terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Cheesecake

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Ingredientes;

1 disco de pão-de-ló
40 gr de manteiga derretida
520 gr de queijo,para barrar,em temperatura ambiente
3 ovos pequenos
150 gr de açúcar
150 gr de creme de leite azedo(incorpore um pouco de limão ao creme de leite fresco)
1 colher (sopa) de açúcar
geleia de framboesa
gelatina

Preparação;

Coloque o pão-de-ló numa forma de aro solto e pincele com a manteiga derretida. Bata o queijo com uma colher de pau, até obter uma textura bastante cremosa. Reserve. Bata os ovos com o açúcar na batedeira, em velocidade baixa, e vá adicionando o queijo. Aumente a velocidade da batedeira e continue batendo até que os ingredientes se misturem completamente. Coloque essa massa sobre o pão-de-ló e leve ao forno pre-aquecido por,aprox, 30min. Sem abrir o forno, bata na tampa do fogão, se o centro do cheesecake estiver meio amolecido está bom, pois se tornará firme ao esfriar. Deixe amornar.
Misture o creme azedo com o açúcar e passe em toda a superfície. Deixe esfriar e leve à geladeira. Derreta a geleia com um pouco de gelatina e espalhe.

Torta de Mousse de Chocolate

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Convém fazer de véspera,fica mais gostoso...

Ingredientes;

250 gr. de manteiga em temperatura ambiente
250 gr. de açúcar
250 gr. de chocolate em pó
7 gemas
7 claras batidas em neve bem firme
1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
raspas de chocolate

Preparação;

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro, adicione as gemas, uma a uma, e em seguida o chocolate e continue a bater. Acrescente a farinha e as claras em neve. Numa forma untada, coloque aproximadamente 0,5cm. de massa e asse em forno médio até que endureça e solte dos lados. Deixe esfriar. Coloque o restante da massa até 2cm. da borda e leve ao freezer coberto com filme plástico. Desenforme 1/2 hora antes de usar e decore com as raspas de chocolate.

sábado, 25 de fevereiro de 2012

Rolo de Carne Com Queijo e Fiambre

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Ingredientes;

400g carne picada de vaca
400 g de carne picada de porco
2 ovos
queijo em fatias
fiambre
1 cebola
salsa
sal
polpa de tomate
vinho branco
pão ralado
azeite

Preparação;

Amasse bem a carne com a cebola e a salsa picadinhas .Junte o sal e os ovos e amasse muito bem.
Depois coloque a carne sob uma camada de pão ralado e sob a carne coloque fatias de queijo e por cima, fatias de fiambre. Enrole com cuidado e feche bem o rolo de carne.
Coloque-o num tabuleiro de forno,cubra o rolo com um pouco de polpa de tomate, e regue com um fio de azeite.
Junte vinho branco e um pouco de água e leve ao lume a assar.
Corte-o depois em fatias finas e sirva.

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Delicia de Morango

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Ingredientes;

5 dl de gelatina de morango
8 folhas de gelatina incolor
5 dl de natas light
1 iogurte de aroma de morango
2 dl de leite condensado
Palitos de la Reine(ou Bolacha)

Preparação;

Num prato de servir á mesa ponha um aro. Num recipiente coloque os palitos de la Reine molhados em leite.Faça a gelatina, seguindo as instruções da embalagem; deixe arrefecer sem solidificar. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, bata as natas bem frias para assim ao bater ficarem mais sólidas.
Misture o iogurte com o leite condensado e envolva-lhes as natas. Retire duas colheres, de sopa, do preparado de natas e leve ao lume, em banho-maria, com as folhas de gelatina escorridas, mexendo até derreterem. Junte novamente ao creme. Misture bem e verta até metade na forma. De seguida verta uma camada de gelatina e, se necessário, leve novamente ao frio para solidificar melhor. Retire e verta o resto do creme; enfeite com a restante gelatina.

