sábado, 28 de julho de 2012

Sobremesa dos Deuses


Ingredientes;

Creme de Coco;

 250ml de leite
100g de açúcar refinado
25g de amido de milho
2 gemas
100ml de leite de coco
100g de coco ralado
100g de Cobertura de Chocolate Branco
50g de Creme de Chocolate Preto

Para a Cobertura;

100g de Cobertura de Chocolate Branco
Cobertura à Base de Açúcar “Açúcar Gelado”

Preparação do Creme de Coco;

Numa panela, leve o leite e o açúcar para ferver. Enquanto isso, faça uma pastinha com o amido, as gemas, o leite de coco e o coco ralado.
Quando o leite ferver, adicione essa pastinha, cozinhe por 4 minutos e acrescente a Cobertura Branca picada.
Mexa até diluir bem e deixe esfriar. Coloque o Creme Sabor Chocolate em um cone feito de papel-manteiga, decore o interior das taças e preencha com o creme de coco já frio.

Cobertura;

Raspe a Cobertura Branca, divida-a entre as taças e finalize peneirando com o “Açúcar Gelado”.

Pavet Olho da Sogra


Ingredientes;

100 g de coco ralado
1 chávena (chá) de leite de coco
1 chavena (chá) de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de ameixa em calda
1 caixa de biscoito champanhe
4 colheres (sopa) de creme de leite
Coco ralado para polvilhar

Preparação;

Junte o coco ralado, o leite de coco, o leite, o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo mexendo até despegar do fundo da panela. Retire, misture a margarina e deixe esfriar. Reserve quatro colheres (sopa) do doce de coco. Escorra a ameixa, pique-as e humedeça os biscoitos na sua calda.Numa forma, alterne camadas de biscoito, doce de coco e ameixa picada.
Leve ao frigorifico,por uma hora. Ao servir, misture o creme de leite no doce de coco reservado e distribua sobre o Pavet. Polvilhe com o coco ralado e leve ao frigorifico até o momento de servir.

Bife Alla Parmegiana

 
É um prato de origem Italiana e que eu adoro...aliás toda a Cozinha Italiana!!!

Ingredientes;
Marinada;

2 bifes de porco
Sal e pimenta q.b.
Sumo de limão q.b.
1 dente de alho bem picadinho
Louro em pó q.b.

Para panar;

Farinha de trigo
Pão ralado
1 ovo batido

Molho de Tomate Italiano;

200 g de tomate pelado em pedaços
1/2 cebola picada
1 dente de alho
1 colher de sopa de óleo/azeite
1/2 colher de chá de açúcar
Manjericão q.b.
Oregãos q.b.
1 folha de louro
2 colheres de polpa de tomate
Sal e pimenta q.b.

Montagem;

4 fatias de queijo mozarella
Queijo parmesão ralado (ou emmental)

Preparação;

Tempere os bifes com todos os temperos da marinada e deixe tomar sabor por, pelo menos, meia hora.
Após este tempo deve panar os bifinhos. Passe-os primeiro em farinha de trigo (este passo é importante para que a "casquinha" não se desprenda enquanto estiverem a fritar). Bata com a palma da mão para prender bem a farinha de trigo no bife. Em seguida passe por ovo batido. Por último passe os bifes no pão ralado. Novamente bata com a palma da mão para grudar bem. Aqueça bem o óleo de amendoim e frite os bifes e escorra-os sobre papel absorvente.
Unte um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de margarina e disponha os bifes, lado a lado, sobre esta. Sobre os bifes coloque bastante molho de tomate italiano (que deve preparar com alguma antecedência) e em cima coloque o queijo mozarella em fatias (2 fatias por bife) e salpique com o queijo parmesão/emmental ralado.
Leve ao forno a 200ºC por 10-15 minutos ou até o queijo estar gratinado.
Sirva de imediato com batata palha e arroz.

Molho de Tomate Italiano;

Descasque e pique a cebola e o dente de alho. Leve-os a refogar no azeite ou óleo, junte o tomate em pedaços pequenos e deixe ferver em lume brando durante 15 minutos, sem tapar. Tempere com o açúcar (não esqueça de adicionar o açúcar porque é ele que retira a acidez do tomate e torna o molho saboroso), o sal, louro e a pimenta, deixando cozer mais 10 minutos. Junte então as ervas aromáticas e continue a cozer o molho durante mais 10 minutos. Misture então o concentrado de tomate, mexendo bem. O molho não deve ficar muito líquido portanto, se isto acontecer, junte mais tomate em pedaços ou concentrado de tomate. Estará no ponto quando o molho tornar-se espesso e uniforme. Por fim, retire a folha de louro e passe o molho pela varinha mágica, deixe arrefecer antes de usar.

sexta-feira, 20 de julho de 2012

Falsa Mousse


Ingredientes;

1 pacote de gelatina de qualquer sabor a seu gosto
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado

Preparação;
Dissolver a gelatina em 250ml de água fervente.
Reservar até esfriar um pouco.
Tirar o soro do creme de leite.
Juntar os 3 ingredientes no liquidificador e bater.
Colocar num recipiente e levar ao frigorifico até ficar consistente .

