segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

Tarte de Amêndoa

Tartes

A tarte de amêndoa é uma receita bem conhecida nas casas Portuguesas, quase toda a gente tem uma receita preferida!!!!Esta receita é muito rápida de fazer, em menos de 30 minutos fica pronta...

Ingredientes;

Base;

60g de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos
120g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
100g de farinha
1 colher de chá de fermento
80g de amêndoa moída sem pele
2 colheres sopa whisky

Cobertura;

150g de amêndoa laminada
75g de açúcar
6 colheres de sopa de leite
50g de manteiga
1 colher de sopa de whisky

Preparação;

Pré-aquecer o forno a 190º C. Untar uma tarteira com fundo amovível, com manteiga.
Bater os ovos com a manteiga, o açúcar e o açúcar baunilhado até ficar uma massa homogénea.
Juntar a farinha, o fermento e a amêndoa à massa, bater até ficar bem incorporada. Finalmente juntar o whisky e misturar bem.
Colocar a massa numa tarteira e levar ao forno até estar cozida (teste do palito no centro do bolo). Retirar do forno e reservar.

Cobertura;

Num tachinho, juntar todos os ingredientes para o recheio. Levar ao lume, até ficar caramelizado.
Em seguida, colocar o recheio por cima da base e levar ao forno até as amêndoas ficaram lourinhas.

Cinnamon Rolls

Dividers
São bem gostosos estes pãezinhos de Canela!!!

Ingredientes;

2 colheres (chá) de sal
1 e ½ chavena de leite morno
1 chavena de açúcar
2/3 de chavenas de manteiga
1 chavena de batatas cozidas e amassadas
6 chavenas de farinha de trigo
2 ovos
½ chavena de água
3 colheres (sopa) de canela
30 g de fermento biológico
½ chavena de açúcar amarelo

Preparação;

Dissolva o fermento no leite morno e acrescente a batata amassada, o açúcar, os ovos batidos levemente com a água morna e a manteiga amolecida e sal. Misture bem e acrescente a farinha aos poucos até obter uma massa bem lisa e macia. Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe que dobre de volume.
Amasse novamente a massa e abra um retângulo, pincele com manteiga e salpique com o açúcar e com a canela. Enrole como um rocambole e corte em 12 fatias. Coloque em uma assadeira untada e deixe dobrar de volume. Asse em forno forte por cerca de 25 minutos.

Bolo-Pudim Brooklyn

Bolos

Ingredientes;

Pudim de Chocolate;

½ litro de leite
200g de açúcar
70g de maisena
25g de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
25g de chocolate
1 pitadinha de essência de baunilha

Bolo;

110g de manteiga (à temperatura ambiente)
220g açúcar
1+ ½ colher de chá de açúcar baunilhado
2 ovos
170g de farinha
1 colher de chá de fermento
½ colher de chá bicabornato de sódio
40g de chocolate
100ml de leite
1+1/2 colher de sopa de água
30g de chocolate em pó

Preparação;

Pudim;

Num tachinho, levar ao lume o leite e metade do açúcar.
Misturar a seco, a maisena, o chocolate em pó e o açúcar restante.
Quando o leite ferver, retirar do lume e com uma vara de arames, adicionar a mistura anterior. Levar novamente ao lume (mexendo sempre) até engrossar.
Retirar do lume e adicionar o chocolate, a manteiga e a baunilha. Misturar bem, até o chocolate derreter completamente e obtermos um creme aveludado.
Colocar o pudim num recipiente e tapar com película aderente. (A película aderente deve ficar diretamente sobre a superfície do pudim). Levar ao frigorífico.

