sábado, 31 de dezembro de 2016

Feliz Ano Novo Para Todos!!!

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quinta-feira, 29 de dezembro de 2016

Para Este Ano Novo-Caldeirada Mediterrânica

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Ingredientes;

300 gr de camarão rosa
300 gr de lula em anéis
300 gr de robalo
5 unidade(s) de tomate
2 dente(s) de alho picado(s)
2 unidade(s) de cebola picada(s)
50 ml de azeite
30 gr de salsinha picada(s)
50 ml de vinho branco seco(s)
100 ml de caldo de peixe
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparação;

Aqueça o azeite.
Refogue a cebola e o alho em fogo baixo.
Use uma panela funda.
Quando começar a dourar, adicione os tomates, o vinho branco e o caldo de peixe.
Cozinhe por uns 10 minutos.
Tempere com sal.
Adicione primeiro o peixe, deixe cozinhar por três minutos, adicione o camarão e a lula e deixe cozinhar por mais três minutos ou até ficarem no ponto.
Desligue o fogo, adicione a pimenta-do-reino, a salsinha e sirva.
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terça-feira, 27 de dezembro de 2016

Para Este Ano Novo-Receita de Mont D'Amour

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Ingredientes;

Patissier de baunilha

½ litro de leite
60g de gema
100g de açúcar
50g de farinha de trigo
½ fava de baunilha

Preparção;

Ferver o leite com a fava aberta e as sementes.
Bater as gemas com o açúcar até branquear.
Acrescentar a farinha de trigo e bater até ficar homogéneo.
Misturar metade do leite fervido na massa e voltar tudo ao fogo até começar a descolar do fundo da panela. Acrescentar o doce de leite e misturar bem.
Cobrir com o plástico filme em contato com o creme para não criar película e armazenar no frigorifico.

Mousse de Chocolate

100g de chocolate meio amargo
300g de creme de leite fresco

Preparação;

Derreter o chocolate em banho-maria.
Separadamente, bater o creme de leite em ponto de chantilly.
Misturar os dois e levar para gelar.
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quinta-feira, 22 de dezembro de 2016

Para Este Natal-Receita de Bacalhau Com Pinhões e Passas

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Ingredientes;

4 postas bacalhau demolhado
1 kg batatas
1 dl azeite e 30 g de banha
2 und. cebolas
3 und. gemas de ovo
60 g 30 g de pinhões e 30 g de uvas passas
20 g farinha
4 dl leite
q.b. sal, pimenta e noz moscada
q.b. pão ralado, salsa e sumo de limão

Preparação;

Descasque e lave as batatas; enxugue-as e corte-as aos palitos; frite-as mas só até ficarem cozidas,escorra-as em papel absorvente.
Coza o bacalhau durante 10 minutos em lume brando.
Depois de cozido retire-lhe a pele e as espinhas e parta-o às lascas.
Entretanto, descasque e corte as cebolas às rodelas finas; lave, enxugue e pique a salsa; esprema o limão e junte o sumo às gemas e bata-as.
Deite num tacho o azeite e a banha, as cebolas e a salsa, e refogue.
Quando começarem a alourar junte as lascas de bacalhau e a farinha.
Mexa continuamente até tudo ficar bem envolvido. Junte o leite quente e continue mexendo até obter um creme grosso.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Retire do lume e misture as gemas batidas com o sumo de limão a este preparado.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre, durante 1 minuto.
Deite uma colher de sopa de azeite no fundo dum tabuleiro e cubra com uma camada de batatas fritas e uma camada do preparado de bacalhau.
Polvilhe com pinhões e uvas passas sem graínhas.
Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
Por último polvilhe com pão ralado e leve ao forno aquecido a190ºC para alourar e sirva de imediato.
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terça-feira, 20 de dezembro de 2016

Para Este Natal-Torta de Figo e Maçã

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Ingredientes;

3 gemas
2 ovos
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200 g de doce de figo em calda
2 maçãs cortadas em pedaços graúdos
1/2 chavena(chá) de uvas passas
Canela em pó e açúcar a gosto

Preparação;

Ponha no liquidificador as gemas, os ovos, o creme de leite, o leite, o açúcar e a farinha de trigo.
 Bata até ficar homogéneo.
Num refratário untado espalhe a maçã polvilhada com açúcar e canela e as uvas passas.
Entre os pedaços de maçãs, ponha os figos escorridos e cortados em cubos e despeje o creme batido.
Leve ao forno médio preaquecido até dourar ligeiramente.