Pudim Baba de Moça


Ingredientes;

1/2 litro de leite
1/2 chavena(chá) de tapioca
4 gemas
1 lata de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de coco
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pacote de coco ralado (100 g)
4 claras

Para o Molho;
1 litro de água
1/2 kg de açúcar
200 ml de leite de coco
4 gemas

Preparação;
Aqueça o forno a 180ºC. Numa panela média ferva o leite. Retire do fogo e acrescente a tapioca. Mexa vigorosamente para não pegar. Transfira para o liquidificador e junte as gemas, o leite condensado, o leite de coco, a manteiga e o coco. Bata bem e reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme de tapioca. Despeje numa forma caramelada e leve ao forno em banho-maria, por uma hora ou até o pudim ficar firme.

Para o Molho;
Misture a água fria e o açúcar e ferva até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture o leite de coco e leve ao fogo em banho-maria. Peneire as gemas e adicione-as à calda. Mexa sem parar até levantar fervura. Desenforme o pudim frio e verta o liquido do molho.Sirva.

Frango á Parmegiana

Eu Adoro tudo o que seja Comida Italiana e desejei partilhar esta receitinha bem fácil de fazer e gostosa...
Ingredientes;

6 sobrecoxas de frango sem osso
2 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de sumo de limão
Pimenta do reino,sal e manjericão a gosto

Para empanar;

2 ovos batidos com 1 pitada de sal
2 chávenas de chá de farinha misturada com 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Para o molho;

1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
2 colheres de sopa de azeite
2 tomates maduros picados
1 caixinha de molho pronto a seu gosto
1 cubo de caldo de galinha
Sal se necessário
1/2 chávena de chá de água
1 colher de chá de açucar
200 g de mussarela em fatias

Preparação;

Temperar as sobrecoxas de frango.
Passar no ovo batido e na farinha.
Colocar numa forma untada com óleo.
Levar ao forno por 30 a 40 minutos.

Para o Molho;

Dourar a cebola e alho no azeite.
Acrescentar os demais ingredientes e deixar apurar por 15 minutos mais ou menos.
Retirar o frango do forno e cobrir com a mussarela,regar com o molho de tomate
Voltar ao forno somente para derreter a mussarela.Bom Apetite!!!

quarta-feira, 11 de julho de 2012

Terrine Duo

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Ingredientes;

1 taça de cerejas picadas
2 tabletes de Chococolate Branco (170g cada)
1 caixinha de Creme de Leite
1 colher (sopa) de Café
1 colher (sopa) de rum
2 claras
meia chávena (chá) de açúcar
1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
1 bolo pronto de chocolate (250g)

Preparação;

Reserve quatro cerejas para decorar. Numa vasilha, derreta o chocolate  em banho-maria. Misture o Creme de Leite e divida 2 em duas partes iguais. Reserve uma das partes num recipiente com tampa, em temperatura ambiente. Na outra metade junte o Café dissolvido no rum, com as cerejas.Numa pa­nela, junte as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sem­pre, por cerca de 3 minutos, sem deixar ferver. Retire do fogo, bata na batedeira até dobrar de volu­me e ficar frio. Dissolva a gelatina em duas colheres (sopa) de água fria, em banho-maria e reserve. Misture as claras batidas com a gelatina dissolvida e o creme de chocolate e Café. Forre urna forma de bolo inglês (9 x 25 x 7cm) com papel-alumínio e despeje o creme de chocolate e Café. Reserve. Corte o bolo em fatias de 2cm de largura e disponha-as cuidadosamente por cima, cubra com papel-alumínio e leve à ge­ladeira por cerca de 4 horas. De­senforme, cubra com o creme de chocolate reservado e decore com as cerejas picadas.Bom Apetite!!!

Flan de Gelatina

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Ingredientes;

250 ml de água quente.
2 caixinhas de gelatina (sabor à sua escolha).
14 pedras de gelo.
1 lata de creme de leite.

Preparação;

Dissolva a gelatina na água quente.
Bater no liquidificador a gelatina com 7 pedras de gelo até triturar todo o gelo.
Junte mais 7 pedras de gelo e o creme de leite, bater até ficar homogéneo.
Coloque numa forma para flan e leve ao frigorifico.

