sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011

Receitas Diversas de Chocolate Quente

Chocolate

Chocolate quente é uma delicia e para aquecer o friozinho do Inverno não tem coisa melhor !!! Por isso hoje estou postando aqui no blog algumas receitas de chocolate quente.

Food

Chocolate Quente de Inverno

Ingredientes;

4 copos de leite(a sua escolha)
1 caixa de creme de leite
barra de chocolate meio amargo

Preparação;

Ferva o leite,logo depois coloque aos poucos o creme de leite e derreta em outra panela o chocolate. Misture muito bem.

Food

Chocolate Quente Especial

Ingredientes;

1 litro de leite desnatado
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de amido de milho
canela em pó para polvilhar

Preparação;

Bater todos os ingredientes no liquidificador ( menos a canela).
Levar ao fogo em temperatura média até o líquido ferver engrossar.
Servir em chávenas, polvilhar com canela.
Para um sabor especial pode se colocar chantily sobre a chávena de chocolate.

Food

Chocolate Quente á Minha Moda

Ingredientes;

1 chávena(chá) de leite
½ colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) rasa de amido de milho

Preparação;

­Misturar todos os ingredientes, levar ao fogo e mexer até ferver.

Sugestão;

Servir quente com um pouco de Chantilly por cima.

Food

Chocolate Quente Cremoso

Ingredientes;

2 litros de leite
1 lata de leite condensado
200g de chocolate meio amargo em pedaços
3 colheres (sopa) de maisena
1 colher (chá) de essência de rum
1/2 xícara (chá) de licor de creme de cacau
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Açúcar a gosto

Preparação;

Numa panela grande, leve ao fogo o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, o chocolate em pó e o chocolate meio amargo. Deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o licor de creme de cacau, a essência de rum e açúcar a gosto. Deixe amornar e sirva.

Food

Mousse de Melão

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Ingredientes;

1/2 melão maduro
6 folhas de gelatina incolor
4 claras
120g de açúcar
2 dl de natas

Preparação;

Limpe o melão e reduza-o a puré. leve um pouco deste ao lume (sem deixar ferver), juntamente com as folhas de gelatina previamente demolhadas e escorridas.
Retire, junte ao restante puré e reserve.
Bata as claras em castelo e adicione-lhes o açúcar aos poucos, batendo mais um pouco.
Bata também as natas.
Envolva ambas ao puré de melão, distribua este preparado por tacinhas e leve ao frigorífico.
Sirva decorado com hortelã.

Licor de Café

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Ingredientes;

600 g de açúcar
3 dl de água
150 g de café moído fino
3 dl de aguardente

Preparação:

Devem-se deixar em maceração todos os ingredientes aproximadamente 45 dias, agitando bem de 5 em 5 dias. Depois deve-se coar todo o preparado e estará pronto a ser bebido.

Cozido das Caldas da Rainha

Carnes

Este Cozido,tal como o nome indica é á moda das Caldas da Rainha...

Ingredientes;
Para 6 a 8 pessoas

1 kg de carne de vaca
1 chispe
1 orelheira
1 chouriço de sangue (negrinho)
1 chouriço de carne
1 farinheira
200 g de toucinho entremeado
1 morcela de arroz
1 couve portuguesa
1 couve lombarda
2 nabos
4 cenouras
6 batatas
5 dl de feijão branco
450 g de arroz
300 g de pão
hortelã
sal

Preparação;

Numa panela grande cozem-se emágua o chispe, a orelheira, o toucinho e a carne de vaca. Quando as carnes estiverem quase cozidas, juntam-se os enchidos picados com palitos de madeira (para não rebentarem). Depois de tudo cozido, tiram-se as carnes para outro recipiente, regando-as com um pouco de caldo.
Retira-se o caldo necessário para fazer o arroz, que deverá ser solto. Regra geral, o caldo deve ter duas vezes o volume do arroz. Entretanto, têm-se já preparadas as hortaliças. Introduzem-se na panela, primeiro as cenouras e os nabos, depois as couves e, finalmente, as batatas.
À parte tem-se cozido o feijão branco. Escorre-se e mantém-se quente, regando-o com um pouco do caldo do cozido.
Depois de cozidas as hortaliças, retiram-se do caldo.
Corta-se o pão para uma terrina, espalham-se por cima raminhos de hortelã e rega-se com o caldo.
O cozido serve-se colocando o arroz no centro da travessa. Enfeita-se com os enchidos cortados ás rodelas. À volta dispõem-se as carnes cortadas, alternadas com montinhos de couves, cenouras, nabos, batatas e feijão branco.

Chanfana

Carnes

Prato Típico de Arganil,nos tempos antigos,era o prato principal dos casamentos.

