sexta-feira, 31 de maio de 2013

Trufa de Baunilha Com Calda de Laranja..

quinta-feira, 30 de maio de 2013

Receita de Tiramisú de Tangerina...

Tiramisú de mandarina
Ingredientes;

250 g de palitos de la Reine
açúcar e canela
150 g de açúcar de confeiteiro
1/2 litro de sumo de tangerina
2 tangerinas sem pele
400 g de leite condensado
600 ml de natas
6 folhas de gelatina neutra
50 ml de água
500 g de queijo mascarpone 
200 g de geléia 
50 ml de água 
2 folhas de gelatina

Preparação;

Para o Creme;

Coloque a folha de gelatina em água fria.Aquecer a água (50 ml), com as raspas das duas tangerinas, e no instante em que começar a ferver, retire do fogo e dissolva a gelatina e em seguida deixa-se arrefecer.
Enquanto esfria, misture bem a geléia com o leite condensado e o sumo da tangerina. Para finalizar o creme, misture o açúcar de confeiteiro e o queijo Mascarpone incorporando bem.

Para o Bolo;

Para montar o bolo deve ter um anel extensível . Cubra o fundo com os palitos, regue com um pouco de leite e tempe com açúcar e canela. Cubra depois com o creme  e vá repetindo sucessivamente.Leve ao frigorifico  até o creme estar bem consistente.

A Cobertura;

Coloque a folha da gelatina num copo de água fria(50 ml), e leve-a  ao lume. Quando começar a ferver, retire do lume e mistura bem com a geléia  e cubra o bolo com ela.
Depois leve de novo ao frigorifico.é servido bem fresco...Hummmmmmmm...Bom Proveito!!!

sexta-feira, 24 de maio de 2013

Receita de Rolo de Carne...


Ingredientes;

500 gr de carne moída
50 gr de carne de porco moída
80 gr manteiga
½ chavena de azeite
½ chavena de leite
2 ovos
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 cebola bem picadinha
4 colheres (sopa) de pão ralado
Sumo de 1 limão
1 colher (chá) de canela em pó
Sal a gosto
1 colher (chá) de pimenta do reino moída
2 ovos cozidos

Prepração;

Numa tigela coloque as carnes moídas, adicione o queijo ralado,o pão ralado e os ovos, tempere com sal, pimenta, a canela e o sumo de limão.
Misture todos os ingredientes até obter uma massa.
Continue a amassar e adicione o leite até ficar completamente absorvido e se tenha uma preparação compacta.
Formar um rectângulo e coloque numa extremidade os ovos cozidos, forma-se um rolo alongado e passa-lo com o pão ralado.
Coloque numa panela e quando o azeite estiver quente adicione o rolo de carne.
Cozinhe por cerca de 15 minutos, retire e reserve.
Num prato de ir ao forno colocar a manteiga e sobre esta a cebola picada .
Asse por 30 minutos, virando o rolo para que fique dourado uniformemente.
Remover uma vez que a carne esteja dourada e assada.
Sirva com puré de batatas e salada de alface e tomate.

quinta-feira, 23 de maio de 2013

Receita de Salmão Marinado...

Ingredientes;

1 filete de salmão
100g de Sal
100g de Açúcar 
Salsa
Pimenta
Caril
Hortelã-pimenta
Coentros
Molho de Soja
Limão
Azeite
Alcaparras
Sementes de Papoula.

Preparação:

Numa tigela fazer uma mistura de sal e açúcar. Misturar bem,depois,a Caril,Salsa e Pimenta.

Lave e seque o Salmão e retire as espinhas.Exprema para cima dele meio limão Pique muito bem a Hortelã,os Coentro e o resto das ervas e cobri-lo com essa mistura. Corte a outra metade de limão em fatias e coloca-se por cima do Salmão e Ervas. Finalmente, pulverizá-lo com um pouco de soja.

Coloque o salmão num prato com a mistura de sal, açúcar e especiarias, enterrando-o nessa mistura, cubra com plástico e coloque-o no frigorifico entre 36 e 48 horas.

Depois do tempo ter acabado, desembrulhe o Salmão, retire-o e lave-o em água corrente até que esteja isento de restos da Marinada.

Secar e espalhar por cima  um pouco de azeite e está pronto a comer.

sábado, 18 de maio de 2013

Dicas Diversas...


Vinagre Balsâmico;

 É um vinagre de cor escura, originalmente fabricado em Módena (região do norte da Itália), a partir de uvas brancas e doces. Após os primeiros sinais de fermentação, a mistura é cozida em temperatura baixa, o que lhe confere a cor escura. Somente depois de envelhecido em barris de madeira e quanto mais velho o vinagre, mais ganha sabor e corpo. Este processo de envelhecimento pode levar até 12 anos. Os vinagres considerados nobres, diga-se vinagres balsâmicos gran reserva, podem chegar de 25 a 40 anos de envelhecimento, até adquiriram um perfeito equilíbrio entre o doce e o ácido.
Séparateur

O que é Banho-Maria?