Bolo Inglês

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Ingredientes;

800 gramas de passas brancas e pretas
300 gramas de margarina
2 colheres de sopa de melado
200 gramas de açúcar mascavo
meio copo de cherry brandy
2 colheres de chá de bicarbonato
550 gramas de farinha de trigo
1/4 de colher de chá de fermento em pó
250 gramas de frutas cristalizadas
4 ovos
2 colheres de chá de especiarias (canela,cravos,noz
moscada,gengibre moídos)

Preparação;

Primeiro unte uma forma média e forre com papel impermeável. Depois misture numa panela as passas, a margarina, o melado, o açúcar mascavo, o cherry brandy e o bicarbonato.
Leve ao fogo mexendo de vez em quando até ferver.
Diminua então o fogo, cozinhe por quinze minutos e depois deixe esfriar.
Enquanto isso misture, peneirando, a farinha, o fermento e as especiarias e acrescente as frutas cristalizadas.
Depois junte a mistura da panela, já fria, à mistura de farinha e aos ovos, alternando.Mexa bem e leve pra assar por um período de uma hora e meia a duas horas.
Quando o bolo estiver frio, desenforme e embale primeiro com papel alumínio e depois com filme plástico.
Agora guarde dentro de um armário por 15 dias. Só depois desse tempo é que o bolo está pronto para comer.

Rolo de Carne no Microondas.

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Ingredientes;

750 gr. carne
1 ovo.
2 ovos cozidos.
1 chávena de pão ralado.
1 chávena de cenouras picadas.
¾ chávena de leite.
¼ chávena de cebola picada.
Sal, pimenta e oregãos a gosto.

Preparação;

Bata o ovo, acrescente a carne,o pão,o leite,a pimenta e a cebola picada.
Tempere a gosto.
Num recipiente adequado para microondas verter metade do preparado.
No centro colocar as cenouras picadas e os ovos cozidos.
Adicionar o resto da preparação,compacte.
Cubra o recipiente com um papel para microondas e cozinhe durante 20 minutos em 70% da potência.
Deixe repousar por 5 minutos e sirva.

Este rolo de carne é uma receita fácil e saudável que você pode servir com uma salada de vegetais frescos.

Doce de Natas e Leite Condensado

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Ingredientes;

3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina incolor

Preparação;

Bata as natas e adicionar o leite condensado,continue a bater,para misturar.
Molhe a gelatina e leve ao lume com duas colheres de sopa de água até ficar liquida.
Misture ao preparado anterior (natas e leite condensado) batendo sempre.
Coloce numa taça e cobra com bolacha maria triturada. Leve a seguir, ao frigorifico durante pelo menos 1 hora.

sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

Pudim Tricolor de Bolacha

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Ingredientes;

1 embalagem de pudim de chocolate
1,5 L de leite
2 pacotes de bolacha tipo Maria
1 embalagem de pudim de baunilha
1 embalagem de pudim de morango
0,5 dl de natas
1 colher (sobremesa) de açúcar em pó
Mistura de missangas decorativas q.b.

Preparação;

Faça o pudim de chocolate com 0,5 L do leite,conforme as instruções da embalagem. Deixe arrefecer um pouco e verta,depois,para uma forma de fundo amovível.
Coloque 1/3 das bolachas por cima, pressione-as ligeiramente para que afundem,um pouco,no pudim e deixe arrefecer ligeiramente,até que o pudim comece a solidificar.
Faça o pudim de baunilha com mais 0,5 L do leite, verta-o para a forma e coloque mais uma camada de bolachas, pressionando-as. Deixe arrefecer um pouco até começar a solidificar.
Por último, prepare o pudim de morango com o restante leite, verta por cima da forma e acabe de colocar as restantes bolachas, calcando-as também. Leve ao frio para solidificar e ficar bem fresco.
Um pouco antes de servir, bata as natas em chantilly com o açúcar em pó e, com a ajuda de um saco pasteleiro, faça quatro rosas em cima do pudim. Polvilhe com mistura de missangas decorativas a gosto e sirva.

Quiche Lorraine

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Esta Receita Francesa é uma delícia,mas curiosamente,gosto de a comer fria...pois,para mim, é um pouco enjoativa quando está quente!!!

Ingredientes;

1 rolo de massa quebrada
6 fatias de fiambre
4 fatias de queijo
1 lata pequena de cogumelos laminados
3 ovos
1 chávena de leite
sal e pimenta q.b.

Preparação;

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa e corte a borda excedente. Corte o fiambre em tirinhas e o queijo aos quadradinhos. Escorra a lata de cogumelos e dentro da tarteira,já forrada,espalhe o queijo, o fiambre e os cogumelos.
Bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta moída na ocasião. Deite por cima da tarte.
Leve depois, a forno quente (180 Cº) durante cerca de 35 minutos, ou até a mistura estar firme e dourada.
Bon Appetit!!!

Dicas de Cozinha

Dicas

Para que a couve-flor não escureça ;junte à água do seu cozimento uma colher de sopa de leite e não tape a panela.