Bolo;

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Untar 2 formas redondas de 20 cm, com manteiga. Forrar o fundo das formas com papel vegetar untado com manteiga.
Peneirar a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
Colocar o chocolate em pó num recipiente e aos poucos misturar o leite e a água.
Cortar o chocolate aos pedacinhos e derrete-lo em banho maria. Deixar arrefecer.
Com a batedeira, bater a manteiga até ficar cremosa. Aos poucos adicionar o açúcar e o açúcar baunilhado e bater até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar o chocolate derretido e misturar. Adicionar os ovos um a um, batendo bem entre as adições. Reduzir a velocidade da batedeira e alternadamente juntar a mistura da farinha e a mistura do leite. Bater até ficar tudo bem misturado.
Dividir a massa pelas formas anteriormente preparadas e levar ao forno. Quando os bolos estiverem cozidos (teste do palito no centro do bolo), retirar do forno. Desenformar e deixar arrefecer completamente.
A um dos bolos, cortar uma camada muito fina. Esfarelá-la até que fique em “migalhas” .
No prato de servir, colocar um dos bolos e cobrir generosamente com o pudim. Colocar o segundo bolo e cobrir com o pudim. Decorar com as “migalhas” do bolo de chocolate.
Levar ao frigorífico pelo menos 3 horas.

Algumas Dicas Sobre Bolos

Bolos

Para os bolos e os biscoitos ficarem mais saborosos, acrescente sempre à massa algumas gotas de essência de baunilha ou sumo de limão.

A fim de evitar que o bolo se esfarele ao ser cortado, proceda à operação com uma faca afiada aquecida em água fervente.

Quando você quiser escrever uma mensagem com glacê sobre o bolo, utilize primeiro um palito para delinear a sua mensagem, depois coloque o glacê num recipiente plástico de mostarda ou maionese e esprema sobre a marca que fez com o palito.

Para facilitar o seu trabalho quando for encher um saco de confeitar, coloque-o com o bico para baixo num copo alto; assim você pode enchê-lo sem derramar e com mais facilidade.

Ao retirar o bolo do forno, cubra-o imediatamente com um pano seco, Isso evitará que ele tome vento e consequentemente murche.

O bolo velho pode ficar novo, se mergulhado em leite frio e assado em forno médio. Para mantê-lo bom por mais tempo, é só embrulhar com toalha húmida e guardar em lugar fresco.

Caso o palito seja pequeno para testar o ponto do bolo, use um esparguete.

Quando você for cortar um bolo, corte primeiro duas fatias e comece sempre pela melhor fatia.

Você vai fazer um bolo e a manteiga está dura e gelada. A solução é esta;rale a manteiga numa vasilha aquecida no fogo. Fica mais fácil de fazer a massa.

Quando você estiver fazendo o bolo, meça primeiro, na chavena, os ingredientes secos, e depois os molhados; assim não é preciso lavar a chavena a toda hora!!!

Para evitar que a massa de bolo derrame da forma quando crescer, você deve colocar um fio de macarrão daquele grosso, furadinho, na mistura. Assim o vapor pode sair e a massa não ultrapassa a forma.

Para evitar manchinhas brancas nos bolos de chocolate, salpique a assadeira untada com chocolate em pó em vez de farinha de trigo, antes de colocar a massa para assar.

Você pode substituir o leite por leite talhado quando preparar o creme de maizena para rechear bolos, tortas, etc. Você não desperdiça o leite e fica muito gostoso.

Se a sua receita de bolo exige óleo, e você notar que não tem mais, pode substituir por uma quantidade igual de maionese.

Fazer um bolo em forma de coração pode ser mais fácil do que se imagina. Basta assar uma parte da massa em forma quadrada e outra em forma redonda. Divida o bolo redondo em dois e coloque cada parte em uma das faces do quadrado. Se você não tem paciência de esperar o bolo esfriar para deformá-lo, faça o seguinte;assim que tirá-lo do forno, coloque em forma sobre um pano húmido e deixe apenas uns cinco minutinhos para então desinformar.

É fácil cortar um bolo ao meio, use fio dental, ele é mais higiénico do que linha de costura, e não arrebenta. Segure firme as pontas da linha, uma em cada mão, e passe pelo bolo. Assim ele fica dividido uniformemente.