Ingredientes;

1 Kg de carne de cabra
7,5 dl de vinho tinto de boa qualidade
100 gramas de presunto
3 Colheres de sopa de azeite
1 Colher de sopa de banha de porco
1 Cálice de aguardente (no caso da carne ser muito rija)
2 Dentes de alho
1 Cebola grande
1 Folha de louro
3 Cravinhos de cabecinha
Colorau (q.b.)
Sal (q.b.)
Pimenta (q.b.)
Salsa (q.b.)

Preparação;

Limpa-se a carne de cabra velha de peles e gorduras, escalda-se com água a ferver e corta-se em pedaços.
Corta-se o presunto em fatias e a cebola em rodelas finas.
No fundo de uma caçoila de barro preto de Molelos coloca-se uma camada de rodelas de cebola, sobre as quais se dispõem bocados de carne, fatias de presunto, o alho picado, raminhos de salsa, o colorau, o sal, a pimenta, os cravinhos de cabecinha, o azeite e a banha.
(Se a carne for muito rija, para a atenrar, adicione um cálice de aguardente).
Rega-se tudo com o vinho tinto e deixa-se a marinar para o dia seguinte.
No dia seguinte leva-se a cozer em forno de lenha, sempre com a caçoila destapada.
Quando a carne estiver bem cozida, serve-se da própria caçoila com uma colher de pau, acompanhada com batatas cozidas.

quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011

E-books nas Páginas do Blog Para As Minhas Leitoras!!!

Petiscos da Cris

Olá,a todas,Bem Vindas!!!!
Se ainda não repararam,coloquei algumas Páginas no Blog e com elas vêem "Miminhos para vocês;diversos E-books de receitas de culinária!!!
Por enquanto não são muitos,mas irei colocando mais e alguns serão também meus,pois claro!!!Espero que gostem...e a todas desejo-lhes uma Esplêndida Noite!!!

segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011

Bolo Mousse de Pessego

Bolos,Frutas

Ingredientes;
Biscuit de chocolate sem farinha;

240g de gemas
125g de açúcar
150g de chocolate derretido
300g de claras
150g de açúcar

Mousse;

480 g de pêssego em calda
150 g de açúcar
18 g de gelatina em folhas hidratada em água fria
1.050 g de creme de leite batido
pêssegos salteados
500 g de pêssegos em calda escorridos e picados em cubos
60 g de manteiga

Preparação;

Biscuit de chocolate sem farinha;

Bata as gemas e o açúcar até ficar branco e leve.
Acrescente o chocolate derretido e misture.
Faça um merengue com as claras e o outro açúcar, e incorpore a primeira mistura.
Espalhe sobre uma assadeira com papel-manteiga e leve ao forno a 200°C por,aproximadamente, 4 minutos.
Retire do forno e desenforme.

Mousse;

Bata os pêssegos no liquidificador com um pouco da calda, até obter um puré.
Faça um caramelo com o açúcar e incorpore o purê aquecido a 100°C .
Adicione a gelatina e misture para dissolver.
Tão logo esfrie, incorpore o creme batido (esta etapa só deve ser feita na hora em que os bolos estiverem prontos para serem montados).
Derreta a manteiga numa frigideira.
Acrescente o pêssego e cozinhe até quase secar.
Modele em aros redondos e leve ao frigorifico.

Montagem do Bolo;

Num aro de 20 cm de diâmetro, faça uma camada de biscuit de 18 cm de diâmetro (regue com a calda dos pêssegos diluída com vodca).
Distribua uma camada de mousse e, logo em seguida, o disco de pêssegos congelados.
Coloque mais uma camada de biscuit, regue com a calda e complete com mousse até o final.
Leve ao congelador por 4 horas.
No momento de servir, desenforme, pincele com geléia(facultativo).
Decore com 1/2 pêssego gratinado e com chocolate.

Gelado de Chocolate

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Ingredientes;

8 gemas de ovo
125 gr de açúcar fino
2 colheres de sopa de cacau em pó
500 ml de leite
250 ml de natas
1 vagem de baunilha cortada no sentido vertical
250 gr de chocolate preto picado

Preparação:

Coloque as gemas numa taça e gradualmente junte o açúcar. Continue a bater até que o açúcar se dissolva e a mistura fique espessa e clara (não bata com a batedeira eléctrica porque fica com demasiado ar). Junte o cacau peneirado.
Misture num tacho o leite, as natas e a baunilha. Leve a ferver, raspe as sementes da vagem para o leite e deite a vagem fora. Junte o leite quente à mistura das gemas. Coloque a taça sobre um tacho com água a ferver e mexa em lume brando até que o custard cubra as costas de uma colher de pau. (deve demorar cerca de 20 minutos). Não deixe ferver porque senão o ovo coalha. Retire do lume, escorra e deite numa taça limpa.
Coloque no congelador uma forma funda quadrada de 20 cm.
Coloque o chocolate numa taça à prova de calor. Encha até meio com água uma caçarola e ferva. Retire do lume e coloque a taça com o chocolate sobre a caçarola tendo atenção para que não toque na água. Mexa de vez em quando até que o chocolate derreta.
Junte o chocolate quente ao custard quente e misture bem. Deixe arrefecer.
Deite a mistura arrefecida na forma fria, cubra com película aderente e leve ao congelador até que assente. Retire e coloque numa taça. Bata com uma colher de pau ou com a batedeira eléctrica até que fique homogéneo e espesso. Depois coloque novamente na forma. Repita este processo mais duas vezes, depois cubra com papel vegetal e leve ao congelador durante a noite ou até que assente. Retire do congelador e coloque no frigorifico 15 a 20 minutos antes de servir, para que amoleça um pouco. Sirva em bolinhas e decore com raspas de chocolate,se desejar.

