quarta-feira, 26 de janeiro de 2011

Petiscos da Cris Video Playlist

Welcome

Sejam Bem Vindas!!!
Como de certeza,já repararam,tenho colocado e-books de diversas receitas de culinária(que tenho descoberto na Net...),nos meus artigos postados,para partilhar com vocês e agora,quero partilhar os Videos de receitas deliciosas...Os direitos são todos reservados aos seus autores.Divirtam-se e um resto de Boa Tarde!!!!

terça-feira, 25 de janeiro de 2011

Fondant de Chocolate

Bolos,Chocolate

Ingredientes;

4 ovos
75g de açúcar em pó
55 g de amêndoa em pó,ou muito miudinha
100g de chocolate negro
100g de manteiga
Manteiga para barrar
Farinha para polvilhar

Preparação;

Aqueça o forno a 210º(term.7).Numa tigela,bata os ovos com o açúcar em pó até que fique um creme esbranquiçado.
Junte as amêndoas em pó em chuva sem parar de mexer e até obter uma massa homógenea.
Corte o chocolate em pedaços,junte à manteiga e leve a derreter em banho-maria ou no micro-ondas.
Junte o chocolate derretido ao creme de ovos e mexa tudo muito bem.
Barre com a manteiga e polvilhe com a farinha 4 forminhas de alumínio com 8 a 10cm de diâmetro cada.Distribua o preparado pelas formas,bata com a base em cima da mesa de trabalho para que saia o ar.
Leve ao forno durante 8m.Retire,deixe arrefecer um pouco e desenforme cuidadosamente.Sirva os bolos ainda mornos.

Sopa de Tomate à Italiana

Sopas

Ingredientes Para 4 Pessoas;

cebola picada
2 a 3 dentes de alho
Vaqueiro com Azeite
500 g de tomate maduro (ou 1 lata de tomate em pedaços)
1 fatia de abóbora (±300 g )
8 dl de água
100 g de massa miúda (conchinhas ou cotovelinhos)
sal
manjericão

Preparação;

Deite um punhado de cebola picada e 2 a 3 dentes de alho esborrachados numa panela, junte um bom naco de Vaqueiro com Azeite e leve ao lume. Entretanto, e no caso de optar por tomate fresco, escalde-o com água a ferver e tire-lhe a pele e as grainhas. Junte-o à cebola. Tire a casca, corte a abóbora em bocados e deite também na panela. Tape e deixe suar cerca de 10 minutos. Reduza a puré com a varinha mágica e regue com água a ferver. Logo que retomar fervura, junte a massa, tempere com sal e deixe cozer mais 10 a 15 minutos. Se arranjar manjericão fresco lave e pique umas quantas folhas e junte à sopa um pouco antes da massa estar cozida, caso contrário pode polvilhar com uma pitada de manjericão seco; orégãos , ou outra erva aromática do seu agrado.

Gelado de Iogurte e Morango

Gelados

Ingredientes;

1 lata de leite condensado
1 caixa de morango(250g)
4 potes de iogurte natural

Preparação;

Lave bem os morangos e retire a raminha.
No liquidificador,bata o iogurte,os morangos e o leite condensado até formar um creme.
Distribua em taças individuais e leve à geladeira.
Decore com morangos inteiros ou em pedacinhos.

Rolinhos de Carne Recheados

Carnes

Ingredientes;

200g. de cogumelos
5 c.de sopa de manteiga
800g. de lombinho de porco
8 fatias de queijo mozzarela
2 raminhos de mangericão
2dl de azeite
2dl de vinho branco
300g.de esparguete
Sal e pimenta

Preparação;

Lave e pique finamente os cogumelos,saltei-os em 2 c. de sopa de manteiga.Reserve.Corte os lombinhos ao meio e tempere-os com sal e pimenta.Cubra-os com fatias de queijo,sobreponha-lhe folhas de mangericão e os cogumelos salteados.Enrole e ate com fio de cozinha.Regue-os com metade do azeite e com vinho.Tempere com sal e pimenta e deixe tomar gosto por 15m.Aqueça o forno o 180ºC.Escorra a carne e core-a no restante azeite.Transfira-a para um recipiente refractário e regue com a marinada.Leve ao forno durante 15 m.Entretanto,coza o esparguete em água abundante,temperada com sal,durante 10m.Escorra e envolva-lhes a restante manteiga.Reserve.Retire a carne do calor,corte-a em fatias e sirva com o esparguete e com o próprio molho.

