quinta-feira, 29 de março de 2012

Folar Doce

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Ingredientes;

5oo g de farinha
1oo g de açúcar amarelo
1OO g de manteiga
4 ovos
1 saqueta de fermento seco de padeiro
1 pitada de sal
Açúcar amarelo para polvilhar
Canela em pó para polvilhar
Farinha para polvilhar
Azeite para untar e pincelar

Preparação;

Deite o fermento no copo do robot,junte o açúcar amarelo, os ovos,a manteiga, a
farinha e a pitada de sal e ligue durante 5 minutos na velocidade especial para
massas. Retire a massa do copo,enrole-a, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano húmido e deixe levedar até ficar com o dobro do volume.
Amasse depois um pouco, estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, pincele-a com azeite e polvilhe-a com bastante açúcar amarelo e canela. Corte-a depois em tiras com aproximadamente 7 cm de largura e enrole-as, começando do interior para o exterior, juntando mais uma tira cada vez que acaba a anterior.Disponha depois numa forma untada com azeite, cubra com um pano húmido e deixe levedar mais 30 minutos. Leve de seguida ao forno pré-aquecido a 18O C durante 35 minutos ou até que fique cozido e douradinho. Retire do forno,desenforme e sirva decorado a gosto.

Camarão Tropical

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Ingredientes;

400 gramas de tomate
cebola e pimentão
250 gramas de camarão cozido
1 colher(sopa)de azeite de dendê
outra de azeite chuchu
cenoura e batata, 100 gramas de cada
2 chávenas de molho de tomate
50 gramas de abacaxi
azeite de oliva
cheiro verde e sal a gosto
1/2 litro de leite de coco
2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em água

Preparação;

Na frigideira, o azeite de oliva e a metade do óleo de dendê para fritar o camarão. Separe.Noutra panela, o restante do dendê para refogar as verduras e legumes. Junte o molho de tomate, o leite de coco,o camarão,Sal e o abacaxi.Bom Apetite!!!

Ninho de Páscoa

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Ingredientes;

Para o Bolo;

250 g de açúcar
220 g de farinha
150 g de margarina
4 ovos
1 colher (chá) de fermento
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Para o Recheio e Cobertura;

2OO g de manteiga à temperatura ambiente
15O g de açúcar
1OO g de chocolate em pó
100 g de fios de ovos de compra
2 ovos
Raspas de chocolate q,b.

Preparação;

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180 graus. Deite, no copo do robot, o açúcar, a margarina e os ovos e ligue 40 segundos na na máxima velocidade, passando com a espátula a meio do programa.Junte depois o fermento e a farinha e ligue mais 30 segundos.Passe com a espátula,verta para a forma e leve ao forno durante 40 minutos ou até que fique cozido. Espete um palito para verificar, retire do forno,desenforme e deixe arrefecer.

Entretanto, faça o recheio;

Deite o açúcar no copo lavado e seco,adicione a manteiga cortada em pedaços, o chocolate em pó e os ovos e ligue durante 20 segundos,passando com a espátula a meio.
Corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas, barre a metade interior com cerca de 1/3 do creme anterior, reponha a parte superior e barre todo o bolo com o restante creme. Disponha depois os fios de ovos e raspas de chocolate e sirva decorado a gosto, por exemplo com amêndoas de Páscoa.

Pascoela de Bacalhau

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Ingredientes;

3 postas de bacalhau
350 g de batata palha
2 cebolas
3 dentes de alho
11 g de farinha
3 ovos
leite q.b
5 g de margarina
1 ramo de coentros
Noz-moscada q,b.
Sal e pimenla q.b.

Preparação;

Demolhe atempadamente as postas de bacalhau.Depois leve-o a cozer junto com os ovos,após cozido,deixe-o amornar e lasque-o rejeitando peles e espinhas. Coloque os ovos em água fria.
Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, e corte-os picadinhos, numa tigelinha,logo seguida do leite e da farinha, tempere com noz-moscada, sal e pimenta.Numa travessa barrada com manteiga,que vá ao forno,coloque o bacalhau,deite-lhe os coentros,a batata palha,o creme feito anteriormente e finalmente descasque os ovos cozidos, cortando-os em rodelas e colocando-os por cima, leve ao forno pré-aquecido a l80 C durante 10 minutos. Retire e sirva decorado a gosto.

Bolo da Páscoa

Bolos


Como estamos pertinho da Páscoa,vou deixar algumas Receitas desta época Festiva...Neste caso é o Bolo da Páscoa,muito Tradicional em alguns Países e muito parecido com o nosso Bolo Rei...

