quinta-feira, 29 de dezembro de 2016

Para Este Ano Novo-Caldeirada Mediterrânica

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Ingredientes;

300 gr de camarão rosa
300 gr de lula em anéis
300 gr de robalo
5 unidade(s) de tomate
2 dente(s) de alho picado(s)
2 unidade(s) de cebola picada(s)
50 ml de azeite
30 gr de salsinha picada(s)
50 ml de vinho branco seco(s)
100 ml de caldo de peixe
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparação;

Aqueça o azeite.
Refogue a cebola e o alho em fogo baixo.
Use uma panela funda.
Quando começar a dourar, adicione os tomates, o vinho branco e o caldo de peixe.
Cozinhe por uns 10 minutos.
Tempere com sal.
Adicione primeiro o peixe, deixe cozinhar por três minutos, adicione o camarão e a lula e deixe cozinhar por mais três minutos ou até ficarem no ponto.
Desligue o fogo, adicione a pimenta-do-reino, a salsinha e sirva.
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terça-feira, 27 de dezembro de 2016

Para Este Ano Novo-Receita de Mont D'Amour

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Ingredientes;

Patissier de baunilha

½ litro de leite
60g de gema
100g de açúcar
50g de farinha de trigo
½ fava de baunilha

Preparção;

Ferver o leite com a fava aberta e as sementes.
Bater as gemas com o açúcar até branquear.
Acrescentar a farinha de trigo e bater até ficar homogéneo.
Misturar metade do leite fervido na massa e voltar tudo ao fogo até começar a descolar do fundo da panela. Acrescentar o doce de leite e misturar bem.
Cobrir com o plástico filme em contato com o creme para não criar película e armazenar no frigorifico.

Mousse de Chocolate

100g de chocolate meio amargo
300g de creme de leite fresco

Preparação;

Derreter o chocolate em banho-maria.
Separadamente, bater o creme de leite em ponto de chantilly.
Misturar os dois e levar para gelar.
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quinta-feira, 22 de dezembro de 2016

Para Este Natal-Receita de Bacalhau Com Pinhões e Passas

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Ingredientes;

4 postas bacalhau demolhado
1 kg batatas
1 dl azeite e 30 g de banha
2 und. cebolas
3 und. gemas de ovo
60 g 30 g de pinhões e 30 g de uvas passas
20 g farinha
4 dl leite
q.b. sal, pimenta e noz moscada
q.b. pão ralado, salsa e sumo de limão

Preparação;

Descasque e lave as batatas; enxugue-as e corte-as aos palitos; frite-as mas só até ficarem cozidas,escorra-as em papel absorvente.
Coza o bacalhau durante 10 minutos em lume brando.
Depois de cozido retire-lhe a pele e as espinhas e parta-o às lascas.
Entretanto, descasque e corte as cebolas às rodelas finas; lave, enxugue e pique a salsa; esprema o limão e junte o sumo às gemas e bata-as.
Deite num tacho o azeite e a banha, as cebolas e a salsa, e refogue.
Quando começarem a alourar junte as lascas de bacalhau e a farinha.
Mexa continuamente até tudo ficar bem envolvido. Junte o leite quente e continue mexendo até obter um creme grosso.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Retire do lume e misture as gemas batidas com o sumo de limão a este preparado.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre, durante 1 minuto.
Deite uma colher de sopa de azeite no fundo dum tabuleiro e cubra com uma camada de batatas fritas e uma camada do preparado de bacalhau.
Polvilhe com pinhões e uvas passas sem graínhas.
Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
Por último polvilhe com pão ralado e leve ao forno aquecido a190ºC para alourar e sirva de imediato.
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terça-feira, 20 de dezembro de 2016

Para Este Natal-Torta de Figo e Maçã

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Ingredientes;

3 gemas
2 ovos
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200 g de doce de figo em calda
2 maçãs cortadas em pedaços graúdos
1/2 chavena(chá) de uvas passas
Canela em pó e açúcar a gosto

Preparação;

Ponha no liquidificador as gemas, os ovos, o creme de leite, o leite, o açúcar e a farinha de trigo.
 Bata até ficar homogéneo.
Num refratário untado espalhe a maçã polvilhada com açúcar e canela e as uvas passas.
Entre os pedaços de maçãs, ponha os figos escorridos e cortados em cubos e despeje o creme batido.
Leve ao forno médio preaquecido até dourar ligeiramente.