Bife com Ovo a Cavalo

Carnes

Ingredientes;
Para 4 pessoas

4 bifes do acém ou da vazia
2 colheres de sopa de banha
4 dentes de alho
4 ovos
sal
pimenta
azeite para estrelar os ovos

Preparação;

Cortam-se os dentes de alho em lâminas finas.Temperam-se os bifes com os alhos,sal e pimenta.
Passados 30 minutos,divide-se a banha por quatro tachinhos de barro (individuais).Deixa-se aquecer e fritam-se os bifes dos dois lados.
Entretanto,estrelam-se os ovos em azeite e colocam-se sobre os bifes.
Serve-se imediatamente, com batatas fritas em palitos grossos.

Carapaus no Forno

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Ingredientes;

1 kg de carapaus
2 colheres de sopa de farinha
1 dl de azeite
1 tomate maduro
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 cebola
sal
pimenta
colorau

Preparação;

Tiram-se as cabeças e arranjam-se os carapaus. Temperam-se com umas pedrinhas de sal.
Passam-se os carapaus por farinha, sacodem e dispõem-se no tabuleiro onde já se deitou o azeite.
Espalha-se sobre o peixe a cebola cortada em rodelas finíssimas e rega-se tudo com um preparado feito à parte, misturando o tomate cru (sem pele e sem sementes) esmagado com as mãos, os alhos picados, o louro cortado em bocadinhos, sal, pimenta e colorau. Junta-se ainda um pouco de água e leva-se ao forno até estar bem cozido.

segunda-feira, 17 de janeiro de 2011

Bombons Com Nozes

Chocolates

Nada é mais saboroso que uns bombons de chocolate para oferecer num banquete ou para ter sempre á mão quando temos vontade de comer algo doce!!! E muito mais se são tão fáceis de fazer como estes...Com poucos ingredientes que se tem á mão!!!

Ingredientes;

Uma tablete de chocolate amargo
50g. de manteiga
Nozes peladas
Essencia de limão

Preparação;

Em primeiro lugar,simplesmente coloca-se um tacho em banho maría e derrete-se nele o chocolate com a manteiga,juntando um pouco de essencia de limão.
Uma vez que esteja já derretido o chocolate,nos moldes próprios ou em papelotes(para os bolos),deita-se o preparado,deixando esfriar um pouco para colocar em cima as metades das nozes.Apenas quando o chocolate estiver mais ou menos sólido,ou de contrário as nozes serão engolidas e não ficarão ao de cima.
Também pode fazer outras variantes,com chocolate branco,morangos...a sua imaginação é o limite!!!

Receita de Iogurte Caseiro

Iogurtes

Todo mundo sabe que um copo de iogurte por dia está contribuindo para a saúde da sua flora intestinal e ajudando á sua pele, cabelos e unhas a manterem-se sempre fortes e saudáveis...!!!!
Sendo assim porqe não fazer os seus iogurtes,com os aromas que mais gosta,ou simples e além disso,poupar na carteira?!Não é difícil...ora veja;

Ingredientes;

1 litro de Leite
1 copo de iogurte natural

Preparação;

Aqueça o leite até quase ferver.
Não pode ferver porque a temperatura de fervura do leite mataria todas as bactérias responsáveis pela sua fermentação.
Adicione o copo de iogurte natural e deite essa mistura numa panela aquecida (mais ou menos 35 ºC) por 12 horas ou até formar o iogurte.
Mais fácil ainda se tiver uma iogurteira,seguindo as suas indicações...

Nota;
Para além deste processo fácil,pode adicionar também as frutas que mais gostar em polpa ou em pedacinhos.

Delicioso Bolo de Iogurte

Bolos

Um bolo de iogurte delicioso e muito prático de se fazer.

Ingredientes;

1 iogurte natural
6 ovos
3 copos de iogurte de açúcar
3 copos de iogurte de farinha
1 copo mal cheio de iogurte de óleo
2 colheres de chá de fermento em pó

Preparação ;

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com 2 copos de açúcar até obter uma gemada cremosa. Junte o iogurte natural e o óleo e continue a bater.
Bata as claras em neve bem firme e acrescente o restante do açúcar. Junte as claras ao creme anterior, alternando com a farinha misturada com o fermento em pó e sem bater.
Coloque a massa numa forma redonda, previamente untada e polvilhada com farinha.
Asse em forno médio durante 40 minutos.
Desenforme o bolo depois de frio e decore a gosto.Hummmmm!!!!

Sopa de Caldo Verde

Sopas

Esta é uma das sopas que mais aprecio,desde menina...