Frango ao Curry

Ingredientes;

500 g de filés de peito de frango sem pele e sem osso(em cubos)
1 colher (sopa) de sementes de papoila
2 cebolas picadas
4 pimentas verdes, picadas
4 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 colher (sopa) de gengibre picado
2 dentes de alho esmagados
1 a 2 colheres (sopa) de pimenta caiena
480 ml de água
1 colher (sopa) de pó de garam masala
1 pitada de açafrão
Sal a gosto

Preparação;

Limpe o frango,seque-o e reserve.Entretanto,moa as sementes de papoila.
Numa panela grande, coloque o óleo e refogue bem a cebola e a pimenta verde. Acrescente o gengibre e o alho, continue refogando. Adicione a semente de papoula moída e o frango. Misture bem todos os ingredientes. Quando o frango estiver bem refogado, coloque a pimenta caiena e a água. Tape a panela e deixe cozinhando em fogo baixo por 15 minutos, ou até que o frango esteja cozido.
Quando você começar a ver resíduos de gordura por cima do líquido que está na panela, desligue o fogo. Acrescente o garam masala e o açafrão em pó. Misture tudo e...Bom Apetite!!!!

terça-feira, 3 de julho de 2012

Receita de Pamonha


Brasil
Pamonha é um Quitute feito de milho verde, comum em todo o território brasileiro, principalmente em São Paulo, Minas Gerais, Goiás e em todos os Estados do Nordeste.
O nome "Pamonha" vem da palavra Tupi "Pa'muña", que significa "Pegajoso".

Ingredientes;

12 espigas de milho verde amarelas
1 litro de leite
2 chavenas de chá de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 pitada de sal

Preparação;

Corte o milho das espigas com uma faca, até aparecer o sabugo. Bata no liquidificador, junto com o leite. Passe numa peneira e acrescente o açúcar, a manteiga derretida, a canela e a pitada de sal. Despeje o creme num pirex médio ou num refratário e leve ao forno previamente aquecido, em banho-maria, a uma temperatura média, até dourar.

Bolas de Berlim

 
Quando criança,existia uma padaria,daquelas típicas e familiares,ao lado da minha casa...era raro,eu conseguir resistir ao cheirinho(e claro,está,a comê-las...) das Bolas de Berlim acabadas de fazer!!!Ainda hoje,adoro estas pequenas delicias originárias,como o nome indica de Berlim,Alemanha,e cuja receita,foi trazida pelos Judeus refugiados no nosso País na 2ª Guerra Mundial.
Hoje,quiz trazer a receita para o meu Blog...Deliciem-se!!!!
 
Ingredientes;
 
1 limão em raspa
1 pitada sal
80 gr manteiga
1 kg açúcar
2 gema(s) de ovo
2 dl leite
30 gr fermento de padeiro
500 gr farinha de trigo
 
Preparação;
 
Desfaça o fermento de padeiro com um pouco de leite e 1 colher (sopa) de açúcar.
Misture tudo bem e deixe levedar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
Peneire a farinha para um recipiente; faça-lhe um buraco no meio e deite aí a mistura do fermento que tinha ficado a levedar.
Junte o resto do leite, açúcar, manteiga, gemas, sal e raspa de limão.
Amasse bem até que a massa se despregue das mãos e das paredes da tigela. Deixe levedar de novo por cerca de 30-40 minutos.
Depois estenda a massa numa bancada enfarinhada com o rolo da massa de modo a que fique com cerca de 2 cm de altura e corte rodelas com cerca de 8 cm de diâmetro.
Deixe levedar mais um pouco e depois frite-as em óleo quente por cerca de 10 minutos.
Escorra-as e polvilhe com açúcar enquanto ainda estão quentes. Poderá ainda rechear com creme pasteleiro;


Ingredientes;
 

1 ovo inteiro
2 gemas
250 ml de leite
40 g de farinha
75 g de açúcar

Preparação;
 
Ferva 200 ml de leite.
À parte misture os outros ingredientes com o restante leite frio e junte depois ao leite quente, ainda no lume, sem parar de mexer até obter um creme espesso.
Retire do lume e deixe arrefecer, mexendo bem.
 

Dicas Sobre Batatas

Diversos

Algumas Dicas de como cozinhar melhor e mais saudávelmente as Batatas;

-Para obter batata frita bem crocante, descasque e deixe de molho em água com algumas gotas de vinagre. Escorra, seque e frite.

-Evite a germinação de batatas colocando-as no mesmo saco que você colocou algumas maçãs.

-As batatas cozidas ficam com um gostinho bem gstoso se você colocar alguns cravo-da-índia na água em que vai cozinhá-las.

-As batatas em rodelas não ficam escuras se forem embrulhadas num saco plástico e guardadas num congelador.

-Acrescente à massa da pizza uma batata cozida. Ela ficará mais saborosa e crocante.

-Quando você for fazer salada de batata, corte as batatas cozidas com um cortador de ovo. Assim, as rodelas ficam mais uniformes e não desmancham.

-Para conservar batatas cruas com a cor natural, basta guardá-las cobertas por uma camada de farinha de trigo.

-Para que as batatas fiquem inteiras quando cozidas, antes de fervê-las unte-as com vinagre.