PS;

Pode usar pêssego em calda, banana fresca e sobras de frutas secas com este creme. Fica uma delícia.
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quinta-feira, 15 de dezembro de 2016

Para Este Natal-Cheese Cake de Frutas Vermelhas

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Ingredientes;

2 chavenas(chá) de água 
1 envelope de gelatina em pó branca
200 g de biscoito de chocolate moído
60 g de manteiga derretida
Óleo para untar
300 g de cream cheese em temperatura ambiente
200 g de iogurte natural
1 lata de leite condensado
Casca ralada e suco de 3 limões
3 colheres (sopa) de gelatina de morango
1/2 chavena (chá) de amora
1/2 chavena(chá) de morango cortado em quatro com as folhas
Sementes de 1 romã

Preparação; 

Num refratário, polvilhe 1/2 chavena (chá) de água com a gelatina e deixe descansar por 2 minutos. 
Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve. 
Numa tigela, misture o biscoito com a manteiga. 
Cubra com papel-manteiga o fundo de uma forma de abrir, de 22 cm de diâmetro, com as laterais untadas com óleo. 
Espalhe no fundo as migalhas do biscoito, pressionando-as. Na batedeira, bata o cream cheese com o iogurte e o leite condensado por 2 minutos ou até obter um creme. 
Aos poucos, junte a casca, o suco de limão e a gelatina, mexendo sempre, até ficar homogéneo. 
Despeje sobre a massa de biscoito e leve para gelar por 3 horas ou até ficar firme.
Prepare a cobertura
Num refratário, misture a gelatina de morango com 1/2 chavena (chá) de água fervente, mexendo até dissolver. Adicione 1/2 chavena (chá) de água fria. 
Leve para gelar, mexendo às vezes, por 40 minutos, ou até engrossar e ficar com consistência de clara de ovo. Despeje sobre a torta e leve ao frigorifico por 1 hora ou até ficar firme. 
Desenforme, tirando o fundo da forma com a ajuda de uma espátula. 
Sirva decorado com as frutas.
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terça-feira, 13 de dezembro de 2016

Para Este Natal-Rabanada de Leite Condensado

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Ingredientes;

2 pães franceses amanhecidos
500 ml de leite
1/2 latinha de leite condensado
2 ovos
2 pães franceses amanhecidos
2 colheres rasas de manteiga sem sal
açúcar refinado e canela em pó para polvilhar 

Preparação;

Fatie os pães com uns 1 1/2 cm cada fatia. 
Coloque o leite com o leite condensado numa tigela e os ovos levemente batidos em outros. 
Passe a fatia de pão no leite e depois nos ovos e leve para a frigideira já quente em fogo médio com a manteiga. 
Use uma frigideira maior, assim você acomoda todas as fatias de pão e fica mais fácil para você administrar. Depois que as fatias de pão estiverem douradas de um lado, vire-as com cuidado para fritarem do outro lado. Enquanto isso coloque o açúcar e a canela em pó num outro recipiente e a medida que as rabanadas forem ficando prontas, passe-as nesta mistura e coloque num travessa bonita. 
Pronto, agora é só deixar esfriar e se deliciar.
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quinta-feira, 8 de dezembro de 2016

Para Este Natal-Bolo Gelado de Chocolate

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Ingredientes;

Gelado

170 g de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
1 lata de leite

Bolo

3 ovos
2 chavenas(chá) de farinha de trigo
1 chavena(chá) de açúcar
1 chavena (chá) de achocolatado
½ cheavena (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Brigadeiro 

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparação

Gelado 

Derreta o chocolate em banho-maria e bata no liquidificador com o resto dos ingredientes
Coloque numa vasilha e leve ao congelador.
Depois de mais ou menos 5 horas tire uma vez e bata na batedeira pra dar uma leveza ao gelado

Bolo 

Bata tudo no liquidificador, coloque numa vasilha, misture 30 g de nozes picadas e asse no forno a 200ºC por mais ou menos 40 minutos
Tire do forno, desenforme, deixe esfriar e corte em camadas finas (pelo menos 2 discos de 1 cm)