Ingredientes;

750 g. de batatas de polpa branca
250 g.de couve galega cortada em caldo-verde
1 Cebola
5 Colheres de sopa de azeite
chouriço cozido
Sal

Preparação;

Leva-se ao lume cerca de 2 litros de água temperada com sal.Quando a água estiver a ferver, juntam-se as batatas descascadas previamente. Deixam-se cozer as batatas.
Após estarem de cozidas, triture-as com a varinha mágica,até ficarem em creme.
Depois disso,deixa-se de novo levantar fervura e adicionam-se então a couve galega cortada em caldo-verde,a cebola picada e 3 colheres de sopa de azeite.
Deixa-se cozer.
Na altura de servir, junta-se o restante azeite,com uma ou 2 rodelas de chouriço.

Nota;
Típicamente caldo verde é servido em malgas(pequenas tigelas)e acompanhado com broa de milho, que cada um esfarela para o seu próprio caldo.

Peixe Frito de Escabeche

Peixes

Ingredientes;
Para 4 pessoas

800 g de peixe frito de véspera; espada, carapaus, sardinhas

Para o Molho de Escabeche;

3 cebolas grandes
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1 dl de azeite
1 dl de vinagre
sal
pimenta

Preparação;

Cortam-se as cebolas e os dentes de alho ás rodelas muito finas e levam-se ao lume numa frigideira com o azeite, o louro e a salsa. Deixa-se cozer a cebola. Tempera-se com sal e pimenta e rega-se com o vinagre.
Deixa-se ferver um pouco e deita-se o molho de escabeche sobre o peixe frito de véspera.
Serve-se algumas horas depois,após tomarem gosto.

Coelho em Vinha-d´alho

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Ingredientes;

1 coelho
3 dentes de alho
100 g de pão em fatias
óleo ou azeite para fritar o pão
2 cebolas médias
2 colheres de banha
2 colheres de azeite
1 dl de vinho do Porto ou 2 dl de vinho branco
sal

Preparação;

Barra-se o coelho com alho e sal. Fritam-se as fatias de pão e põem-se no fundo de um tabuleiro, cobrindo-o. Sobre o pão dispõe-se o coelho, que se cobre com a cebola cortada ás rodelas finíssimas.
Espalha-se por cima a banha e rega-se com o azeite. Leva-se ao forno e, quando estiver quase cozido, retira-se, rega-se com o vinho do Porto ou o vinho branco e leva-se novamente ao forno para acabar de cozer.Bom Apetite!!!

Nota;"Caderno de Receitas"(pdf) em Ebook,para si;

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segunda-feira, 10 de janeiro de 2011

Algumas Receitas Indianas

India

Algumas receitas Indianas,para os amantes desta cozinha Internacional...

Food

Receita Samosa

Ingredientes;

500 g de farinha de trigo
200 g de ervilhas secas
1 couve-flor pequena cortada
2 batatas médias cortadas em cubinhos
1 chávena(chá)de água morna
5 colheres(sopa)de manteiga
1 colher(café)de cominhos moídos
½ colher(café)de gengibre ralado
½ colher(café)de curry
Sal q.b.
óleo para fritar

Preparação;

Numa tigela,coloque a farinha,o sal e 3 colheres de manteiga derretida.Acrescente água aos poucos e vá misturando com a mão.Sove até obter uma massa uniforme.Deixe repousar e enquanto isso,prepare o recheio.

Recheio;

Após deixar as ervilhas de molho de um dia para o outro,cozinhe-as e mexa até formar uma pasta.Cozinhe também as batatas e a couve-flor.Junte com a massa das ervilhas e reserve.Numa frigideira,coloque 2 colheres de manteiga e deixe derreter,acrescente sal e os temperos e deixe dourar.Despeje esse molho sobre os legumes reservados e misture bem.Deixe esfriar.

Como Fazer os Pastéis;

Faça pequenas bolas com a massa e abra em formato redondo usando um pau de macarrão. Coloque o recheio e feche como um pastel,molhando as bordas com água e apertando com um garfo para fechar bem.Frite as samosas numa panela com óleo em quantidade suficiente para cobri-las por completo.Escorra sobre papel absorvente a fim de tirar o excesso de óleo.

