quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Delicia de Pessego

Sobremesas

Ingredientes;

2 saquetas de gelatina de pêssego
5 pêssegos médios
1 lata de leite condensado

Preparação;

Prepare a gelatina de pêssego como indica a embalagem e depois deixe-a a arrefecer .
Descasque os pêssegos, retire-lhes o caroço, corte-o em pedacinhos, deite-os para uma tigela, adicione o leite condensado e misture. Adicione metade da gelatina que preparou , mexa bem, deite para uma forma, previamente passada por água fria e leve ao frio para solidificar.
Junte então o resto da gelatina por cima e leve de novo ao frio até ficar bem solidificada. Depois mergulhe rapidamente a forma em água quente, desenforme cuidadosamente e sirva decorado a gosto.

Segredos Culinarios

Dicas

ABACATE;

1-Quando você cortar o abacate e usar apenas uma de suas partes, coloque um pouco de farinha de rosca na superfície da outra parte para ela não escurecer.

2-Para o abacate cortado não escurecer, passe uma camada fina de manteiga na superfície da parte cortada.

3 -O creme de abacate não escurece se você colocar dentro da vasilha o próprio caroço do abacate, ou uma colher de aço inoxidável, e guardar na geladeira.

AÇUCAR;

1-Coloque uma ameixa ou algumas bolachas salgadas, ou ainda frutas secas, dentro do recipiente em que você guarda o açúcar. Assim ele não empedra.

2-Como o açúcar mascavo é granulado, tome cuidado na hora de medir;comprima o açúcar dentro da medida que você estiver usando.

ALFACE;

1-Para conservar a alface sempre fresquinha, lave bem as folhas e enxugue. Depois, coloque numa vasilha hermeticamente fechada e guarde na geladeira.

2-Para enxugar a alface com facilidade, coloque as folhas lavadas num pano poroso (como fralda de bebê), junte as pontas, fazendo uma trouxinha, depois sacuda até sair toda a água.

3-Você pode aproveitar as folhas de alface que não estão com boa aparência para fazer sopas ou recheios, misturando com outras verduras.

4-As folhas de alface quando cortadas com faca perdem muito seu valor nutritivo. Deixe sempre as folhas inteiras ou rasgue com as mãos.

5-Procure colocar o sal na alface um pouco antes dá refeição, pois o sal faz com que as folhas murchem rapidamente.

6-As folhas de alface são ótimas para retirar o excesso de gordura dos alimentos.

ALHO;

1-Coloque os dentes de alho descascados dentro de um vidro com óleo de cozinha. Assim, eles não ficam ressecados e o óleo pode ser usado depois como molho para saladas.

2-Para facilitar o seu trabalho, amasse os dentes de alho com sal e guarde num pote bem fechado, na geladeira. Assim, quando você precisar ele já estará pronto.

3- Deixe os dentes de alho de molho em água durante dez minutos antes de usar. As casquinhas se soltarão facilmente e você não ficará com cheiro de alho nas mãos.

ARROZ;

1- Lave o arroz e refogue. Coloque água fervente e deixe ferver por cinco minutos. Desligue o fogo, enrole a panela com folhas de jornal e em seguida amarre com uma toalha. Deixe a panela assim durante quinze minutos. Ao abrir, o arroz estará cozido e quente.

2-Se você esquecer de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido, misture a quantidade de sal para aquela porção em um copo de água e jogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao fogo até secar.

3-Para saber se a água do arroz que está cozinhando já secou, basta apagar o fogo, molhar o dedo e bater no lado de fora da panela, como se faz com o ferro de passar roupa. Se a panela estalar, significa que a água já secou - se não estalar, o arroz ainda tem água.

4-Você pode preparar uma porção de arroz para vários dias, refogando-o com bastante óleo, alho amassado e sal, até soltar da panela. Depois, guarde o arroz na geladeira num recipiente de plástico ou de vidro tampado. Retire da geladeira só a quantidade que você vai usar e cozinhe normalmente.

5-Depois que o arroz estiver pronto, faça um furo com um garfo e coloque dentro uma colher de sopa de vinagre. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais dois minutos. O arroz ficará mais soltinho.

6-Coloque o arroz amanhecido numa panela com um pouco de água, mexa, tampe e leve ao fogo baixo. Depois de alguns minutos ele ficará soltinho e saboroso como o arroz feito no dia.

7-Se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparecerá. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou.

8-Para um rápido cozimento, faça o arroz na panela de pressão.
Quando a panela começar a chiar, deixe no fogo por dois minutos.Espere esfriar um pouco para abrir.