 É o nome dado ao processo de aquecer ou cozinhar lentamente qualquer ingrediente, mergulhando em água fervente o recipiente que a contém.

O que é Besuntar?

Besuntar consiste em pincelar com algum tipo de gordura um alimento que está sendo grelhado ou assado, para que não fique ressecado.

O Que é Apurar?

Apurar é ferver um alimento, evaporando o líquido nele contido para reduzir o seu volume e concentrar o seu sabor.
Séparateur

Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.

Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de suco de limão e você terá um óptimo molho para salada. 

Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco. 

Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira.
Séparateur

sexta-feira, 17 de maio de 2013

Torta Galesa...

A Torta é uma Receita Tradicional  do Sul da Argentina originaria da cidade de Gaiman na Província de Chubut,com a chegada de Imigrantes Galeses na área.

Ingredientes;

100 gr de açúcar comum
100 gr Açúcar mascavado 
200g de manteiga
3 ovos 
350 gr de farinha
1 c. (chá) de extracto de baunilha
2 c. (sopa) de conhaque
1 c. (chá) de raspas de limão
1 c. (chá) de raspas de laranja
2 c. (sopa) de mel
1 c.(chá) de especiarias para bolos
1 sumo de laranja
80 cc Licor de Cacau 
100 gr de passas
200 gr de frutas cristalizadas

Preparação;

Bata a manteiga e os dois tipos de açúcar até obter ponto de creme e adicione os ovos, um a um, adicione o conhaque, o extracto de baunilha,o limão ralado e laranja, além das especiarias.
Misture e adicione a farinha alternando com o licor e o sumo de laranja.
Por fim, adicione as frutas picadas polvilhada com farinha, misturando delicadamente.
Coloque a mistura numa forma de 26 centímetros anteriormente barrada com manteiga e polvilhada com farinha.
Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 45 m.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

quinta-feira, 16 de maio de 2013

Pudim de Pescada Com Molho Light...

Ingredientes;

1 kg de Filetes de Pescada 
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
100 g de Queijo parmesão ralado
5 Ovos 

Molho Branco;

50 gr de manteiga.
5 c.(sopa) de amido de milho
1 1/2 chavena de leite
Sal, pimenta e noz-moscada

Ketchup;

1 cebola picada
Azeite d
1 chavena de tomates 
1 c.(chá) de açúcar
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto

Preparação;

Limpe os Filetes de Pescada tirando as espinhas.
Cozinhe-os em água e sal, retire, escorra e reserve.
Cozinhe as cebolas picadas com três colheres de sopa de azeite e adicione a salsa picada, o peixe picado, queijo ralado e os ovos.

Molho Branco;

Derreta a manteiga numa panela pequena, adicione o amido de milho e cozinhe por 1 m., mexendo sempre e acrescentando o leite quente aos poucos, mexendo rapidamente.
Cozinhe por cinco minutos, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Adicione o molho ao peixe e misture bem. Tempere com sal e pimenta e coloque a mistura numa assadeira, barrada com manteiga e polvilhada com farinha.
Cozinhe no forno pré-aquecido a 180 ° C durante 40 m. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos e desenforme.

Ketchup;

Numa panela, coloque a cebola,azeite, tomates previamente picados, o açúcar, a folha de louro e os temperos.
Cozinhe por 15 m. deixe esfriar e liquefazer retire a preparação.
Sirva com o molho,pode decorar com camarões pequenos.

terça-feira, 14 de maio de 2013

Torta Rigó Jancsi...

Ingredientes;

Bolo

250 gr de farinha
150 gr de manteiga
200 gr de açúcar
3 ovos
2 c. (sopa) de cacau
150 gr de leite
1 c.(chá) de fermento
1 c.(chá) de Bicabornato e Sodio
2 c. (sopa) de geléia de damasco

Mousse

400 ml de natas
200 gr. de chocolate preto
3 c.(sopa) de açúcar de confeiteiro
5 folhas de gelatina

Cobertura

2 c. (sopa) de manteiga
100 gr de chocolate  de cobertura meio amargo

Preparação;

Bolo

Cobre-se uma bandeja quadrada de 20 centímetros de diâmetro com papel vegetal e preaquecer o forno a 170 º C
Numa tigela coloque a manteiga com o açúcar e bata até ficar cremoso. Adicione os ovos um a e integre bem.
Adicione o cacau em pó e continue a bater. Vá adicionando a farinha com o fermento em pó e o Bicarbonato de Sódio, misturando com movimentos suaves.
Coloque a mistura na bandeja e cozinhe em forno pré-aquecido a 180 ° C cerca de 30 minutos ou até quando perfurado, o palito saia limpo.
Retire do forno e deixe o bolo esfriar.
Desenforme e deixe esfriar sobre uma gradinha.