PS;

Pode usar pêssego em calda, banana fresca e sobras de frutas secas com este creme. Fica uma delícia.
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quinta-feira, 15 de dezembro de 2016

Para Este Natal-Cheese Cake de Frutas Vermelhas

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Ingredientes;

2 chavenas(chá) de água 
1 envelope de gelatina em pó branca
200 g de biscoito de chocolate moído
60 g de manteiga derretida
Óleo para untar
300 g de cream cheese em temperatura ambiente
200 g de iogurte natural
1 lata de leite condensado
Casca ralada e suco de 3 limões
3 colheres (sopa) de gelatina de morango
1/2 chavena (chá) de amora
1/2 chavena(chá) de morango cortado em quatro com as folhas
Sementes de 1 romã

Preparação; 

Num refratário, polvilhe 1/2 chavena (chá) de água com a gelatina e deixe descansar por 2 minutos. 
Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve. 
Numa tigela, misture o biscoito com a manteiga. 
Cubra com papel-manteiga o fundo de uma forma de abrir, de 22 cm de diâmetro, com as laterais untadas com óleo. 
Espalhe no fundo as migalhas do biscoito, pressionando-as. Na batedeira, bata o cream cheese com o iogurte e o leite condensado por 2 minutos ou até obter um creme. 
Aos poucos, junte a casca, o suco de limão e a gelatina, mexendo sempre, até ficar homogéneo. 
Despeje sobre a massa de biscoito e leve para gelar por 3 horas ou até ficar firme.
Prepare a cobertura
Num refratário, misture a gelatina de morango com 1/2 chavena (chá) de água fervente, mexendo até dissolver. Adicione 1/2 chavena (chá) de água fria. 
Leve para gelar, mexendo às vezes, por 40 minutos, ou até engrossar e ficar com consistência de clara de ovo. Despeje sobre a torta e leve ao frigorifico por 1 hora ou até ficar firme. 
Desenforme, tirando o fundo da forma com a ajuda de uma espátula. 
Sirva decorado com as frutas.
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terça-feira, 13 de dezembro de 2016

Para Este Natal-Rabanada de Leite Condensado

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Ingredientes;

2 pães franceses amanhecidos
500 ml de leite
1/2 latinha de leite condensado
2 ovos
2 pães franceses amanhecidos
2 colheres rasas de manteiga sem sal
açúcar refinado e canela em pó para polvilhar 

Preparação;

Fatie os pães com uns 1 1/2 cm cada fatia. 
Coloque o leite com o leite condensado numa tigela e os ovos levemente batidos em outros. 
Passe a fatia de pão no leite e depois nos ovos e leve para a frigideira já quente em fogo médio com a manteiga. 
Use uma frigideira maior, assim você acomoda todas as fatias de pão e fica mais fácil para você administrar. Depois que as fatias de pão estiverem douradas de um lado, vire-as com cuidado para fritarem do outro lado. Enquanto isso coloque o açúcar e a canela em pó num outro recipiente e a medida que as rabanadas forem ficando prontas, passe-as nesta mistura e coloque num travessa bonita. 
Pronto, agora é só deixar esfriar e se deliciar.
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quinta-feira, 8 de dezembro de 2016

Para Este Natal-Bolo Gelado de Chocolate

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Ingredientes;

Gelado

170 g de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
1 lata de leite

Bolo

3 ovos
2 chavenas(chá) de farinha de trigo
1 chavena(chá) de açúcar
1 chavena (chá) de achocolatado
½ cheavena (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Brigadeiro 

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparação

Gelado 

Derreta o chocolate em banho-maria e bata no liquidificador com o resto dos ingredientes
Coloque numa vasilha e leve ao congelador.
Depois de mais ou menos 5 horas tire uma vez e bata na batedeira pra dar uma leveza ao gelado

Bolo 

Bata tudo no liquidificador, coloque numa vasilha, misture 30 g de nozes picadas e asse no forno a 200ºC por mais ou menos 40 minutos
Tire do forno, desenforme, deixe esfriar e corte em camadas finas (pelo menos 2 discos de 1 cm)

Brigadeiro

Leve ao fogo baixo até desgrudar o fundo e misture uma caixinha de creme de leite

Montagem 

Numa forma de fundo removível coloque um disco de bolo, o gelado batido, outro disco de bolo, o brigadeiro e leve ao congelador
Desenforme, passe granulado em volta e sirva
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terça-feira, 6 de dezembro de 2016

Sopa Serrana

Ingredientes:

6 Folhas de couve galega (franzida)
1 Molho de nabiças
1 Fatia de presunto ou 1 osso de presunto com carne agarrada
2 Colheres de sopa de azeite
125 Gramas de farinha de milho
Pimenta (q.b.)
Sal (q.b.)

Preparação:

Cortam-se as couves e as nabiças à mão.
Coze-se o presunto ou o osso em água suficiente para a sopa (cerca de 2 litros).
Quando o presunto estiver cozido, retiram-se os ossos (no caso de existirem).
Desfia-se a carne e junta-se a couve, as nabiças e o azeite.
À parte, desfaz-se a farinha de milho com um pouco de água fria, que se junta ao caldo, quando as hortaliças estiverem quase cozidas.
Deixa-se a farinha cozer e engrossar e rectifica-se o sal.
Serve-se quente numa terrina ou prato de barro.