9-Se você pôs muito óleo para refogar o arroz, coloque a água paracozinhar junto com algumas folhas de alface por cima. As folhas de alface absorverão o excesso de óleo.

10-Para esquentar o arroz já cozido, basta colocá-lo num escorredor de macarrão e levar ao fogo dentro de uma panela com três ou quatro dedos de água. Deixe a água da panela ferver durante alguns minutos para que o arroz fique quente e soltinho.

11-Você pode também colocar a panela de arroz queimado,destampada, em cima de uma toalha molhada. O cheiro e o gosto de queimado desaparecerão.

12-Para desgrudar restos de arroz do fundo da panela, coloque um pouco de água e vinagre e deixe ferver. O arroz sairá facilmente.

13-Para tirar o excesso de umidade do arroz guardado em lata, é só colocar uma fatia de pão seco dentro. O pão deixa o arroz seco e soltinho.

14-O cheiro e o gosto de queimado sairão facilmente se você enfiar no arroz uma cebola cortada ao meio.

15-Para tirar o cheiro do arroz queimado, basta colocar algumas fatias de pão de fôrma por cima e tampar a panela por alguns minutos.

16-Você pode tirar o gosto do arroz queimado se puser um pouco do arroz da panela em cima da pia e em seguida colocar a panela do arroz em cima do arroz tirado. Deixando assim por cinco minutos, o gosto de queimado sairá facilmente.

17-Você pode dar um sabor muito especial ao risoto se colocar um pouco de cravo-da-índia no tempero.

18-Cozinhe o arroz sempre com a panela tampada. Assim ele não perde nem o sabor nem a consistência.

AVES;

1-Tempere a gosto o frango de granja. Numa panela com óleo bem quente, coloque várias rodelas de cebola e deixe dourar bem. Adicione o frango temperado. Ele ficará com a cor e o sabor do frango caipira e um agradável aroma.

2-Retire a banha amarela que envolve o frango, lave e coloque numa panela para derreter. Em seguida, coloque o frango já cozido que ele ficará muito mais saboroso.

3-Em vez de um peru grande, compre dois pequenos. Além de assar em menos tempo, você tem duas vezes os melhores pedaços.

4-Para deixar um frango ou galinha bem limpos e branquinhos, passe farinha de mandioca, deixando por cinco minutos. Depois, lave com água fria.

5-O frango frito fica dourado e sequinho, sem grudar na panela, se você colocar uma colher de sopa de maisena no óleo de fritura bem quente.

6-Para desossar um frango, corte a pele das costas no sentido do comprimento. Passe a lâmina da faca entre a carne e os ossos. Quebre os ossos das pernas e vire-as para poder retirar a carne.

7-Quando você for empanar frango com farinha, deixe-o na geladeira por uma hora. Assim, a farinha adere melhor ao frango na hora da fritura.

8-A carne de peru ficará crocante e com sabor mais apurado se você pincelar com mel depois de assar.

9-Se a galinha estiver dura e demorando a cozinhar, coloque dentro da panela uma cortiça. Assim, a galinha amolece rapidamente.

10-Faça uma pasta com dois ovos cozidos, salsinha picada, dois dentes de alho, uma pitada de pimenta-do-reino e maionese. Passe o frango nessa mistura e coloque para assar. Ele ficará muito saboroso.

11-O frango ficará mais macio se você colocar no tempero ou no cozimento uma pitada de fermento em pó ou de bicarbonato de sódio.

12-Passe, no peito do frango, manteiga ou margarina, ou ainda óleo, e cubra com papel de alumínio. Leve para assar, colocando o frango com o peito voltado para baixo. Assim, a carne ficará mais macia.

13-Para que o frango ou galinha caipira cozinhem mais rápido, basta adicionar meio copo de cerveja clara ao cozimento.

14-Adicione, ao refogar a galinha de granja, duas colheres de sopa de açúcar. Assim, ela ficará dourada e bem firme quando cozida.

15-Antes de temperar o frango, escalde com água fervente e suco de limão. O frango ficará menos gorduroso.

16-Utilize as sobras de frango assado ou ensopado para fazer risoto,suflê, arroz de forno, canelone, salada, croquetes, torta, pudim ou ainda recheios para empadas e pastéis, misturando com palmito e ervilha.

17-O frango à milanesa ficará mais saboroso se você acrescentar um pouco de queijo parmesão ralado à farinha de rosca, antes de fritar.

18-Deixe o frango descongelar sozinho dentro de uma vasilha. Utilize a água do degelo para cozinhar o frango, pois estão ali as suas vitaminas.

