sexta-feira, 28 de fevereiro de 2014

Bavaroise de Framboesas e Ameixas...


Ingredientes;

250g de Açúcar
1/5 litro de leite
Meia vagem de baunilha
500g puré de ameixas
500g puré de framboesas
4 gemas de ovo
4 folhas de gelatina
1/2 litro de natas

Preparação;

Coloque o leite a ferver com a baunilha, e mantenha-o quente. Bata as gemas com o Açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione o leite e deixe cozer em banho-maria. Junte os purés das frutas. Dissolva a gelatina num pouco de água morna e junte ao preparado anterior. Mexa com as varas até a mistura ficar homogénea e deixe arrefecer sem solidificar. Adicione as natas, coloque numa forma e leve ao frigorífico.

quarta-feira, 26 de fevereiro de 2014

Arroz de Forno Com Carnes...


Ingredientes;

 350 g de arroz agulha
 500 g de carne de vaca para cozer
 1/2 frango
 1/2 chouriço
 150 g de presunto
 1 cebola grande
 2 dentes de alho
 4 colheres (sopa) de azeite
 1 cubo de caldo de carne
 1 colher (chá) de açafrão
 Salsa q.b.
 Sal e pimenta q.b.

Preparação;

Arranje as carnes e leve-as a cozer em água temperada de sal juntamente com o caldo de carne. Vá retirando as carnes à medida que forem ficando cozidas. No final, reserve o caldo da cozedura.
Ligue o forno a 180 graus. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Corte as carnes em pedaços pequenos, o presunto em cubinhos e o chouriço em rodelas.
Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola, os alhos e um pouco de salsa em rama e deixe refogar um pouco. Adicione depois o açafrão e 7 dl do caldo de cozer as carnes, deixe começar a ferver, junte as carnes e o arroz, rectifique os temperos, mexa, tape o tacho e leve ao forno durante 20 minutos.
Retire do forno, deite numa travessa e sirva polvilhado com salsa picada.

segunda-feira, 24 de fevereiro de 2014

Torta Enrolada de Arroz e Carne Picada...


Ingredientes;
150 g de arroz
 3 dl de caldo de legumes
 2 colheres (sopa) de farinha
 2 dl de leite
 3 gemas
 50 g de queijo magro ralado
 1 colher (café) de fermento em pó
 Pimenta q. b.
 Azeite para untar
 Papel vegetal
 Farinha para polvilhar

Ingredientes para o recheio;

 1 cebola
 1 dente de alho
 1 colher (sopa) de azeite
 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
 400 g de restos de carne assada picada (porco ou peru)
 1 colher (sopa) de salsa picada
 2 colheres (sopa) de pão ralado
 Pimenta e sumo de limão q. b.

Preparação;

Aqueça o forno a 180º C. Coza o arroz no caldo de legumes e deixe-o arrefecer. Adicione ao arroz a farinha, o leite, as gemas, o queijo ralado e o fermento em pó. Tempere com pimenta e envolva.
Unte com azeite um tabuleiro rectangular, forre-o com papel vegetal e unte-o também com um pouco de azeite e polvilhe com farinha. Despeje o preparado para o tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
Prepare o recheio: pique a cebola e o alho e aloure-os no azeite. Junte a polpa de tomate, a carne, a salsa e o pão ralado. Tempere com pimenta e sumo de limão, deixe apurar por mais uns minutos e retire do lume.
Retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer ligeiramente. Vire o tabuleiro sobre um pano limpo, distribua a carne sobre a massa e enrole de forma a obter uma torta bem apertadinha.
Sirva quente ou fria, com esparregado de nabiças ou uma salada fresca.

sexta-feira, 21 de fevereiro de 2014

Mousse de Framboesas...


Ingredientes;

250g de framboesas frescas
3 folhas de gelatina
2 claras
170g de Açúcar Fino
150g de natas (batidas)
1 colher de sopa de sumo de limão

Molho de Framboesa;
50g de Açúcar Fino
75g de puré de Framboesa

Preparação;

Bata as natas e coloque-as no frigorífico. Demolhe a gelatina em água durante alguns minutos. Triture as framboesas com o sumo de limão até obter um puré. Dissolva a gelatina e misture ao puré de framboesa. Bata as claras em castelo com o Açúcar Fino e acrescente delicadamente ao puré. Por fim misture as natas batidas. Decore as taças a gosto com o molho de framboesa e com a mousse de framboesa.

Molho de Framboesa;

Coloque num tacho ao lume o Açúcar Fino  e o puré de framboesa e deixe ferver durante 2 minutos. Deixe arrefecer.

segunda-feira, 17 de fevereiro de 2014

Sopa de Peixe...


Ingredientes; 

 1 cabeça de robalo
 2 cebolas médias
 5 colheres (sopa) de azeite
 70 g de cubos de pão frito ou torrado
 1 folha de louro
 Sal e piripiri em pó q.b

Preparação;

Limpe e lave a cabeça de robalo, deite-a para uma panela, junte água até cobrir bem, tempere com sal, leve ao lume e deixe cozer. Escorra, coe o caldo e retire as peles e as espinhas ao peixe.
Descasque e pique as cebolas, deite para uma panela, adicione o azeite, leve ao lume e deixe alourar ligeiramente. Junte o louro, o caldo de cozer o peixe e uma pitada de piripiri, adicione mais água se necessário, tape e deixe ferver durante cerca de 15 minutos.
Junte então o peixe lascado, rectifique o sal, deixe ferver e sirva bem quente com os cubos de pão frito ou torrado.

sexta-feira, 14 de fevereiro de 2014

Pão Caseiro de Cerveja...


Se faltar pão em casa,pode fazer-se este,que fica gostoso com manteiga derretida no pão quentinho,acabadinho de fazer...

Ingredientes;

500g de farinha com fermento
1 garrafa de cerveja (33cl)
1 colher de sobremesa de Açúcar
1 colher de sobremesa de sal fino

Preparação;

Misture os ingredientes secos.
Abra um buraco no meio e deite metade da cerveja. Amasse e vá adicionando cerveja até conseguir fazer uma bola.
Coloque a massa num tabuleiro untado e molde-a por forma a ficar um pão comprido. Leve ao forno médio até ficar cozido (cerca de 15/20 minutos).

segunda-feira, 10 de fevereiro de 2014

Esparguete Com Frango,Queijo e Fiambre...


Ingredientes;

400 g de esparguete
 Sal e pimenta q.b.
 1 cebola
 2 dentes de alho
 70 g de manteiga
 1 lata grande de tomate pelado
 1 peito de frango cozido
 150 g de fiambre em fatias
 200 g de queijo em fatias
 Queijo ralado para polvilhar

Preparação;

Coza o esparguete em água fervente temperada com sal, durante 9 minutos. Escorra e reserve.
Descasque a cebola e os alhos, pique tudo finamente e coloque num tacho. Junte a manteiga, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
De seguida, acrescente o tomate picado, bem como o respectivo molho, e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
Corte o frango em pedaços pequenos e o fiambre em tiras. Junte-os ao molho de tomate, assim como o esparguete. Envolva bem e disponha metade num prato de forno. Cubra com as fatias de queijo e acrescente a restante mistura de esparguete.
Por fim, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200º C, durante 15 minutos. Sirva decorado a gosto.