quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

Feliz Ano Novo

New Year

O Ano Novo está quase aí,meus amigos,e por falta de tempo,despeço-me até 2011,desejando-lhes uma boa passagem de Ano,que se divirtam muito e que entrem com o pé direito,para dar sorte ...!!!Ah...e boas comidinhas,com uma mesa bem cheia de coisinhas gostosas,com a familia ou simplesmente amigos...!!!
Bom Ano e cá os verei de novo em 2011!!!!!

quarta-feira, 29 de dezembro de 2010

Mousse do Velho Escocês

Natal

Ingredientes;

1,5dl de whisky
4dl de natas,200g de bolacha Maria
300g de açucar
10 gemas
4 claras
1dl de café forte
4 folhas de gelatina incolor

Preparação;

Bata as gemas com 100g de açucar,durante 5m. na batedeira.Demolhe a gelatina em água fria,derreta no café quente e junte ao preparado anterior.Bata as claras em castelo e junte-lhe o açucar,até estarem bem firmes.Depois junte as claras com o creme das gemas e o café,misture com cuidado.Triture a seguir as bolachas.
Nas taças ou taça,deite uma camada de bolacha e outra de creme e continue até terminar com uma camada fina de bolacha.Leve ao frigorifico a refrescar e depois enfeite como gostar.

Lombo de Porco Com Amêijoas

Natal

Como não pode faltar marisco na mesa de Natal...

Ingredientes;

1kg de amêijoas
800g de lombo de porco
1 colher(sopa)de massa de alho
3 colheres(sopa)de colorau
2 colheres(sopa)de banha
1kg de batatas
1 limão
1 raminho de salsa
Sal e óleo

Preparação;

Coloque as amêijoas em água e sal para libertarem as eventuais areias.Barre o lombo com a massa de alho e de colorau.Deixe tomar gosto,durante 1 h.Decorrido este tempo,corte a carne em pedaços e coloque-os num tacho com a banha.Leve-os ao lume até corarem.
Entretanto,descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal,sem deixá-las desfazer-se.Depois de cozidas,frite-as e óleo.Retire-as e reserve-as quentes.
Adicione então,as amêijoas á carne,envolva e vá mexendo para que os bivalves abram todos.No final,regue com sumo de limão e polvilhe com a salsa picada.Misture as batatas no preparado anterior e sirva.

Nota;

Independentemente da quantidade de bivalves que colocar ao lume,todas as conchas deverão abrir.Se assim não acontecer,elimine as que não abrirem,pois provavelmente,estão impróprias para consumo.

Gratinado de Carne e Molho Béchamel

Natal

Uma receita diferente do habitual,para esta época natalíca...

Ingredientes;

8 batatas
2 dentes de alho
2 cebolas
1dl de azeite
500g de carne de porco
2 tomates maduros
1d de vinho branco
1 embalagem(500ml)de molho béchamel
2 colheres(sopa)de ervas aromáticas picadas
2 colheres(sopa)de queijo ralado
Sal e pimenta q.b.

Preparação;

Descasque as batatas,corte-as em rodelas finas e reserve-as.Pique os alhos e as cebolas e refogue-as no azeite.Junte-lhes a carne cortada em cubinhos,tempere e deixe que alourem.
Acrescente-lhes então,os tomates picados e refresque com o vinho.Deixe cozinhar por alguns minutos e envolva-lhes 2dl do molho Béchamel e as ervas aromáticas.Deixe que o molho engrosse um pouco,rectifique os temperos e retire do calor.
Ligue o forno a 180ºC e coloque 1dl do molho Béchamel,no fundo do pirex.Sobreponha-lhe cerca de 1/3 das batatas,seguidas de uma camada de carne.Repita a operação,devendo terminar com batata.
Cubra com o restante Béchamel e polvilhe com queijo ralado.Leve ao forno durante 30m.Sirva em seguida e delicie-se!!!

terça-feira, 28 de dezembro de 2010

Sonhos de Abóbora

Natal

Ingredientes;

1,4kg de abóbora
1 casca de limão
50g de fermento de padeiro
1 dl de leite
500g de farinha
6 ovos
2 laranjas(raspa)
Oleo,sal,açucar e canela q.b.

Preparação;

Descasque a abóbora,limpe-a de sementes e corte-a em pedaços.Coza-a em água abundante juntamente com a casca de limão e uma pitada de sal.Depois de cozida coloque-a a escorrer.Entretanto,dissolva o fermento no leite morno.Acrescente o preparado obtido á farinha;incorpore-lhes depois os ovos,um a um e mexendo bem entre cada adição.Por fim,envolva-lhes a abóbora,muito bem espremida e a raspa de laranja.Tape com um pano de cozinha e deixe levedar,em local quente,até que a superfície da massa apresente bolhinhas.Aqueça então,o oleo e frite a massa,ás colheradas.Escorra os sonhos sobre papel absorvente e passe-os depois por açucar e canela.