Brigadeiro

Leve ao fogo baixo até desgrudar o fundo e misture uma caixinha de creme de leite

Montagem 

Numa forma de fundo removível coloque um disco de bolo, o gelado batido, outro disco de bolo, o brigadeiro e leve ao congelador
Desenforme, passe granulado em volta e sirva
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terça-feira, 6 de dezembro de 2016

Sopa Serrana

Ingredientes:

6 Folhas de couve galega (franzida)
1 Molho de nabiças
1 Fatia de presunto ou 1 osso de presunto com carne agarrada
2 Colheres de sopa de azeite
125 Gramas de farinha de milho
Pimenta (q.b.)
Sal (q.b.)

Preparação:

Cortam-se as couves e as nabiças à mão.
Coze-se o presunto ou o osso em água suficiente para a sopa (cerca de 2 litros).
Quando o presunto estiver cozido, retiram-se os ossos (no caso de existirem).
Desfia-se a carne e junta-se a couve, as nabiças e o azeite.
À parte, desfaz-se a farinha de milho com um pouco de água fria, que se junta ao caldo, quando as hortaliças estiverem quase cozidas.
Deixa-se a farinha cozer e engrossar e rectifica-se o sal.
Serve-se quente numa terrina ou prato de barro.

terça-feira, 29 de novembro de 2016

Para Este Natal-Arroz de Pato Com Laranja


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Ingredientes;

400g de peito de pato sem pele e sem gordura, desfiado bem fino
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 cebola picada
½ tomate picado
½ litro de água
1 tablete de caldo de carne
1 linguiça calabresa ou toscana
½ copo de arroz
100g de queijo ralado
Laranjas (para decorar)

Preparação; 

Numa panela, dissolva o caldo de carne na água até ferver.
Noutra panela, refogue o alho, a cebola e o tomate no azeite, sempre em fogo baixo.
Adicione o peito de pato e o caldo de carne e mantenha em fogo baixo por dez minutos.
Adicione o arroz na sequência.
Quando o arroz estiver cozido e o liquido reduzido, adicione a linguiça picada.
Coloque num refratário, salpique o queijo ralado e leve ao forno para gratinar por cinco minutos com a temperatura baixa.
Ao servir decore a travessa com rodelas de linguiça e gomos de laranja.
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quinta-feira, 24 de novembro de 2016

Algumas Receitas Indianas


Algumas receitas Indianas,para os amantes desta cozinha Internacional...

Receita Samosa

Ingredientes;

500 g de farinha de trigo
200 g de ervilhas secas
1 couve-flor pequena cortada
2 batatas médias cortadas em cubinhos
1 chávena(chá)de água morna
5 colheres(sopa)de manteiga
1 colher(café)de cominhos moídos
½ colher(café)de gengibre ralado
½ colher(café)de curry
Sal q.b.
óleo para fritar

Preparação;

Numa tigela,coloque a farinha,o sal e 3 colheres de manteiga derretida.Acrescente água aos poucos e vá misturando com a mão.Sove até obter uma massa uniforme.Deixe repousar e enquanto isso,prepare o recheio.

Recheio;

Após deixar as ervilhas de molho de um dia para o outro,cozinhe-as e mexa até formar uma pasta.Cozinhe também as batatas e a couve-flor.Junte com a massa das ervilhas e reserve.Numa frigideira,coloque 2 colheres de manteiga e deixe derreter,acrescente sal e os temperos e deixe dourar.Despeje esse molho sobre os legumes reservados e misture bem.Deixe esfriar.

Como Fazer os Pastéis;

Faça pequenas bolas com a massa e abra em formato redondo usando um pau de macarrão. Coloque o recheio e feche como um pastel,molhando as bordas com água e apertando com um garfo para fechar bem.Frite as samosas numa panela com óleo em quantidade suficiente para cobri-las por completo.Escorra sobre papel absorvente a fim de tirar o excesso de óleo.
Pullao Indiano

Ingredientes;