Mousse

Mergulhe as folhas de gelatina em água.
Derreta o chocolate em banho-maria.
Escorra bem e adicione a gelatina mexendo bem até que o chocolate dilua completamente.
Bata as Natas com duas colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.
Com o chocolate ainda quente adicione o creme pré-montado e misturar bem.

Montagem do bolo

Corte o bolo ao meio e coloque uma camada no mesmo molde de cozimento limpo,previamente forrado com papel vegetal para desenformar com facilidade mais tarde.
Espalhe a primeira camada com geléia e cubra com mousse de chocolate.
Leve ao frigorifico até que a mousse começe a tomar consistência.
Antes da superfície da mousse estar consistente,coloque a outra camada no topo do bolo e leve de volta para o frigorífico até ao dia seguinte.
Derreta a cobertura de chocolate.
Retire o bolo d frio e cubra com uma camada fina de cobertura de chocolate. Leve ao frigorifico para endurecer o chocolate.
A la préparation d'un gâteau au chocolat...
E Voilá!!!Uma Delicia Um Pouco Trabalhosa,Mas Vale a Pena...!!!

segunda-feira, 13 de maio de 2013

sexta-feira, 3 de maio de 2013

Gelado de Frutas Saudável...



Delicious Yogurt Pops
Ingredientes;

1 iogurte simples 
1 banana amadurecida
1 / 2 chavena de morangos
1/4 chavena de framboesas,ou amoras

Preparação;

Misture bem o iogurte,a banana,os morangos e as framboesas num liquidificador .
Coloque a mistura em  moldes de gelados  e coloque-os no congelador,por 3-4 horas.
Simples e saudáveis,para dias bem quentes de Verão!!!

quinta-feira, 2 de maio de 2013

Irish Shepherd’s Pie...

Ingredientes;

1 colher (sopa) de azeite 
1 colher (chá) de pimenta preta, moída na hora
1 bife de vaca ou cordeiro
1 cebola cebola, finamente picada
8 cenouras, finamente picadas
1 chavena de ervilhas congeladas,
3-4 raminhos de tomilho fresco
2 colheres (sopa) de farinha com fermento
1 colher (sopa) de manteiga
1 copo de vinho,tinto e seco
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de Molho inglês
1 chavena de caldo de carne
6 batatas grandes, cortadas em cubos
1 ovo batido
queijo parmesão, opcional

Preparação;

Pré-aqueça o Forno a 400 graus.

Refogue as cenouras no azeite até começarem a ficar ligeiramente macias.
Adicione as cebolas e refogue-as por cerca de 1 ou 2 minutos e, em seguida, adicionar a sua carne também picada.
Temperada com pimenta preta e um pouco de tomilho.
Cozinhe tudo até que fique marrom e, em seguida, escorra a gordura.
Adicione a manteiga e também as ervilhas
Polvilhe esta mistura com um pouco de farinha e mexa tudo.
Adicione um pouco de polpa de tomate, um pouco de vinho e o molho inglês e misture bem.
Deixe esta mistura reduzir ligeiramente ao lume baixo e, em seguida, adicionar o  caldo de carne. Deixe reduzir o molho até que você tenha um molho  grosso. Tempere tudo ao seu gosto.
Retire depois do calor. Unte um prato de forno com manteiga e, em seguida, adicione o molho.
Cubra com puré de batatas por cima ,pincele-os com  ovo batido e polvilhe com queijo parmesão, se você desejar usá-lo.
Asse esta tarte por aproximadamente 30 minutos ou até que a batata fique dourada por cima.

quarta-feira, 1 de maio de 2013

Crepes de Chocolate...

Ingredientes;

100 gr. farinha
Açúcar 50g
250 cc. leite
1 ovo
50 gr. manteiga derretida
200 cc. de natas
200 gr. de chocolate
25 gr. manteiga

Preparação;

Coloque todos os Ingredientes numa tigela (farinha, açúcar, leite, ovo, manteiga) e bata até obter uma massa lisa. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Unte uma pequena frigideira com um pouco de manteiga e, quando derretida, coloque a massa em quantidade suficiente para formar uma panqueca. Frite dos dois lados e reserve quente. Repetir até que toda a massa se esgote.
Preparamos o chocolate com as natas  e adicione a manteiga. Distribua as panquecas numa travessa e sirva quente, acompanhadas com o molho de chocolate.