Ingredientes;
1/2 kg de costela
1/2 chávena de banha de porco
1 kg de mandioca cozida
3 dentes de alho amassados com sal a gosto
1 cebola média picada
pimenta vermelha qb
folhas de louro
colorau
1/2 cebolinha verde picada
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1/2 chávena de chá de cachaça
Preparação;
Frite bem a costela com os temperos, de preferência numa panela de ferro, com a banha até ficar dourada. Cubra em seguida com água e a cachaça e deixe ferver por uns 10 minutos. Coloque na panela de pressão e deixe amolecer(cerca de 35 minutos). Sob um jacto de água, abra a panela e veja se a carne está macia. Se precisar cozinhe mais. Quando o caldo estiver grosso e a carne no ponto, vá juntando os pedaços de mandioca. deixe cozinhar mais uns 15 minutos para tomar gosto. A mandioca deve ficar bem macia, quase derretendo. Adicione o colorau e os tomates. Deixe incorporar. Retire do fogo, coloque numa sopeira e polvilhe por cima a cebolinha picada.
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