Para tornar o creme de confeiteiro leve e bem macio, engrosse com amido de milho no lugar da farinha e leve à batedeira depois de pronto, em velocidade média. Bata o creme até esfriar. Depois passe-o por uma peneira bem fina de metal tipo chinois. Ela retira qualquer grumo que pode ter ficado no creme.

Quer saber se o fermento para bolo está bom?
Coloque água quente num copo e acrescente uma colher de chá de fermento.Se a água borbulhar bastante, o fermento está ok.

sexta-feira, 27 de janeiro de 2012

Bolo de Maçã e Nozes

Bolos

Estamos no Inverno de dias frios e chuvosos...e isso pede pede um bolo reconfortante para acompanhar um chá bem quente, enquanto ficamos aconchegados no sofá...

Ingredientes;

5 ovos
350g de açúcar
70ml óleo
250g de farinha
1+1/2 colher de chá de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1+1/2 colher de chá de canela
300g de maçã descascada e picada grosseiramente
100g de nozes picadas grosseiramente

Preparação;

Pré-aquecer o forno a 180º.Untar uma forma (de 20 cm de diametro) com manteiga e polvilhar com farinha.
Peneirar a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio e a canela.
Bater o açúcar com os ovos. Juntar o óleo e misturar novamente. Juntar a mistura da farinha ao preparado e bater até obter um creme fofo. Posteriormente, adiciona-se a maçã e as nozes, bater, até ficar tudo bem misturado.
Deita-se a massa, na forma previamente preparada e leva-se ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo). Se necessário durante a cozedura, tapar o bolo com uma folha de papel alumínio para que não queime.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Queques de Laranja

Bolos

Ingredientes;

1 chávena de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1 chávena de farinha
1 chávena de Leite
1 colher de chá de fermento
1 Laranja (raspa)

Preparação;

Com a batedeira bater o açúcar com a manteiga até estar homogéneo, acrescentar o ovo e continuar a bater.
Peneirar a farinha com o fermento várias vezes,para ficar bem fofinha a massa. Adicionar a massa a farinha e o leite alternadamente, e continuar a bater com a batedeira. Por último adiciona-se a raspa da laranja.
Untar as forminhas dos queques com manteiga e polvilhar com farinha. Deitar a massa nas forminhas (deixar espaço para a massa crescer ). Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, aproximadamente 35 minutos .

Sopa de Cuscuz

Sopas

Ingredientes,Por Pessoa;

Galinha com 150 g, sem osso.
80 g de Cuscuz
5 vagens de feijão verde partido à mão
1/2 Cenoura média
Linguiça
Massa de pimentão
Pimenta preta do moinho
Sal
Cravinho da Índia
Dentes de alho
Um raminho de coentros

Preparação;

Faz-se o caldo com a galinha(que deve ficar tenra)e o sal , deixando alguma gordura para dar melhor gosto. Num tacho com água(1 copo de água, por 1 copo igual de cuscuz),coloca-se a linguiça e um pouco de azeite. Tapa-se e deixa-se levantar fervura.Depois adiciona-se o cuscuz, agita-se o tacho,de vez em quando, para cozer por igual.Coloque a massa de pimentão,a pimenta,o cravinho,os dentes de alho e os coentros .Ao fim de 3 a 5 minutos está pronto. Solte-o com um garfo como se faz para o arroz. Distribua os componentes no prato e Bom Apetite!!!!

Receita de Ketchup Caseiro

Molhos


O Ketchup ou molho de tomate é um dos Molhos Clássicos para dar sabor ás carnes, saladas e pratos em geral. Alguma vez você já tentou preparar em sua própria casa? Não???Então experimente;

Ingredientes;

2 kg de tomates maduros
1 colher (sopa) de sal de mesa
1/2 colher (chá)de mostarda em pó
1 colher(sopa)de cebola em pó
1 chávena metade de vinagre branco
1 colher de açúcar
1/2 colher de chá de cravo moído
Óleo algumas colheres de sopa
Sal e pimenta

Preparação;

Descasque os tomates em água fervente, retire as sementes e corte aos pedaços. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Quando estiverem completamente desfeitos e ainda quentes, adicione os ingredientes restantes, um de cada vez. Por fim,verifique o gosto.Coloque em frasquinhos e leve ao frio antes de usar.

