos.
Coloque com cuidado na forma e adicione os bombons irregularmente picados.
Leve ao forno, preaquecido, a 200 °C e e asse em banho-maria por 50 minutos ou até firmar.
Deixe esfriar e desenforme.
Leve ao congelador até o momento de servir.

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terça-feira, 23 de maio de 2017

Receita de Bacalhau no Forno

Foto de Gracinha Domingues.
Ingredientes;

2 kg de bacalhau
1 kg de batata
1 pimentão verde sem sementes, em fatias
1 pimentão amarelo sem sementes, em fatias
1 pimentão vermelho sem sementes, em fatias
azeite
400 g de azeitonas pretas (separe algumas para decorar)
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
3 dentes de alho cortados em lâminas finas
Sal e pimenta a gosto
5 ovos cozidos e cortados ao meio para decorar
Salsa e cebolinha para decorar

Preparação,

Deixe o bacalhau de molho em água de um dia para outro. Troque a água pelo menos três vezes.
Descasque e corte as batatas em rodelas grossas.
Numa forma  coloque bastante azeite e faça camadas com a batata, o bacalhau, o pimentão, a cebola e os outros ingredientes.
Regue com o azeite e cubra com papel alumínio.
Coloque no forno preaquecido por 50 minutos, tire o alumínio e deixe por mais 10 minutos.
Retire do forno e decore com os ovos, polvilhe a salsa, cebolinha, azeitonas e regue com azeite.
Coloque no  forno por mais 5 minutos e bom apetite!!!