Nota;Ebook,em pdf de"Receitas Para o Ano Novo";

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Pudim de Papaia

Natal

Nesta época de Alegria gosto sempre de ter pudins e semi-frios na minha mesa,pois ás vezes fico farta de tantos fritos e doces e nada melhor do que saborear algo doce,suave e refrescante...!!!!

Ingredientes;

1 papaia
300g de açucar
50g de farinha
1,5dl de leite
1 limão(raspa)
100g de manteiga
3 ovos

Preparação;

Descasque a papaia,corte-a ao meio,retire-lhe as sementes e coloque-a num tacho.Junte-lhe 3 colheres das de sopa de açucar e meio decilitro de água.Leve ao lume e coza até se desfazer;escorra.Triture a fruta e envolva,ao puré obtido,a farinha,o leite,a raspa de limão,a manteiga amolecida,os ovos e 100g de açucar.Misture bem.Entretanto,leve o restante açucar ao lume,com 1,5dl de água até obter caramelo.Aplique-o para barrar uma forma de pudim.Ligue o forno a 190º e coloque um tabuleiro com água,dentro do mesmo,para aquecer.Coloque a forma,no banho-maria e coza por cerca de 1 hora.Desenforme apenas quando estiver frio,decore a gosto e sirva.

Bolo de Natal dos Açores

Natal


Geralmente este bolo é servido no Natal,mas pode muito bem ser consumido no Ano Novo.

Ingredientes;

500g de frutas cristalizadas
200g de manteiga
400g de açucar
6 ovos
1 limão(raspa)
1 pitada de noz-moscada
0,5dl de aguardente
0,5dl de vinho d Porto
100g de miolo de noz picado
1,5 dl de melaço
2 colheres(sopa)de doce de figo
2 colheres(sopa)de morango
500g de farinha
1 colher(sopa)de fermento em pó
Manteiga e farinha q.b.

Preparação;

Aqueça o forno a 180ºC.Unte a forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.Corte a fruta cristalizada em pedacinhos e polvilhe-os com farinha.Reserve.Bata a manteiga com o açucar até homogeneizar.Adicione-lhes as gemas,bata um pouco e junte-lhe a fruta cristalizada,a raspa de limão,a noz-moscada,a aguardente,o vinho do Porto,o miolo de noz,o melaço e o doce de fruta;misture bem.
Levante as claras em castelo e envolva-as nopreparado anterior,alternando com a farinha e o fermento peneirados.Verta a massa para a forma e leve ao forno,por 1 hora e meia.Retire-o do calor,deixe arrefecer e desenforme-o.Decore a gosto e sirva.

Torta Natalícia de Framboesas

Natal

Esta delícia Natalina,tanto pode ser feita como torta ou como bolo,depende do gosto pessoal e depois é uma questão de adaptação do efeito...A Imaginação tudo consegue!!!

Ingredientes;

Para a Torta;

5 ovos
175g de açucar amarelo
150g de farinha com fermento
1 laranja pequena(raspa e sumo)

Recheio(creme de ovos);

6 gemas
150g de açucar amarelo
75ml de água
1 pau de canela
1 casca de limão
15g de manteiga

Cobertura(merengue);

4 claras
sal q.b.
200g de açucar em pó
framboesas ou amoras q.b.

Preparação;

Vamos começar pela preparação da massa da torta;
Bata as gemas com 100g de açucar amarelo e as claras em castelo,com o restante açucar e reserve.
Junte á mistura das gemas a raspa e o sumo da laranja.Envolva o preparado com metade das claras.Adicione a farinha peneirada aos poucos.Por fim,envolva as restantes claras batidas.
Coloque a massa num tabuleiro,previamente untado e forrado de papel vegetal.Leve ao forno a 180ºC até ficar cozido.

Enquanto a massa estiver no forno,comece por preparar o merengue;
Bata as claras com uma pitada de sal até fazer espuma.Sem deixar de bater,junte o açucar em pó.O merengue fica pronto quando as claras estiverem bem firmes.

Para o creme de ovos;
Leve ao lume,o açucar,a água,a casca de limão e o pau de canela.Deixe ferver durante 2 m.
Verta a calda de açucar em fio sobre as gemas e envolva bem.Leve a mistura a cozer em lume brando.Quando começar a borbulhar retire do lume,adicione a manteiga e mexa muito bem.

Quando a massa da torta estiver cozida,deixe arrefecer um pouco e desenforme-a.Espalhe o doce de ovos por cima da massa e algumas framboesas.Enrole a torta.Cubra com o merengue e decore com framboesas.Bom Apetite!!!

segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Trufas de Chocolate

Porque não fazermos as nossas próprias Trufas e mostrarmos á familia e aos nossos amigos do que somos capazes????Farão um espectáculo na mesa do Ano Novo!!!
Difícil?!Claro que não,ora vejam...