Pudim Flan

Pudins


Este é um dos meus pudins Favoritos desde sempre...e não é tão dificil assim de fazer!!!


Ingredientes;

6 ovos
5 dl de leite ;
6 colheres de sopa de açúcar
200 g para o caramelo

Preparação;

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar. Aquece-se o leite e junta-se, pouco a pouco, ao preparado anterior.
Deita-se a mistura numa forma de pudim barrada com caramelo, tapa-se e leva-se a cozer em forno médio, em banho-maria, durante 40 a 45 minutos. Retira-se do forno ainda mole e desenforma-se só depois de bem frio.
Para cozer o pudim na panela de pressão, procede-se da seguinte forma: coloca-se um pano molhado e dobrado no fundo da panela e cobre-se com dois cm de altura de água e introduz-se a forma de pudim tapada, fecha-se a panela e leva-se a lume moderado. Quando levantar pressão, reduz-se o lume para o mínimo e contam-se entre 10 e 12 minutos. Retira-se a pressão e depois a forma da panela. Desenforma-se depois de frio.

terça-feira, 10 de janeiro de 2012

Docinhos de Chocolate & Coco

BolosAlinhar ao centro
Ingredientes;

125g de açúcar
100g de coco ralado
50g de chocolate em pó
raspa de 1/2 limão
15 g de margarina
açúcar para polvilhar
1 ovo

Preparação;

Numa tigela misture o açúcar, o coco, o chocolate, a raspa do limão e a margarina. arta um ovo para dentro da mistura e amasse tudo até ficar com um preparado homogéneo.
Molde bolinhas pequenas com as mãos e polvilhe-as com açúcar.
Coloque num prato e deixe secar um pouco.
Coloque as bolinhas dentro de forminhas de papel.

Salmão Com Mel e Limão

Peixes
Ingredientes;

3 colheres de sopa de mel
1/2 sumo de limão
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de coentro em pó seco
1 colher (sopa) de água quente
1 colher (chá) de casca ralada de limão
sal e pimenta

Preparação;

Numa tigela misture todos os ingredientes e deixe marinar o salmão,pelo menos uma hora.
Coloque o salmão em fogo alto até que fique dourado.Ficará um pouco mais escuro,do habitual, devido á mistura do mel e limão.Sirva de seguida.

Nota;
1-Você também pode colocar tudo junto com a marinada num papel alumínio e assar no forno.

2-Uma opção muito deliciosa é colocar cinco minutos,antes de dourar totalmente,amêndoas fatiadas para guarnecer e torrá-las conjuntamente com o salmão.Tanto ao lume como no forno.

Bolo de Amoras Silvestres

Bolos

Costumo separar uma parte das amoras que apanho, para congelar e utilizar durante o Inverno, em sobremesas que trazem saudades do Verão. (As amoras ao descongelar vão ficar um pouco desfeitas, por isso convém utilizar em receitas que as usem trituradas).

Ingredientes;

Base;

1 ovo
1 colher de sopa de água quente
60 g de açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
30g de farinha
25g de farinha maisena
½ colher de chá de fermento

Creme;

2dl de natas
1/2 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina incolor
¾ de chávena de chá amoras silvestres

Cobertura;

1 embalagem de gelatina de frutos silvestres
Amoras qb.

Preparação;

Base;

Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma redonda de alumínio com manteiga e polvilhar com farinha.
Bater o ovo com a colher de sopa de água quente, usando a batedeira eléctrica na velocidade máxima durante 1 minuto, até a mistura ficar espessa e com espuma. Adicionar o açúcar e o açúcar baunilhado, bater continuamente durante 2 minutos.
Juntar a farinha, a maisena e o fermento em pó, usando a batedeira na velocidade mais baixa até obter uma massa fofa. Transferir a massa para a forma e levar ao forno até estar cozido (teste do palito).
Retirar do forno, com a ajuda de uma faca soltar lateralmente o bolo da forma e posteriormente desenformar.

