terça-feira, 29 de novembro de 2016

Para Este Natal-Arroz de Pato Com Laranja


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Ingredientes;

400g de peito de pato sem pele e sem gordura, desfiado bem fino
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 cebola picada
½ tomate picado
½ litro de água
1 tablete de caldo de carne
1 linguiça calabresa ou toscana
½ copo de arroz
100g de queijo ralado
Laranjas (para decorar)

Preparação; 

Numa panela, dissolva o caldo de carne na água até ferver.
Noutra panela, refogue o alho, a cebola e o tomate no azeite, sempre em fogo baixo.
Adicione o peito de pato e o caldo de carne e mantenha em fogo baixo por dez minutos.
Adicione o arroz na sequência.
Quando o arroz estiver cozido e o liquido reduzido, adicione a linguiça picada.
Coloque num refratário, salpique o queijo ralado e leve ao forno para gratinar por cinco minutos com a temperatura baixa.
Ao servir decore a travessa com rodelas de linguiça e gomos de laranja.
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quinta-feira, 24 de novembro de 2016

Algumas Receitas Indianas


Algumas receitas Indianas,para os amantes desta cozinha Internacional...

Receita Samosa

Ingredientes;

500 g de farinha de trigo
200 g de ervilhas secas
1 couve-flor pequena cortada
2 batatas médias cortadas em cubinhos
1 chávena(chá)de água morna
5 colheres(sopa)de manteiga
1 colher(café)de cominhos moídos
½ colher(café)de gengibre ralado
½ colher(café)de curry
Sal q.b.
óleo para fritar

Preparação;

Numa tigela,coloque a farinha,o sal e 3 colheres de manteiga derretida.Acrescente água aos poucos e vá misturando com a mão.Sove até obter uma massa uniforme.Deixe repousar e enquanto isso,prepare o recheio.

Recheio;

Após deixar as ervilhas de molho de um dia para o outro,cozinhe-as e mexa até formar uma pasta.Cozinhe também as batatas e a couve-flor.Junte com a massa das ervilhas e reserve.Numa frigideira,coloque 2 colheres de manteiga e deixe derreter,acrescente sal e os temperos e deixe dourar.Despeje esse molho sobre os legumes reservados e misture bem.Deixe esfriar.

Como Fazer os Pastéis;

Faça pequenas bolas com a massa e abra em formato redondo usando um pau de macarrão. Coloque o recheio e feche como um pastel,molhando as bordas com água e apertando com um garfo para fechar bem.Frite as samosas numa panela com óleo em quantidade suficiente para cobri-las por completo.Escorra sobre papel absorvente a fim de tirar o excesso de óleo.
Pullao Indiano

Ingredientes;

150 g de manteiga
3 cravos-da-índia
2 canelas em pau
2 folhas de louro
9 dentes de alho
Sal e pimenta-vermelha a gosto
1 copo de couve-flor cortado grosseiramente
2 copos de vagem picada
2 copos de cenoura ralada
250 ml de leite de coco
1 colher(sopa) de gengibre ralado
5 grãos de cardamomo
2 cebolas picadas
2 colheres(sopa) de amêndoas
4 colheres(sopa) de óleo
1 colher(chá) de sementes de cominhos
500 g de arroz branco lavado
Ervilhas frescas
açafrão e uvas passas para decorar(se quiser)

Preparação;

Coloque o óleo na panela e leve ao fogo alto.Junte o cravo,a canela,o louro e o cardamomo já amassado,deixe tostar.Acrescente o alho amassado e,em seguida,a cebola picada,adicione a manteiga e misture.Quando derreter,coloque o arroz.Depois,ponha a pimenta,o leite de coco,os temperos e o sal.
Despeje água quente na panela(para cada chávena de arroz,use três de água)e deixe cozinhar um pouco.Quando a água secar pela metade,junte os legumes e misture.Tape a panela e deixe em fogo baixo.Cozinhe até a água secar.Sirva em seguida.

Nota;

Se preferir,decore com ervilhas frescas,açafrão e passas.
Receita Palgova

Ingredientes;

1 litro de leite
2 sementes de cardamomo
250 g de açúcar
125 g de manteiga derretida

Preparação;

Ferva o leite em fogo baixo até que se reduza à metade da quantidade.Adicione o açúcar e vá mexendo sem parar.Quando a mistura estiver grossa,adicione a manteiga aos poucos.A seguir,coloque as sementes de cardamomo amassadas.Espalhe numa travessa untada de manteiga e deixe esfriar.Corte em quadradinhos para servir.
Receita Tchai

Ingredientes;

Chá preto
Leite a gosto
Cardamomo
gengibre
pimenta-do-reino em grão
canela em pau
cravinho a gosto
Açúcar ou adoçante

Preparação;

Prepare o chá da maneira que preferir,acrescentando os temperos a gosto.Coe, adicione o leite bem quente,adoce e sirva.

