terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Feliz Natal!!!

Merry Christmas

Que o Seu Natal Seja a Esperança do Ano Que Está Por Vir,Com Todas as Realizações Possiveis e Imaginárias!!!!

terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Peru Recheado Com Castanhas

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Ingredientes;

500 g de castanhas assadas no forno (faça um pequeno corte no comprimento de cada uma para assar)
1 peru de aproximadamente 3 kg
300 g de linguiça calabresa
300 g de lombo de porco moído
150 g de manteiga ou margarina
1 chávena de vinho branco seco
noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto
óleo para regar

Tempero;

2 chávenas de vinho branco seco
8 dentes de alho amassados
1/2 chávena de vinagre
1 folha de louro
sal e pimenta à vontade

Preparação;

Deixe de véspera o peru limpo no tempero. Ferva a linguiça, tire a pele e pique em pedaçinhos, junte o lombo moído, as castanhas (reserve algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta. Misture com as mãos e recheie o peru. Costure as extremidades para que o recheio não vaze. Disponha sobre uma assadeira untada. Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto.
Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira. Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa.
Decore a gosto usando também as castanhas reservadas.

Bacalhau Escondido de Natal

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Ingredientes;

600 g de bacalhau
5 dl de leite
2 cebolas
2 dentes de alho
1 pimento vermelho
1,5 dl de azeite
salsa e mouro
125 g de puré
3 ovos cozidos
50 g de amendoas peladas
8 colheres de sopa de maionese

Preparação;

Depois de bem demolhado o bacalhau, coloque-o no leite.Corte às cebolas em meias luas finas e os alhos e o pimento em tiras.refogue em metade do azeite e junte o louroa salsa.Coza o bacalhau no restante azeite,junte o refogado e leve ao forno para acabar de cozer.Depois de cozido coloque num pirex (prato ao travessa em vidro de ir ao forno).Decore como puré de batata e salpique com o ovo cozido picado e as amendoas laminadas.Cubra com maionese e leve ao forno para corar.
Quando servir,decore com azeitonas, salsa ou rodelas de ovo cozido.
Bom apetite!!!

Filhoses á Trás-os-Montes

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Ingredientes;

1 kg de farinha de trigo
1 colher (de café) de sal
1/4 litro de azeite
100 g de manteiga
2 colheres de sopa de aguardente
4 colheres de sopa de açúcar
1 laranja,sumo
10 ovos
30 g de fermento de padeiro
1 copo de leite morno
óleo para fritar
açúcar branco para polvilhar

Preparação;

Comece por desfazer o fermento de padeiro num copo com leite morno, juntando-lhe um pouco de farinha até ficar uma papa, e deixe-o a levedar numa tigela. À parte, coloca-se a farinha num alguidar grande (considerando que a massa irá crescer muito), e junta-se-lhe uma pitadinha de sal. Abre-se uma cova no meio e deita-se aí o azeite aquecido com a manteiga (leve o azeite ao lume e assim que começar a ferver retire, junte a manteiga e verta-o sobre a farinha, tendo o cuidado de mexer com uma colher de pau para escaldar muito bem toda a farinha). Depois, com as mãos e em movimentos de vaivém, esfarele todos os ingredientes muito bem para que não fiquem grumos. Quando tudo tiver um aspecto esfarelado, junta-se o açúcar, o fermento (que nessa altura duplicou de volume) e os ovos (previamente passados (com a casca) por água quente). Podem juntar-se dois ovos de cada vez. Amassa-se muito bem juntando o sumo de laranja aquecido e a aguardente. Continue a amassar até obter uma massa macia. (Se necessário vá enfarinhando a mãos). A massa ficará pronta quando começar a formar bolhas.(Note que, à mão, estas filhoses levam cerca de meia hora a amassar).
Polvilha-se a massa com farinha, tapa-se o cimo do alguidar com um saco plástico ou um pano branco, e depois embrulha-se o alguidar numa manta quentinha ou cobertor. Deixe a massa levedar durante quatro a cinco horas em lugar quente, resguardado de correntes de ar. Quando duplicar de volume estará pronta para fritar.
Depois da massa levedada, põe-se uma frigideira com muito óleo ao lume (deve ser abundante para as filhoses poderem flutuar) e deixa-se aquecer bem. Molham-se as mãos em óleo, tira-se um pouco de massa (do tamanho de um ovo), a qual, esticando, fica redonda, quanto mais redonda mais bonita!... A filhó ficará mais fina no centro e mais grossa nos bordos. Mergulhe-as no óleo a ferver, mas não demasiado quente, e com dois garfos dê-lhes um jeitinho a imitar uma flor.
Depois de fritas, escorrem-se as filhozes em papel absorvente e, ainda quentes, polvilham-se com açúcar branco.

Sonhos de Laranja

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Ingredientes;

2,5 dl de água
50 gr de manteiga
150 gr de farinha
Sumo de 4 laranjas
5 ovos
250 gr de açúcar
Sal, óleo e azeite q.b.

Preparação;

Levar ao lume a água, temperada com sal com a manteiga e quando ferver juntar a farinha de uma só vez, mexendo rapidamente com colher de pau, até formar uma bola. Retirar e deixar arrefecer. Acrescentar o sumo de 1 laranja, amassar bem e em seguida adicionar os ovos um a um. Ligar tudo muito bem. Fritar colheradas desta massa numa mistura de óleo e azeite em partes iguais. À parte ferver o açúcar com o restante sumo e água em quantidade suficiente para fazer meio litro. Deixar ferver 5 minutos e servir os sonhos com esta calda.