quinta-feira, 27 de outubro de 2016

Frango de Fricassé

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Ingredientes;
Para 4 pessoas;

1 frango
1 cebola
50 g de margarina
sal
pimenta
1 dl de vinho branco
1 dl de água
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de sopa de farinha
2 gemas
½ limão
2 colheres de sopa de salsa picada

Preparação;

Tire a pele ao frango e corte-o em bocados pequenos.
Descasque e pique a cebola muito finamente e leve a alourar com a margarina .
Junte o frango em bocados e deixe alourar bem de todos os lados.
 Regue com o vinho branco e a água e adicione o cubo de caldo de galinha.
Tape e deixe cozer sobre lume brando até o frango estar macio.
Nessa altura retire os bocados de frango para um recipiente do serviço e mantenha quente.
Dissolva a farinha com o um pouco do molho e depois junte-a ao restante molho.
Deixe engrossar um pouco, mexendo.
Desfaça as gemas com o sumo de limão e junte-as também ao molho, mexendo sempre para não talharem. Polvilhe com a salsa picada e deite sobre o frango.
Sirva bem quente acompanhado com puré de batata ou arroz branco.

terça-feira, 25 de outubro de 2016

Medalhões de Pescada Com Creme Lagosteiro

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Ingredientes;
Para 4 pessoas

400 g de medalhões de pescada (sem pele nem espinhas)
50 g de Vaqueiro com Alho
1 embalagem de sopa – Terrina Lagosteira
1 dl de leite
1,5 dl de água
2 ovos
sal
2 colheres de sopa de coentros picados

Preparação;

Salteie rapidamente os medalhões de pescada de ambos os lados, num tacho, com a Vaqueiro com Alho. Regue com a sopa dissolvida no leite, misturado com a água. Tape e deixe cozer sobre lume brando durante 10 minutos, agitando o tacho de vez em quando. Ao mesmo tempo, coza os ovos em água temperada com sal, durante 10 minutos. Passe os ovos por água fria, descasque-os e pique. Coloque o peixe com o molho na travessa de serviço e polvilhe com os ovos e os coentros picados.

Sugestão;
Acompanhe com fatias de pão frito em óleo e arroz branco. Se não gostar do molho tão espesso não adicione a totalidade da embalagem de sopa.