quinta-feira, 31 de outubro de 2013

Receitas de Carnes...

quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Bolo de Mousse de Chocolate...

Ingredientes;

5 ovos
314 de chávena de açúcar
100 g de chocolate para uso culinário
100 g de manteiga
Aparas curvas de chocolate

Preparação;

Separe os ovos. Bata as gemas e o açúcar, até a mistura se apresentar esbranquiçada, espessa e cremosa. Bata as claras em castelo. Derreta o chocolate e a manteiga e bata juntamente com a gemada. 
Envolva a mistura com as claras. 
Forre com papel vegetal uma forma rectangular com 20 cm x 30 cm e deite na forma a terça parte da mistura. 
Coza a 160ºC durante 35 minutos ou até solidificar. Deixe arrefecer. 
Deite a mistura restante sobre o bolo e guarde no frigorifico até a cobertura se apresentar firme. Guarneça com aparas curvas de chocolate e sirva com nata batida.

segunda-feira, 28 de outubro de 2013

Quiche de Fiambre & Queijo Com Cogumelos...

Ingredientes;

1 rolo de massa quebrada
6 fatias de fiambre
4 fatias de queijo
1 lata pequena de cogumelos laminados
3 ovos
1 chávena de leite
sal e pimenta

Preparação;

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa e corte a borda excedente. Corte em tirinhas o fiambre  e o queijo em quadradinhos. Escorra a lata de cogumelos. Dentro da tarteira já forrada espalhe o queijo, o fiambre e os cogumelos. Bata,depois,os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta. Deitar por cima da tarte.
Leve a forno quente (180 Cº) durante cerca de 35 minutos, ou até a mistura estar firme e dourada.

quinta-feira, 24 de outubro de 2013

Empadão de Atum & Queijo...

Ingredientes;

3 ovos
Sal e pimenta a gosto
1 chavena(chá) de azeite
3/4 de chavena (chá) de leite
2 chavenas (chá) de farinha de trigo
2 latas de atum sem óleo
200 g de mussarela cortada em cubos
Salsa picada a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 tomates sem pele e sem sementes picados
4 colheres (sopa) de requeijão

Preparação; 

Massa;

No liquidificador, bata o azeite, o leite, os ovos, o sal, a pimenta, a farinha e o fermento.
Em seguida,faça o recheio...muma tigela, misture o tomate, o atum, a mussarela e a salsa.
Numa forma de 22 cm de diâmetro, coloque metade da massa, o recheio, o requeijão e cubra com o restante da massa.
Asse em forno, preaquecido, a 200 ºC durante 40 minutos ou até dourar.

quarta-feira, 23 de outubro de 2013

Torta de Gelatina...

Ingredientes;

Gelatina de Morango/ Cereja/ Uva/ Framboesa/ Limão

Creme;

3 copos de leite
2 latas de leite condensado
4 gemas
4 colheres (sobremesa) de maizena
1 pitada de noz moscada

Preparação;

Engrosse no fogo o creme, coloque no refratário (já durinho) por cima coloque a gelatina. Faça camadas alternadas até que a última seja de gelatina. Leve à geladeira para endurecer.

Nota;
Também pode cortar em cubinhos as Gelatinas e misturá-las no creme...

sexta-feira, 11 de outubro de 2013

Tarte de Queijo...

Ingredientes;

Massa;

130g de bolachas maria
70g de manteiga

Creme;

5 folhas de gelatina
água q.b.
200g de queijo fresco em creme
160g de Açúcar em Pó
3 iogurtes naturais
2.5 dl de natas
110 g de chocolate em barra
12 colheres de sopa de leite

Preparação;

Misture as bolachas raladas grosseiramente com a manteiga de modo a obter “uma areia grossa”. Espalhe sobre o fundo de uma forma de mola.
Demolhe a gelatina em água fria.
Bata o queijo com o Açúcar em Pó  e os iogurtes e reserve.
Bata as natas até ficarem espessas e reserve.
Escorra a gelatina e derreta-a em 3 colheres de sopa de água a ferver. Junte a gelatina derretida ao creme de queijo e mexa bem. Adicione as natas batidas, misturando cuidadosamente.
Deite metade do preparado sobre a base de bolachas.
Parta o chocolate em pedaços pequenos, junte o leite e leve ao lume. Mexa com uma vara de arames até o chocolate estar completamente derretido. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Reserve um pouco de chocolate para decorar.
Deite o chocolate sobre a tarte e cubra com o restante creme de queijo.
Decore com o chocolate e polvilhe com canela.
Leve ao frigorífico e deixe solidificar.

quinta-feira, 10 de outubro de 2013

Arroz de Bacalhau...