Para evitar que se forme mofo na lata de polpa de tomate; guarde o que sobrar no frigorifico, em vasilha de louça ou vidro, tendo o cuidado de cobrir com um pouco de azeite ou óleo. Assim você evita que forme mofo na massa.

Para que o refogado assimile melhor o sabor da cebola; acrescente ao óleo uma colher de sopa de margarina. Dessa forma também a cebola não corre o risco de queimar.

Para tornar a cebola mais digestiva; deixe-a de molho, com casca, por uns minutos em água quente, antes de usá-la.

Para evitar a formação de grumos no molho branco; retire a panela do fogo com a farinha e a manteiga e misture bem. Volte a pôr a panela ao fogo e continue o cozimento, mexendo sempre até engrossar. Só então acrescente, aos poucos, o leite.

Para tirar cheiro de alho e cebola das mãos;guarde sempre no frigorifico um pouco de pó de café usado. Ele é excelente para esse fim!!!

Para cozinhar um ovo com casca rachada ;passe sobre a fenda um pouco de sumo de limão e deixe secar. Em seguida, coloque o ovo com muito cuidado na panela com água quente e uma pitada de sal.

Para uvas passas vicarem deliciosas;guardar as uvas passas embebidas em licor faz com que elas fiquem deliciosas em pudins de pão, bolos de maçã ou outras sobremesas.

Para o arroz ficar mais solto e saboroso;pingue algumas gotas de limão no arroz, enquanto está sendo cozido.

Para evitar que um ovo que não esteja fresco estrague o seu prato; na hora de quebrar ovos, quebre um de cada vez numa chávena à parte, antes de juntá-los aos outros ingredientes de uma receita.

Para que os ovos cozinhem melhor; não coloque imediatamente na água fervendo os ovos saídos do frigorifico. Para que eles cozinhem melhor é aconselhável colocá-los antes, por uns 2 ou 3 minutos, em água morna.

Para facilitar na hora de picar passas ou frutas cristalizadas; untar os dois lados de uma faca com manteiga. A operação fica mais fácil.

Para que o feijão fique mais saboroso; junte, no momento de levar ao fogo, um nabo pequeno e uma folha de louro amarrada com raminhos de salsa e cebolinha verde. Para os que preferem alimentos mais fortes, pimenta-do-reino moída na hora é um tempero que vai muito bem com feijão.

Para tirar cheiros fortes dentro do frigorifico;por serem porosas, as cascas dos ovos absorvem com facilidade os cheiros.

Para que as claras ganhem mais volume, estabilidade e fiquem mais "durinhas";adicione substâncias ácidas, como suco de limão e vinagre.

Para separar as gemas das claras; é mais fácil separar as gemas das claras quando os ovos estão gelados.

Para que os ovos cozidos não se tornem secos ou com uma consistência de borracha;os ovos devem ser sempre cozidos em temperatura média ou baixa.

Biscoitinhos de Coco

Dividers

Ingredientes;

2/3 chavenas (chá) de coco seco ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/3 chavena (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de raspas de laranja
¼ colher (chá) de essência de baunilha
2 claras
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
75g de chocolate meio amargo

Preparação;

Espalhe o coco seco em uma forma refratária rasa e aqueça em potência ALTA (100%) por 3-4 minutos, até tostar ligeiramente mexendo 2 vezes. Coloque o coco tostado no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione a farinha de trigo, o açúcar, as raspas de laranja, a baunilha e as claras. Bata até misturar bem. Coloque a manteiga numa jarra refratária (500 ml), cubra com papel toalha e aqueça em potência ALTA por 45 segundos-1 minuto, até derreter.
Com o liquidificador ou processador ligado, despeje a manteiga derretida quente num fio fino e constante sobre a mistura de coco. Bata até misturar bem. Unte um prato refratário redondo e pingue 6 colheres (chá) de massa, deixando um espaço entre elas e formando um círculo.
Eleve o prato sobre um suporte. Cozinhe em potência MÉDIA-ALTA (70%) por 3-4 minutos, até dourar ligeiramente os biscoitos, girando o prato 1 vez. Deixe descansar por 1-2 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar. Repita o processo com o restante da massa. (Se quiser, use apenas parte dela e guarde o restante na geladeira por até 5 dias.) Coloque o chocolate na tigela e aqueça em potência ALTA por 2-3 minutos; mexa 1 vez. Tire do forno e misture até ficar cremoso. Decore os biscoitos já frios com o chocolate derretido, formando desenhos. Deixe esfriar completamente antes de guardar em recipiente com tampa hermética.