AZEITE;

1-Para que o azeite não fique rançoso, coloque um pouco de açúcar no recipiente em que você guarda o azeite..

2-Se você colocar ervas aromáticas, como orégão, alecrim etc, no azeite, obterá um ótimo tempero para saladas.

3-Guarde as azeitonas no frigorifico dentro de uma vasilha coberta com água filtrada, sal e uma gota de azeite. Assim, as azeitonas não ficam rançosas.

4-Coloque algumas azeitonas pretas, furadas com um garfo, e um pouco de alho socado num vidro com óleo comum de cozinha e deixe no frigorifico por alguns dias. O óleo ficará com sabor de azeite de oliva. Ou,ainda, quebre os caroços de azeitona, coloque num recipiente com óleo e deixe durante três meses.

BACALHAU;

1-Para tirar o excesso de sal do bacalhau, ferva-o com uma colher de sobremesa de farinha de trigo. A farinha absorverá todo o sal.

2-Para o bacalhau ficar maior e mais gostoso, tire todo o sal e depois o coloque de molho em leite.

3-Para tirar o excesso de sal do bacalhau com facilidade, deixe-o de molho, numa panela com água, durante quarenta e oito horas. Vá trocando sempre a água da panela, para que o sal que se desprende do bacalhau seja eliminado. Tire o excesso de sal do bacalhau acrescentando na água de molho um pouco de farinha de mandioca.
Deixe de um dia para o outro. A farinha absorverá o sal, deixando o bacalhau no ponto para fazer qualquer prato.

4-Para tirar o excesso de sal do bacalhau, coloque na água de molho duas colheres de sopa de açúcar.

BACON;

1-Para evitar que as fatias de bacon grudem umas nas outras, antes de guardar no refrigerador, enrole o pacote como um cilindro e prenda com um elástico.

2-Para que os torresmos de bacon fiquem macios e saborosos,respingue aguardente quando estiverem dourando.

3-Fure as fatias de bacon com um garfo. Assim elas não encolherão muito.

4-Antes de fritar o bacon, passe as fatias no leite e em seguida na farinha de trigo. Isso evitará que espirre gordura e o bacon não encolherá muito.

BATATA;

1-Não jogue fora as cascas de batata. Frite em óleo quente, tempere com sal. E sirva como aperitivo.

2-Corte as batatas em fatias grossas, coloque para fritar em óleo bem quente e adicione um pouco de sal. As batatas ficarão coradas e sequinhas.

3-Você pode obter um excelente adubo para as suas plantas batendo no liquidificador uma porção de cascas de batatas.

4-Para salgar as batatas fritas de maneira uniforme, coloque dentro de um saco de papel com uma porção de sal. Depois, sacuda por alguns segundos. Desse modo, você tempera e enxuga as batatas numa só operação.

5-Coloque as batatas já cortadas no congelador por meia hora antes de fritar. Elas ficarão secas e macias.

6-Faça um pequeno corte na casca das batatas antes de assar. Assim,elas não se quebrarão.

7-Para dar um sabor especial a qualquer prato com batatas cozidas,coloque na água de cozimento alguns cravos-da-índia.

8-Se você colocar duas rodelas de cebola nas batatas fritas, pouco antes de tirar do fogo, elas ficarão com um sabor especial.

9-As batatas assadas ficarão mais saborosas e suas cascas não racharão se você passar um pouco de manteiga ou gordura de bacon antes de assar.

10-Para fazer um puré não é necessário descascar as batatas. Basta espremer as batatas cozidas, com cascas e ainda quentes, num espremedor comum. As batatas serão espremidas normalmente e as cascas ficarão dentro do espremedor.

11-Se você quiser que as batatas grandes cozinhem por igual, fure uma por uma com um garfo, antes de colocar na panela e levar ao fogo.Dessa maneira, as batatas ficarão perfeitas e não racharão.

12-Corte as batatas em rodelas bem finas e deixe de molho em água com vinagre durante quinze ou vinte minutos. Enxugue e frite com óleo quente, sem sal. Elas ficarão bem sequinhas.

13-Para fritar batatas mais rapidamente, enxugue-as num pano de prato.Isto fará também com que elas não grudem.

14-O puré de batata ficará mais saboroso se você acrescentar uma clara batida em ponto de neve às batatas já cozidas e amassadas.

15-Se você quiser que o puré de batata fique com uma boa consistência, sem ficar mole, coloque um pouco de leite em pó.

16-Acrescente ao puré de batata uma colher de chá de fermento em pó.Bata bem com um garfo e leve ao forno por alguns minutos. O puré crescerá, ficando leve e cremoso.