terça-feira, 22 de novembro de 2016

Receita de Cataplana de Porco Com Aguardente


Ingredientes;

1 kg de entrecosto
Sal
Pimenta e Piri-Piri
1c(sopa) de colorau
1 cálice de aguardente velha
2 cebolas
1 pimento verde
4 dentes de alho
5 tomates maduros
400g de camarão
1 dl de azeite
1 ramo de salsa

Preparação;

Corte o entrecosto aos bocados e tempere-os de sal,pimenta,piri-piri,o colorau e a aguardente velha,deixando tomar gosto 2 horas.
Corte as cebolas,o pimento,os alhos e o tomate ás tiras e coloque no fundo de uma cataplana.
Junte ainda a carne com os temperos e,por cima,disponha o camarão.
Regue com meio copo de água e o azeite.Junte a salsa,feche a cataplana e cozinhe or 45 m. em lume brando.
Agite uma vez por outra,a cataplana e,no final,leve-a á mesa decorada com salsa fresca.

quinta-feira, 17 de novembro de 2016

Receita de Arroz á Valenciana

Ingredientes;

3 cenouras
200 g de peito de vitela
1 peito de frango
100 g de bacon
150 g de chouriço
2 ramos de ervas (salsa, rosmaninho, tomilho, orégãos)
2 colheres de sumo de limão
200 g de arroz
2 colheres de sopa de azeite
2 pimentos
100 g de azeitonas
1 colher de sobremesa de açafrão
sal, pimenta

Preparação;

Numa caçarola coloque as cenouras, a carne, o bacon e o chouriço e as ervas. Adicione o sumo de limão e 2 litros de água. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 30 minutos.
Lave e escorra o arroz. Frite-o no azeite. Adicione 20 cl de água, sal e deixe cozer. pique o segundo ramo de ervas. Retire os ingredientes e corte-os em cubos e o chouriço em rodelas.
Aqueça o forno a 180ºC. Corte os pimentos aos quadradinhos. Deite o arroz num prato de forno, junte-lhe os legumes e as carnes cortadas bem como as azeitonas.
Polvilhe com o açafrão e tempere. Depois de misturar bem os ingredientes, cubra o prato e leve ao forno deixando cozer 20 minutos a 160ºC. Polvilhe com o resto das ervas.

quinta-feira, 10 de novembro de 2016

Receita de Lulas Picantes


Ingredientes;

1 kg de lulas congeladas em argolas
80 g de manteiga
1 lata de tomate pelado em cubinhos
4 pepinos de conserva
1 colher (sopa) de vinagre de vinho
piripiri
sal
alho picadinho
1 colher (sopa) de coentros picados
azeitonas pretas descaroçadas

Preparação;

Coloque as argolas de lulas dentro de um coador, passe-as por água corrente e escorra bem.
Leve as argolas de lulas ao lume num tacho com metade da manteiga com o Alho e deixe saltear, mexendo, até começarem a alourar e o líquido que libertaram estar praticamente evaporado. Entretanto, noutro tacho leve a restante manteiga com Alho ao lume com o tomate pelado em cubinhos e os pepinos de conserva, cortados em rodelas. Quando começar a ferver regue com o vinagre e tempere com um pouco de piripiri e sal. Deixe ferver suavemente durante cerca de 15 minutos.Junte as argolas de lulas, mexa e quando retomar fervura, retire do lume e polvilhe com os coentros picados.
Sirva com as azeitonas descaroçadas e batatas cozindas

quinta-feira, 3 de novembro de 2016

Gelado de Café

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Ingredientes;

3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
2 pacotes de Nescafé
1 colher de chocolate em pó

Preparação;

Bater as natas, pôr o leite condensado, depois juntar o Nescafé e o chocolate.
Depois vai à arca para congelar 3 horas.

Nota;Se pretende dar outro enfeite ao gelado coloque grãos de café e faça desenhos ao seu gosto.

terça-feira, 1 de novembro de 2016

Biscoitinhos Para o Lanche

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Ingredientes;
Para 4 pessoas;

125 g de farinha
100 g de margarina
50 g de açúcar + o necessário para polvilhar
3 gemas
0,5 dl de leite

Preparação;

Numa tigela misture a farinha com o açúcar, a margarina e 2 gemas.
Adicione o leite a pouco e pouco amassando muito bem.
Molde em bola e deixe descansar um pouco.
Tenda os biscoitos em bolinhas, coloque-os sobre um tabuleiro untado e pincele com a restante gema desfeita. Achate um pouco fazendo pressão com os dentes de um garfo e coza em forno moderado durante cerca de 15 minutos.
Retire do tabuleiro com a ajuda de uma espátula e polvilhe-os enquanto quentes com açúcar. Depois de frios, guarde-os em caixas de lata.