RECEITAS

Sonhos de Frango Para o Ano Novo

Natal

Uns apetitosos e originais sonhos para o Ano Novo!!!
Mais uma boa ideia para aproveitamento do frango ou do peru,que restou da Ceia de Natal!!!

Ingredientes;

2,5dl de água
sal
75g de manteiga
1 casca de limão
175g de farinha
4 ovos
200g de frango cozinhado(cozido ou assado)
pimenta
noz moscada
50 g de pimentos morrones
2 colheres de sopa de coentros picados
óleo

Preparação;

Leve um tacho ao lume com a água,uma pitada de sal,a manteiga e a casca de limão. Quando ferver e a gordura estiver completamente derretida,apague o lume e retire a casca de limão.Junte a farinha de uma só vez e bata energicamente até obter uma massa que se solte das paredes do tacho.Deite sobre a mesa e amasse com os punhos fechados até a massa arrefecer.
Deite numa tigela e vá adicionando os ovos,um a um,batendo muito bem até serem completamente absorvidos pela massa.Junte o frango picado,os pimentos morrones cortados em pedacinhos pequenos e os coentros picados.
Tempere com pimenta e noz moscada,rectifique o sal,e ligue tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
Aqueça o óleo numa fritadeira e,quando estiver quente,deite 3 a 4 colheradas de massa no óleo.Deixe fritar até estarem bem dourados,e vá picando os sonhos com um espeto,para que cresçam.
Escorra os sonhos sobre papel absorvente e repita as operações até acabar a massa.

Nota;

Sirva como entrada com uma salada de vegetais crus ou cozidos.
Se acompanhar os sonhos com um arroz de cenouras e ervilhas,ou de tomate, pode servi-los como uma refeição leve.Se tiver sobras de peru do Natal,esta é uma outra sugestão para as aproveitar.

Como Aproveitar as Sobras de Natal

Natal

Vamos começar por aproveitar as sobras do Natal,nesta semana;
Pois é,após a ceia de Natal,sobra sempre muita comida,que podemos aproveitar para outras refeições,porque após tantas horas na cozinha a confeccionar os diversos pratos e doces,não temos grande vontade de cozinhar,mais ainda depois de termos abusarmos um pouco...e sabendo que no Ano Novo também teremos que estar na cozinha a preparar nova comidinha gostosa,nada melhor,que poupar tempo,dinheiro e fadigas!!!
Assim,eis umas pequenas dicas para fazer algo mais simples,nesta semana;

-Sabiam que para aperitivos podem usar as cascas de batata???
É verdade,e parecem batatas fritas!!!Lembrem-se,que é,nas cascas dos legumes e dos vegetais onde estão as vitaminas e proteínas,e quase sempre,não as sabemos aproveitar,para além da laranja e do limão.Foi uma das coisas interesantes que aprendi,num programa de televisão!!!Eis como se faz;

Preparação;

Quando forem cortar as batatas,para por exemplo,fazer batatas fritas,lavem,antes,bem as batatas e depois cortem as cascas,bem finas e reservem-nas.Quando forem utilizá-las,fritem,então,óleo novo(não convém ser usado,pois obterá o gosto dos fritos anteriores.),rapidamente,e ponha-as depois em papel absorvente.Pode colocar sal fino esta altura ou antes como preferir...

-Das sobras do bacalhau,podem fazer uma excelente sopa cremosa;
Faço geralmente"a olho",sem grandes medidas,mas mais ou menos 100g de bacalhau desfiado e 100g de arroz...

Preparação;

Desfia-se o bacalhau e reserva-se,depois faz-se o refogado,com azeite,cebola e alho picadinhos.Depois,sem deixar queimar o refogado,junta-se o bacalhau e o arroz(pode juntar um pouco de sal,se gostar...).Deixa-se cozer o arroz e quando tiver no ponto,triture o arroz e o bacalhau,para ficar um creme bem cremoso.Leva-se á mesa decorada com algumas tirinhas de bacalhau e cebolinho picadinho.

-Se tiver feito algum doce com maçãs,também pode a aproveitar as cascas da maçã,por exemplo,dentro da massa de uma tarte de maçã.