Food

Pullao Indiano

Ingredientes;

150 g de manteiga
3 cravos-da-índia
2 canelas em pau
2 folhas de louro
9 dentes de alho
Sal e pimenta-vermelha a gosto
1 copo de couve-flor cortado grosseiramente
2 copos de vagem picada
2 copos de cenoura ralada
250 ml de leite de coco
1 colher(sopa) de gengibre ralado
5 grãos de cardamomo
2 cebolas picadas
2 colheres(sopa) de amêndoas
4 colheres(sopa) de óleo
1 colher(chá) de sementes de cominhos
500 g de arroz branco lavado
Ervilhas frescas
açafrão e uvas passas para decorar(se quiser)

Preparação;

Coloque o óleo na panela e leve ao fogo alto.Junte o cravo,a canela,o louro e o cardamomo já amassado,deixe tostar.Acrescente o alho amassado e,em seguida,a cebola picada,adicione a manteiga e misture.Quando derreter,coloque o arroz.Depois,ponha a pimenta,o leite de coco,os temperos e o sal.
Despeje água quente na panela(para cada chávena de arroz,use três de água)e deixe cozinhar um pouco.Quando a água secar pela metade,junte os legumes e misture.Tape a panela e deixe em fogo baixo.Cozinhe até a água secar.Sirva em seguida.

Nota;

Se preferir,decore com ervilhas frescas,açafrão e passas.

Food

Receita Palgova

Ingredientes;

1 litro de leite
2 sementes de cardamomo
250 g de açúcar
125 g de manteiga derretida

Preparação;

Ferva o leite em fogo baixo até que se reduza à metade da quantidade.Adicione o açúcar e vá mexendo sem parar.Quando a mistura estiver grossa,adicione a manteiga aos poucos.A seguir,coloque as sementes de cardamomo amassadas.Espalhe numa travessa untada de manteiga e deixe esfriar.Corte em quadradinhos para servir.

Food

Receita Tchai

Ingredientes;

Chá preto
Leite a gosto
Cardamomo
gengibre
pimenta-do-reino em grão
canela em pau
cravinho a gosto
Açúcar ou adoçante

Preparação;

Prepare o chá da maneira que preferir,acrescentando os temperos a gosto.Coe, adicione o leite bem quente,adoce e sirva.

Food

Bolo de Chocolate Guloso

Bolos

Este é um dos bolos que faço muito,pois é uma delícia e faz sempre um sucesso em qualquer refeição familiar ou com amigos…Bom apetite,amigas!!!

Ingredientes;

Para o Bolo;

100g de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de açúcar
4 ovos separados
225g de chocolate derretido
100g de farinha com fermento

Para a Cobertura;

575g de chocolate
225g de manteiga
2 colheres de chá de café forte

Para a Decoração;

Chocolate branco e negro em raspas

Preparação;

Aqueça o forno a 180º.Barre a forma rectangular com manteiga,,forre com papel vegetal e barre novamente.
Bata a manteiga com metade do açúcar até ficar um creme fofo.Bata as claras em castelo com o restante açúcar.
Junte ao creme de ovos,a farinha alternada com as claras.Deite o preparado na forma e leve ao forno durante aproximadamente 40m.
Cobertura e Recheio;
Para a cobertura e recheio,derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas.Retire e adicione o café.Deixe arrefecer um pouco mas sem deixar secar.
Depois de arrefecido,corte o bolo ao meio longitudinalmente.Barre o interior com metade do creme de recheio e com o restante cubra o bolo na sua totalidade.
Decore o bolo com as raspas de chocolate branco e preto.

Almôndegas de Peixe

Peixes

Ingredientes;

1kg de peixe variado(cozinhado)
1 ovo
200g. de pão duro
0,5 dl de azeite
1dl de vinho branco
2c. de sopa de polpa de tomate
800g. de batatas
1c. de sopa de manteiga
1 raminho de salsa

Sal,leite e noz-moscada q.b

Preparação;

Limpe o peixe de espinhas e peles e triture-o,juntamente com o ovo.Adicione o pão,humedecido em leite e misture bem,até obter uma pasta homogénea.
Molde em bolinhas leve-as a corar no azeite.Regue com vinho,tempere com sal,pimenta e o tomate.Deixe cozinhar um pouco mais.
Entretanto,coza as batatas em água abundante,temperada com sal.Escorra-as e triture-as.Tempere o puré com noz-moscada,sal,pimenta,manteiga e leite.Sirva com as almôndegas.

Gaspacho á Andaluzia

Sopas

Uma sopa simples dos "de los nuestros hermanos"Espanhóis...