17-Para tirar o excesso de óleo das batatas fritas, coloque-as sobre um papel absorvente ou guardanapo de papel, antes de servir.

18-Para as batatas não escurecerem depois de descascadas, coloque-as numa vasilha com água fria.

19-Para as batatas não escurecerem no cozimento, coloque na água algumas gotas de limão ou de vinagre ou de leite ou ainda pedacinhos de cebola.

20-As batatas não se desmancharão se você colocar, na água de fervura, azeite na seguinte proporção;para cada meio quilo, três colheres de sopa de azeite e sal a gosto.

Mimos de Chocolate

Chocolates


Ingredientes;

1 barra de chocolate
125 gramas de manteiga
1 ovo
1 pouco de conhaque

Preparação;

Primeiro, você deve derreter o chocolate em banho-maria juntamente com a manteiga. Reserve uma parte do chocolate para ralar(ou se preferir,use apenas pepitas de chocolate).Se você os quer mais doces, adicione um pouco de açúcar na preparação do chocolate.
Uma vez o chocolate derretido e frio, adicione o conhaque,a gema de ovo e, por ultimo o ovo batido.Misture tudo com movimentos muito suaves e envolventes e reserve no frigorifico.
Depois de terem endurecido, pegue pequenas porções e forme pequenas bolas com as mãos.Rebole-as no chocolate ralado.
Se preferir você também pode misturar cacau em pó sem açúcar para dar-lhe esse olhar "de terra".

quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Mousse de Bolacha

Doces


Uma deliciosa mousse,bem fácil de fazer!!!

Ingredientes;

7 ovos
150g de açúcar
50g de manteiga
5 dl de leite
1 pacote de bolachas tipo Maria

Preparação;

Bata as gemas com 100g o açúcar; junte a manteiga e bata até obter creme fofo. Adicione depois o leite , aos poucos e batendo sempre. Triture as bolachas grosseiramnete, junte-as ao preparado anterior (reserve uma pequena quantidade para polvilhar) e bata até ficar homogéneo
Numa tigela, bata as claras em castelo firme com o restante açúcar e envolva no preparado anterior.Verta depois,o preparado para uma tacinha e coloque no frio até que fique bem solidificado(+ ou-4 horas).
Sirva a mousse polvilhada com a bolacha que reservou.

Delicia de Gelatina Com Leite

Sobremesas

Uma receita deliciosa e bem fresquinha!!!

Ingredientes;

1l de leite
3 dl de natas
4 ovos
6 colheres sopa de açucar
1 pacote de gelatina instantanea a gosto.

Preparação;

Leve ao lume o leite, deixe ferver,depois retire do lume e junte o pó da gelatina.
Bata bem as gemas com metade do açúcar, adicione a mistura do leite em fio e mexendo sempre, deite para um tacho a mistura e leve ao lume, mexendo continuamente, até começar a ferver. Retire do lume e deite para uma taça , deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico até ficar bem frio.
Entretanto,bata as natas em chantilly,sem açúcar. Bata as claras em castelo , juntando o resto do açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes. Adicione depois o chantilly e misture delicadamente.
Espalhe a mistura anterior em cima do preparado da gelatina e sirva decorado a gosto.

terça-feira, 11 de outubro de 2011

Taça de Pessego Com Bolacha & Chantilly

Doces

Ingredientes;

1 lata grande de pêssego em calda
3dl de natas
80g de açúcar
1 pacote de bolachas de chocolate

Preparação;

Escorra o pêssego e corte-o em pedaços. Bata as natas em chantily com o açúcar.
Esmague ou triture as bolachas até ficarem tipo pão ralado.
Numa taçinha , coloque uma camada de pêssego, depois uma camada de bolacha e finalmente cubra com o chantilly. Polvilhe depois com um pouco de bolacha, decore a gosto e leve ao frio durante 20 minutos antes de servir.

Receta Caseira de Chapati

India

O Chapati é um pão Indiano clássico, muito semelhante ao que seria o pão pita para a cultura Arabe. A verdade é que é uma opção interessante para ter á mão, pois pode muito bem servir como um substituto para Tortillas,para fazer Tacos ou Burritos, assim como para uso como Wraps.
O pão Chapati é um nativo da Cozinha Tradicional do Oriente Médio, mais precisamente de Países como Índia ou Paquistão.