Ingredientes;

50 gr de fermento
150 ml de água morna
500 gr de farinha
100 gr de manteiga
200 gr de açúcar
3 gemas de ovos
1 colher(chá)de extrato de baunilha
cerejas e creme de pastelaria para enfeitar

Preparação;

Você tem que aquecer a manteiga para que possa ser completamente administrável ao fazer a preparação. Formar uma coroa com a farinha, deixando um buraco no meio.Aí começará a colocar a manteiga, as gemas, o açúcar, a baunilha e o fermento dissolvido em água morna. Misture bem até que todos estejam integrados e amasse até formar uma massa macia,deixando repousar depois,por meia hora.
Agora você precisa de amassar e esticar novamente, formando um tubo com ele, você terá que juntar-se as suas extremidades e deixar repousar mais meia hora. Pintar com ovo batido,depois, após esse tempo e levar ao forno moderado por cerca de 20/25 minutos ou até dourar apenas e ficar macio por dentro,mas sem estar cru.
O próximo passo é decorar com as cerejas e o creme, levando mais alguns minutos ao forno para secar um pouco o creme.E pronto...Saboreie!!!

terça-feira, 13 de março de 2012

Gelatina de Côco

Gelatina de Coco

Ingredientes;

2 folhas de gelatina vermelha
3 folhas de gelatina branca
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
½ pacote de coco ralado

Preparação;

Amoleça a gelatina em água fria, escorra e dissolva em 1 chávena de água quente. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e o leite de coco. Junte a gelatina fria (consistência de clara de ovo). Coloque numa travessa funda, molhada em água fria, e leve, coberta com filme de PVA, à geladeira por, no mínimo, 12 horas. Na hora de servir, polvilhe com o coco ralado.

Receita de Molotoff

Molotoff

Este é um dos Pudins que mais gosto,seja com calda e decorado ou simplesmente com caramelo líquido!!!

Ingredientes;

12 claras
200 g de açucar
margarina para untar
Açúcar para polvilhar
12 gemas
250 g de leite
l50 g de açucar
Amêndoa granulada q.b.

Preparação;

Ligue o forno a 180 graus, unte uma forma com margarina e polvilhe-a com açucar
Encaixe o acessório misturador no copo do robot, junte metade das claras e metade do açúcar e ligue durante 6 minutos na velocidade 4.Retire e deite numa tigela. Repita a operação com o resto das claras e o açucar e junte todas as claras batidas. Deite depois na forma,leve ao forno durante 18 minutos,retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Prepare a cobertura;

Deite as gemas no copo lavado, seco e sem o acessório misturador, adicione o leite e o açúcar e programe a 80C,durante 9 minutos, na velocidade
2.Retire,deixe arrefecer, regue o Molotoff com este creme, polvilhe com amêndoa granulada.

Espetada de Marisco Com Mel & Mostarda

Camarão

Ingredientes;

450g de camarões descascadas
450g de vieiras grandes
1/2 chávena de óleo de cártamo
4 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de sumo de limão
2 colheres (sopa) de mel liquido
1/2 colher (chá)de pimenta preta moída
2 dentes de alho picados
2 colheres (chá) de mostarda Dijon.

Preparação;

Espete o peixe e as camarões alternadamente nos paus de bambu previamente demolhados e regue com a mistura dos outros ingredientes (bata-os na batedeira). Deixe marinar no frigorifico (tapado) durante uma hora, e depois grelhe em fogo médio, pincelando frequentemente com a marinada. Pincele antes de servir.

Bifinhos de Fiambre

Bifinhos de Fiambre

Ingredientes;

6 fatias de fiambre com 1 dedo de espessura (1 por pessoa)
6 dentes de alho
2 colheres de sopa de margarina
mostarda
pimenta
1 limão

Preparação;

Esmague os dentes de alho e aloure-os ligeiramente na margarina. Junte os bifes de fiambre e frite-os dos dois lados até estarem louros. Adicione um pouco de mostarda, tempere com a pimenta moída na altura e regue com o sumo de limão. Sirva com batatas fritas e grelos cozidos.

Frango á Provençal

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Ingredientes;

3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
675g de frango desossado
80g de cogumelos pequenos
20 cebolas pequenas
345g de courgettes cortadas aos palitos
2 chávenas (chá) de tomate esmagado
3 colheres de sopa de sumo de limão
1/4 colher de chá de tomilho
1/4 colher de chá de manjericão
1/4 colher de chá de colorau
1/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta triturada.

Preparação;

Aqueça o azeite numa panela juntamente com o alho, o frango, os cogumelos e as cebolas e refogue até a carne estar bem passada. Adicione as courgettes e deixe ao fogo 5 minutos, juntando depois o tomate, o sumo de limão e os temperos. Baixe o fogo e deixe ferver em fogo brando durante mais 30 minutos. Sirva com arroz.