150 g de manteiga
3 cravos-da-índia
2 canelas em pau
2 folhas de louro
9 dentes de alho
Sal e pimenta-vermelha a gosto
1 copo de couve-flor cortado grosseiramente
2 copos de vagem picada
2 copos de cenoura ralada
250 ml de leite de coco
1 colher(sopa) de gengibre ralado
5 grãos de cardamomo
2 cebolas picadas
2 colheres(sopa) de amêndoas
4 colheres(sopa) de óleo
1 colher(chá) de sementes de cominhos
500 g de arroz branco lavado
Ervilhas frescas
açafrão e uvas passas para decorar(se quiser)

Preparação;

Coloque o óleo na panela e leve ao fogo alto.Junte o cravo,a canela,o louro e o cardamomo já amassado,deixe tostar.Acrescente o alho amassado e,em seguida,a cebola picada,adicione a manteiga e misture.Quando derreter,coloque o arroz.Depois,ponha a pimenta,o leite de coco,os temperos e o sal.
Despeje água quente na panela(para cada chávena de arroz,use três de água)e deixe cozinhar um pouco.Quando a água secar pela metade,junte os legumes e misture.Tape a panela e deixe em fogo baixo.Cozinhe até a água secar.Sirva em seguida.

Nota;

Se preferir,decore com ervilhas frescas,açafrão e passas.
Receita Palgova

Ingredientes;

1 litro de leite
2 sementes de cardamomo
250 g de açúcar
125 g de manteiga derretida

Preparação;

Ferva o leite em fogo baixo até que se reduza à metade da quantidade.Adicione o açúcar e vá mexendo sem parar.Quando a mistura estiver grossa,adicione a manteiga aos poucos.A seguir,coloque as sementes de cardamomo amassadas.Espalhe numa travessa untada de manteiga e deixe esfriar.Corte em quadradinhos para servir.
Receita Tchai

Ingredientes;

Chá preto
Leite a gosto
Cardamomo
gengibre
pimenta-do-reino em grão
canela em pau
cravinho a gosto
Açúcar ou adoçante

Preparação;

Prepare o chá da maneira que preferir,acrescentando os temperos a gosto.Coe, adicione o leite bem quente,adoce e sirva.

terça-feira, 22 de novembro de 2016

Receita de Cataplana de Porco Com Aguardente


Ingredientes;

1 kg de entrecosto
Sal
Pimenta e Piri-Piri
1c(sopa) de colorau
1 cálice de aguardente velha
2 cebolas
1 pimento verde
4 dentes de alho
5 tomates maduros
400g de camarão
1 dl de azeite
1 ramo de salsa

Preparação;

Corte o entrecosto aos bocados e tempere-os de sal,pimenta,piri-piri,o colorau e a aguardente velha,deixando tomar gosto 2 horas.
Corte as cebolas,o pimento,os alhos e o tomate ás tiras e coloque no fundo de uma cataplana.
Junte ainda a carne com os temperos e,por cima,disponha o camarão.
Regue com meio copo de água e o azeite.Junte a salsa,feche a cataplana e cozinhe or 45 m. em lume brando.
Agite uma vez por outra,a cataplana e,no final,leve-a á mesa decorada com salsa fresca.

quinta-feira, 17 de novembro de 2016

Receita de Arroz á Valenciana

Ingredientes;

3 cenouras
200 g de peito de vitela
1 peito de frango
100 g de bacon
150 g de chouriço
2 ramos de ervas (salsa, rosmaninho, tomilho, orégãos)
2 colheres de sumo de limão
200 g de arroz
2 colheres de sopa de azeite
2 pimentos
100 g de azeitonas
1 colher de sobremesa de açafrão
sal, pimenta

Preparação;

Numa caçarola coloque as cenouras, a carne, o bacon e o chouriço e as ervas. Adicione o sumo de limão e 2 litros de água. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 30 minutos.
Lave e escorra o arroz. Frite-o no azeite. Adicione 20 cl de água, sal e deixe cozer. pique o segundo ramo de ervas. Retire os ingredientes e corte-os em cubos e o chouriço em rodelas.
Aqueça o forno a 180ºC. Corte os pimentos aos quadradinhos. Deite o arroz num prato de forno, junte-lhe os legumes e as carnes cortadas bem como as azeitonas.
Polvilhe com o açafrão e tempere. Depois de misturar bem os ingredientes, cubra o prato e leve ao forno deixando cozer 20 minutos a 160ºC. Polvilhe com o resto das ervas.