Ingredientes;

1 chávena de farinha de trigo (pode ser combinado com integral)
água á temperatura ambiente
óleo vegetal
Sal

Preparação;

Pegue um recipiente e coloque a farinha, um pouco de sal e um pouco de óleo. Adicione um pouco de água e amasse. A massa deve ficar macia e manobrável, mas sem colar nas mãos.
Em seguida,pegue pequenos punhados de massa (como uma ameixa) e estenda-os numa superficie enfarinhada, usando o rolo de cozinha. A idéia é que esses Chapatis devem ficar bem finos, mas sem quebrar.
Pré-aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e cozinhe os Chapatis. Assim que você vê bolhas na superfície,cozinhe do outro lado até dourar ligeiramente.
Após retirar todos os Chapatis cubra-os com um pano para reterem o calor.

Bolo de Chocolate e Framboesa

Bolos

Como a minha cunhada me disse que eu estou sempre a publicar"Porcarias"e que não ía ao meu Mural do Facebook,já que anda em Dieta...e não resiste ás Tentações das Sobremesas...Espero que ela não veja mais estas...Ih,Ih,Ih,Ih...Que mázinha,que eu sou!!!
Para todos os que não andam em dietas e não resistem ás delicias...Aqui vão mais algumas...!!!
Obrigada pela vossa visita e não percam as futuras receitas e mimos!!!Até lá uma óptima Terça!!!

Ingredientes;

Bolo;

3 ovos
60g açúcar
raspa de 1/2 limão
30g de farinha
30g de maisena
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento
20g de chocolate para culinária (60%)
1 pitadinha de sal

Cobertura;
300 ml de natas
200g de framboesas congeladas
160 g de açúcar
100 ml de água
9 folhas gelatina incolor

Decoração;
100 g de chocolate de leite para culinária

Preparação;

Bolo;

Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma redonda de 20 cm, com manteiga e polvilhar com farinha.
Bater os ovos com 2 colheres de sopa de água quente, usando a batedeira eléctrica durante 1 minuto. Adicionar o açúcar, a raspa do limão e o sal, bater durante 2 minutos. Peneirar a farinha, a maisena, o fermento e o cacau em pó, sobre os ovos batidos e misturar bem usando a batedeira eléctrica na velocidade lenta.
Partir o chocolate em pedaços e derreter em banho-maria.Mexer bem o chocolate de modo a que fique brilhante. Junte-o a massa do bolo e misturar bem.
Deitar a massa na forma, levar ao forno, até estar cozido (teste do palito). Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, antes de desenformar. Cortar o bolo em 2 camadas.

Cobertura;

Colocar num tacho as framboesas, o açúcar e a água. Levar ao lume até as framboesas ficarem desfeitas e o líquido ter reduzido para metade. Passar o molho por um passador de rede fia, para descartar as sementes das framboesas. Deixar arrefecer completamente.
Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria. Bater as natas bem firmes. Com a ajuda de uma vara de arames envolver suavemente o molho de framboesas nas natas.
Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las num pouquinho de água quente. Deixar arrefecer um pouco, antes de adicionar ao preparado das natas.
Num prato completamente raso, colocar um aro de semifrio de 22 cm (sem a base). Colocar uma camada de bolo,deitar 1/3 do preparado das natas, colocar a outra camada de bolo e deitar as restantes natas. Levar ao frigorífico até solidificar completamente.
Desenformar e decorar com aparas de chocolate...

quinta-feira, 6 de outubro de 2011

Gelado Em Fatia

Gelados

Como ainda está muito calor,apesar de estarmos já n Outono... precisamos refrescar e nada melhor que uma delicia de gelado!!!

Ingrebientes;

200g de bolacha com cobertura de chocolate
4 decilitros de natas
1 lata de leite condensado
papel vegetal

Preparação;

Forre uma forma tipo bolo inglês com papel vegetal. Parta as bolachas em pedacinhos.
Bata as natas em chantilly até ficarem bem espessas, junte o leite condensado e misture bem.
Adicione depois as bolachas partidas, mexa e verta dentro da forma. Leve ao congelador até ficar bem sólido.
Mergulhe rapidamente o fundo da forma em água quente desenforme, rejeite o papel e
sirva em fatias decoradas a gosto.

Torta de Limão

Tortas

Ingredientes;

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pacote de bolachas Maria
2 1/2 colheres de manteiga
Sumo de 2 limões

Preparação;

Triture as bolachas Maria e despeje numa bandeja.
Coloque a manteiga junto á farinha das bolachas e amasse tudo muito bem.
Espalhe toda a massa numa forma e coloque no forno para assar deixando lugar para o creme.
Agora bata o leite condensado o creme de leite e o sumo dos limões, formando o creme.
Coloque o creme sobre a massa, aguarde esfriar e leve ao frigorifico por 3h;
Está pronto uma deliciosa e facílima sobremesa!!!