Ingredientes;

2 lombos de bacalhau demolhados com aproximadamente 600g
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro cortada ao meio
4 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos
Meio pimento verde cortado em tiras finas
125 ml de vinho branco
1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
280g de arroz
Salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação;

Limpe os lombos de bacalhau de peles e de espinhas.Desfie-os em lascas.
Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o louro e os dentes de alho.
Mexa e deixe refogar um pouco sem deixar alourar.
Adicione o tomate e deixe refogar até que este se comece a desfazer.
Junte o arroz lavado e escorrido, a polpa de tomate e o vinho branco.
Tempere com umas pedrinhas de sal, tendo em conta que o bacalhau já é salgado e pimenta.
Mexa e deixe cozinhar um pouco até que o arroz fique vidrado.
Junte 800 ml de água e deixe ferver.
Quando começar a ferver, adicione o bacalhau e as tiras de pimento.
Misture tudo e deixe cozer durante 10 minutos.
Para que o arroz fique malandrinho e caso seja necessário, acrescente mais água.
Depois do arroz cozido, apague o lume.
Misture a salsa e sirva.

quarta-feira, 9 de outubro de 2013

Torta Saborosa Com Recheio de Chocolate & Canela...

Ingredientes;

Torta;

160g de Frutose 
170g de farinha
20g de farinha Maisena
1 colher de fermento em pó
6 ovos
Raspa da casca de 1 laranja

Recheio & Cobertura;

1 colher de maisena
2 colheres de Açúcar Granulado 
2 colheres de cacau em pó
1 colher de chá de canela em pó
250ml de leite

Preparação;

Ligue o forno a 220ºC. Forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal, unte com margarina e polvilhe com farinha.
Separe as gemas das claras e bata as gemas com a raspa da casca de laranja e a Frutose, até obter um creme esbranquiçado e homogéneo.
Bata as claras em castelo firme e junte ao preparado anterior, alternado com as farinhas e o fermento peneirados. Envolva bem os ingredientes e leve ao forno cerca de 10 minutos. Prepare o recheio levando um tacho com o leite ao lume; junte a farinha, o açúcar, a canela e o cacau. Mexa constantemente até engrossar.
Desenforme a torta sobre um pano de cozinha ligeiramente humedecido, descolando o papel com cuidado. Espalhe o recheio por toda a superfície, alisando com uma espátula. Enrole a torta e transfira para um prato de servir. Polvilhe com açúcar em pó.

terça-feira, 8 de outubro de 2013

Cordon Blue de Bifes de Porco...

 Ingredientes;

4 bifes de porco grandes e finos
 8 fatias de queijo
 4 fatias de fiambre
 2 dentes de alho
 Sumo de 1 limão
 2 ovos
 Sal e pimenta q.b.
 Pão ralado para passar
 Farinha para passar
 Óleo para fritar
 Palitos

Preparação;

Arranje os bifes de porco, espalme-os bem sem os romper e tempere-os com os dentes de alho picados finamente, o sumo de limão, sal e pimenta.
Dobre as fatias de fiambre e coloque, por dentro de cada uma, duas fatias de queijo. Disponha por cima dos bifes, dobre como vê na foto e segure com um palito.
Passe depois por farinha, pelos ovos previamente batidos e por pão ralado e frite-os em óleo de ambos os lados a gosto. Retire, coloque a escorrer sobre uma folha de papel absorvente e depois sirva decorado a gosto e acompanhado com arroz branco e salada.

segunda-feira, 7 de outubro de 2013

Bolo das Ilhas...

Ingredientes;

4 colheres de sopa de melaço de cana
200g de Açúcar Amarelo 
100g de manteiga
7 Ovos
375g de farinha
150g de fruta cristalizada
100g de frutos secos
5g de fermento em Pó

Preparação;

Bata o Açúcar  com a manteiga até obter uma massa homogénea.
Adicione as gemas de ovo e o melaço de cana. 
Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior. 
Peneire a farinha com o fermento e envolva os frutos secos e cristalizados. 
Deite a mistura anterior na massa e ligue tudo. 
Deite a massa em forma rectangular ( tipo bolo Inglês). 
Deixe cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. 
Depois de cozido e frio pincele o bolo com mel.
E Pronto!!!

sexta-feira, 4 de outubro de 2013

Caldo Verde á Minhota...

Ingredientes;

200 g de toucinho 
250 g  de caldo verde
50 g de massa cortada
50 g de arroz
4 colheres (sopa) de azeite
Sal q.b.

Preparação;

Leve ao lume um tacho com 1,5 L de água, junte o toucinho lavado, leve ao lume e deixe cozer o toucinho.
Adicione a couve lavada e escorrida, junte também a massa, o arroz e o azeite, tempere com sal e deixe cozinhar até que tudo fique cozido.
Retire do lume e sirva bem quente com o toucinho cortado em pedaços.

quinta-feira, 3 de outubro de 2013

Pudim de Natas...

Ingredientes;

500 ml de natas 
100g de Açúcar 
2 gotas de baunilha
3 folhas de gelatina
doce de morango 

Preparação;

Use as varas para envolver as natas com o Açucar. Leve a mistura ao lume até ferver. 
Retire, junte a baunilha e as folhas de gelatina previamente demolhadas e diluídas num pouco de água morna. Coloque numa forma de pudim e leve ao frio durante cerca de 4 horas. 
Desenforme e decore com o doce de morango a gosto.