Sangria Deliciosa

Bebidas

Ingredientes;

2 laranjas(1 é para decorar )
3 pêssegos em calda
2 fatias de ananás
1 limão
100 gr de açúcar
400 ml de 7up
500 ml de vinho tinto
100 ml da calda do pessego
gelo

Preparação;

Pique os pêssegos em bocados bem pequenos e reserve.
Faça o mesmo ao ananás e reserve.
Numa liquidificadora ou na Bimby, coloque 1 laranja e o limão, bem descascados sem a parte branca e o açúcar e triture muito bem até ficar tipo papa.
Num jarro coloque o vinho, a 7up, os pêssegos, o ananás, a calda e adicione a "papa de fruta", misture muito bem com uma colher, leve ao frio e adicione gelo a gosto.
Enfeite com a outra laranja.
Sirva bem fresca.

Caril de Camarão

Mariscos

Ingredientes;

600g. de camarão
1c. de sopa de caril
1 cebola
100g. de manteiga
1 maçã
3dl de leite de coco
300g.de arroz
6dl de água
Sal e pimenta

Preparação;

Descasque os camarões,deixando ficar apenas a cauda.Tempere com sal,pimenta e um pouco de caril.Pique a cebola e refogue-a em metade da manteiga.Junte a maçã em cubos,o leite de coco,o caril restante,sal e pimenta.Junte os camarões ao refogado e cozinhe por 5 m.Retire-os e triture o molho.
Entretanto,frite o arroz na restante manteiga.Verta a água,tempere com sal e coza por 12 m.Sirva com o camarão e o molho.

terça-feira, 1 de fevereiro de 2011

Pudim de Chocolate

Sobremesas

Ingredientes;

2 latas de leite condensado
50g de chocolate em pó
12 ovos
2 latas-medida de leite
Caramelo líquido de compra para untar
Morangos para decorar(facultativo)

Preparação;

Envolva o leite condensado com o chocolate em pó e acrescente depois os ovos e o leite.
Unte com caramelo uma forma de chaminé e verta dentro o preparado.Leve a cozer,em banho-maria,a 190º,durante aproximadamente 45 m.No fim do tempo,retire-o do forno.
Deixe arrefecer,desenforme para o prato de servir e decore o pudim com morangos cortados ao meio,se desejar.

Almôndegas de Peixe

Peixes

Ingredientes;

1kg de peixe variado(cozinhado)
1 ovo
200g. de pão duro
0,5 dl de azeite
1dl de vinho branco
2c. de sopa de polpa de tomate
800g. de batatas
1c. de sopa de manteiga
1 raminho de salsa
Sal,leite e noz-moscada q.b

Preparação;

Limpe o peixe de espinhas e peles e triture-o,juntamente com o ovo.Adicione o pão,humedecido em leite e misture bem,até obter uma pasta homogénea.
Molde em bolinhas leve-as a corar no azeite.Regue com vinho,tempere com sal,pimenta e o tomate.Deixe cozinhar um pouco mais.
Entretanto,coza as batatas em água abundante,temperada com sal.Escorra-as e triture-as.Tempere o puré com noz-moscada,sal,pimenta,manteiga e leite .Sirva com as almôndegas.

Cogumelos Salteados

Diversos

Ingredientes;

1 dl de azeite
1 linguiça
150g. de cogumelos
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
Sal e pimenta
1c.de sopa de vinagre

Preparação;

Leve ao lume numa frigideira com o azeite e core ligeiramente a linguiça cortada ás rodelas.Acrescente os cogumelos aos quartos e deixe corar,até ganharem cor.Nessa altura,junte os dentes de alho picados e envolva bem.Aguarde que cozinhe e só depois polvilhe com a salsa picada.Tempere com sal,pimenta e o vinagre e sirva de imediato.

Bifes de Frango Com Molho de Laranja

Aves

Ingredientes;

Bifes de frango
sal
sumo de limão
sumo de 1 ou 2 laranjas
alho
louro
manteiga
oleo

Preparação;

Tempera-se os bifes com sal e o sumo de limão.Fritam-se depois,em óleo com um pouco de margarina,com alho e louro.
Depois de estarem lourinhos,acrescenta-se o sumo de 1 ou 2 laranjas.
Esta receita fica muito bem,com puré de batata...
Deixar apurar e huuummm... deliciem-se!!!