Ingredientes;

2kg de tomates maduros
1 pimento verde
1 pepino
1 cebola
4 dentes de alho
Sal fino
4 c.de sopa de azeite
5 c.de sopa de vinagre de vinho
Orégãos
Pão duro

Preparação;

Retire a pele e as sementes aos tomates.Corte 1 tomate grande em quadradinhos e coloque num recipiente.Lave o pimento,retire as sementes e corte metade em quadradinhos também.Pique meia cebola e disponha os legumes cortados em recipientes separados.Reduza a puré os restantes tomates,o pimento,o pepino e a cebola,juntamente com os dentes de alho,um pouco de sal grosso e o azeite.Deite o puré numa tigela e adicione o vinagre.Mexa bem,verifique a quantidade de liquido e adicione água fresca,tendo em conta a quantidade necessária para a sopa,cerca de 1 litro e meio no total.Corte o pão em quadradinhos,aloure-os no forno e coloque num recipiente.Sirva a sopa numa terrina e os legumes e o pão separados.Polvinhar depois com orégãos,ou algumas folhas de mangericão,se preferir.

Bola de Carnes

Carnes

Uma gostosa Bola de Carnes muito ao geito das nossas gentes do Norte...

Ingredientes;

250g de farinha
3 ovos
60g de margarina
sal q.b.
50g de fermento de padeiro
1,5dl de leite morno
350g de carnes variadas a gosto(fiambre,chourição,bacon, mortadela...)

Preparação:

Desfaz-se o fermento com o leite morno.Numa tigela deita-se a farinha,os ovos,a margarina,o sal e o fermento(já desfeito com o leite).Mistura-se tudo muito bem,batendo um pouco para obter uma massa mole.Deixe levedar um pouco.
Entretanto unte um tabuleiro(mais ou menos 30x16cm)com margarina e polvilhe com pão ralado.Deite uma camada de massa fina para cobrir o fundo do tabuleiro.Sobre a massa colocar uma camada de aparas das carnes.Volte a espalhar outra camada de massa,e por cima mais aparas.Cubra com a restante massa.Alise,polvilhe com pão ralado e deixe levedar até crescer o dobro ou mais,o que demora cerca de 45m.
Depois leve a cozer em forno moderado.
Bom Apetite!

segunda-feira, 3 de janeiro de 2011

Torta de Laranja

Frutas,Tortas

Sempre gostei desta receita,desde menina,quando a minha mãe a fazia na cozinha...

Ingredientes;

350g de açúcar
1 colher de chá de farinha de trigo
Raspa de 1 laranja
1,5dl de sumo de laranja
8 ovos
80g de manteiga
Margarina para barrar o tabuleiro

Preparação;

Numa Tigela,misture o açúcar com a farinha,a raspa de laranja e o sumo.
Junte os ovos,ligue muito bem até estar o açúcar desfeito,sem bater demais para não ganhar espuma.
Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria.Junte a manteiga derretida ao creme de ovos e misture bem.
Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e bem untado com margarina.
Leve a cozer em forno bem quente durante cerca de 20m.Verifique se está cozida e retire do forno.
Vire o tabuleiro com cuidado sobre um pano,polvilhado com açúcar.
Enrole a torta cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe arrefecer.
Decore com raspas de laranja e sirva a torta cortada em fatias.

Receita Rápida de Peixe em Filetes

Peixes

Esta receita tanto pode fazer-se em filetes,lombinhos ou medalhões e não tem medidas,pois faço a "Olho"...

Ingredientes;

Peixe em filetes
Azeite
Alho
Coentros
Vinho branco
Sal

Preparação;

Deita-se num tacho o azeite,o alho laminado e o peixe ainda congelado.
Tempera-se com sal,coentros picados e um pouco de vinho branco.
Tapa-se o tacho e deixa-se estufar normalmente entre 20 a 30min,dependendo da espessura do peixe.Acompanho,normalmente,com batata cozida com casca,arroz,salada ou legumes cozidos.

Nota;
Uso a receita,normalmente,com peixe mais apetitoso como o salmão,mas quando uso pescada que não é tão gostoso,aproveito e juntar tomate e o pimento no estufado.

Licor de Anis

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Olá,já cá estou,depois de uma pequena pausa e lá vamos nós começar com mais receitinhas...Hoje vou começar,pelo sempre saboroso,licor de anis.

Ingredientes:

2 litros de álcool
20 gotas de essência de anis,ou mesmo a flor do anis
3 kg de açúcar.

Preparação:

Dissolver o açúcar em 1 litro e 1/2 de água fervida, fazendo-o em lume brando. O anis é dissolvido no álcool para não toldar o licor. Juntar então o xarope e filtrar. Essa quantidade dá para 5 litros.