Creme;

Colocar de molho as folhas de gelatina em água fria. Bater as natas bem firmes (costumo colocar as natas 15 minutos no congelador antes de as bater). Juntar o leite condensado ás natas e misturar bem.
Escorrer a gelatina e dissolve-la em 2 colheres de sopa de água quente. Juntar ao preparado das natas, a gelatina e as amoras. Misturar bem e levar ao frigorífico a prender um pouco (não deixar solidificar totalmente).
No prato de servir (convém ser totalmente raso), colocar um aro de semifrio (sem o fundo), colocar o bolo e espalhar o creme por cima. Levar ao frigorífico até solidificar totalmente.

Cobertura;

Fazer a gelatina conforme as instruções da embalagem. Deixar arrefecer completamente e levar ao frigorífico até prender um pouco (não deixar solidificar totalmente). Deitar a gelatina por cima do creme e dispor as amoras por toda a superfície.
Levar novamente ao frigorífico até solidificar completamente.

quinta-feira, 5 de janeiro de 2012

Gelatina de Pessego Com Natas

Sobremesas
Ingredientes;

2 saquetas de gelatina de pêssego
100g de amêndoa laminada torrada
1 lata de leite condensado
4dl de natas
4 folhas de gelatina

Preparação;

Demolhe as folhas de gelatina, em água fria durante 5 minutos . Deite o pó da gelatina de pêssego numa tigela , junte 5 dl de água a ferver, mexa, adicone as folhas escorridas e mexa bem até que tudo fique bem dissolvido .Depois acrescente mais 5 dl de água fria, mexendo bem e deixando arrefecer.
Depois,bata as natas até ficarem espessas , junte o leite condensado e misture bem.
Adicione depois a mistura da gelatina fria e misture delicadamente. Deite para uma forma previamente passada por água fria e leve ao frio até ficar bem solidificado.
Antes de servir , mergulhe a forma em água quente , desenformando cuidadosamente para um prato , polvilhe com a amêndoa laminada torrada e sirva a gosto.

Pão Minuto,Rápido e Fofinho

Diversos

Ingredientes;

3 chavenas(cha) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1 colher(sobremesa) de sal
1 chavena (cha) de leite
3 colheres (sopa) de fermento em pó

Preparação,

Num recipiente coloque a farinha, o acucar, o sal e o fermento e misture.Junte a margarina e misture.Coloque o ovo batido e o leite.Se preciso adicione um pouco mais de farinha.Sove bem, cubra com um pano e deixe descancar por 10 minutos. Faca bolinhas, pincele gema por cima e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.

Nota;

A massa cola-se um pouco nas mãos....passe um pouco de farinha nas mãos para fazer as bolinhas.

Bolo de Café

Bolos

Ingredientes;
Creme;

7 colheres de sopa de café forte
7 colheres de leite magro com café
125 gr de açúcar
3 gemas
100 gr de manteiga sem sal

Massa;

Papel vegetal
6 ovos
250gr de açúcar
1 limão
2 colheres de sopa de café solúvel
100 gr de farinha com fermento

Preparação;

Num tacho, misture o café, o leite com café e o açúcar. Cozinhe em lume brando até engrossar, mexendo sempre. Bata as gemas e, aos poucos, adicione o xarope, batendo com varas de arame. Por último, junte a manteiga previamente batida. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico. Para preparar a massa, bata as gemas com o açúcar e o sumo de limão. Dissolva o café em igual porção de água quente e misture com a gemada. Adicione, aos poucos, a farinha sem bater, alternando com as claras batidas em castelo. Deite a massa numa forma com 25 cm de diâmetro, untada com manteiga forrada com papel vegetal também untado. Coza no forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.
Quando estiver frio corte em metades. Recheie e cubra com o creme gelado. Enfeite com pepitas de chocolate com formato de grãos de café.

Nota;

Pode rechear com creme de chocolate se preferir...