-Aproveitamentos das carnes;

Escondidinho do Natal

Ingredientes;

6 batatas grandes
1 copo de leite
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de manteiga
1 copo de requeijão
200g de queijo ralado
1 cebola picada
1 dente de alho grande
meia chávena de cheiros verdes picados
azeitonas verdes a gosto
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta

"Sobras da ceia"
Peru
Cabrito
Pernil ou outra carne

Preparação;

Desfie as sobras da carne,numa panela coloque o azeite,a cebola o dente de alho e refogue,coloque as sobras e junte os cheiros,as azeitonas,uma pitada de sal e a pimenta,reserve.Prepare agora o puré;Cozinhe as batatas,depois amasse junte o leite, a manteiga e um pouco de sal(se desejar pode adicionar um pouco de noz moscada).
Acabado de fazer,pegue numa terrina pirex e primeiro coloque o requeijão,o desfiado temperado,o puré e por ultimo,o queijo ralado.Leve ao forno até dourar.Sirva com uma salada de folhas.

-Quase todas nós sabemos fazer a Roupa Velha,mas para aquelas que não sabem,escrevo aqui,a receita;

Ingredientes que Sobra da Ceia;

Bacalhau desfiado
Batatas
Couve penca
Ovos
Mais o Azeite
4 Dentes de Alho

Preparação;

Lasque o bacalhau e corte aos bocadinhos as batatas a couve e os ovos.
Leve ao lume o azeite com os dentes de alho muito picadinhos e deixe alourar.Junte depois tudo o que cortou e deixe aquecer mexendo de vez em quando.Sirva de imediato.

Christmas Welcome

Welcome

Olá,sejam muito bem vindos!!!!
Olá,já voltei,depois de uma pequena interrupção Natalícia...O Ano Novo,está aí,bem pertinho e com ele a Esperança de um Ano melhor do que este foi,em muitos aspectos,além de outra ocasião para festejar com a familia e os amigos,não é?
E para isso nada melhor de preparar novas comidinhas para miúdos e graúdos...
Aqui irão algumas ideias,que espero que gostem!!!
A todos um resto de Excelente Semana,com muita Alegria e Paz!!!

Nice Day

quarta-feira, 15 de dezembro de 2010

Deliciosa Torta Alemã

Alemanha

Uma sobremesa para uma noite especial.Muitas pessoas adoram esta receita,mas acham que é muito difícil de fazer....aqui você tem uma receita mais fácil de fazer.

Ingredientes;

6 colheres(sopa)de manteiga
2 chávenas(chá)de açúcar
1 colher sopa)de essência de baunilha
2 latas de creme de leite gelado e sem soro
2 pacotes de bolacha maria
leite para molhar as bolachas
1 tablete de chocolate de leite,180g
1 caixa de creme de leite

Modo de Fazer;

Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata por 10 minutos até obter um creme claro,fofo e liso.Junte a baunilha e bata de novo.Acrescente as latas de creme de
leite e bata apenas para misturar,os ingredientes.
Num pirex ou forma de aro removível forre o fundo com as bolachas molhadas no leite e logo a seguir o creme.Vá intercalando,acabando por finalizar com uma camada
de bolachas molhadas no leite.Para cobertura derreta o chocolate em banho maria e junte a caixinha de creme de leite,misture bem e despeje sobre a torta.Leve á geladeira preferencialmente de um dia pra outro.

Salada de Grão de Bico Com Atum

Saladas

Existem várias receitas de grão de bico e uma delas é a salada de grão de bico com atum.Uma receita rápida ,fácil de fazer e bem gostosa .

Ingredientes;

500 g de grão-de-bico
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
100 g de azeitonas verdes picadas
2 latas de atum
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite
Salsa picada a gosto
1/4 de xícara(chá)mangericão
Preparação;

Cozinhe o grão-de-bico até ficar bem macio,escorra depois,e reserve.Numa assadeira coloque os pimentões e leve ao forno preaquecido a 220ºC.Asse até começar a soltar a pele.Ainda quentes,retire as peles,as sementes e corte-os em tiras.Numa travessa, coloque o grão-de-bico,os pimentões,as azeitonas,a salsa e o atum.Tempere com o sal, a pimenta,o azeite e o mangericão.

Nota;

Se desejar,substitua o atum por bacalhau desfiado...Fica também,muito gostoso e original!!!

Receita de Requeijão Cremoso Caseiro

Queijos

O requeijão caseiro cremoso é sem dúvida nenhuma,muito mais saudável pois não tem conservantes e você sabe os ingredientes que irá usar na sua receita,por isso esta receita além de ser muito saborosa e fácil de fazer,fica igual ou melhor do que o requeijão comprado e fará um sucesso com as suas visitas.

Ingredientes;

250 grs. de ricota
100 grs. de manteiga
150 ml de leite integral (fervendo)
sal a gosto

Preparação;

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bastante,até desfazer a ricota.Em seguida mude para a velocidade baixa e continue batendo até a mistura ficar cremosa.
Para incrementar o gosto do requeijão você pode acrescentar;coentros,orégãos,
alho,azeitonas pretas sem caroço,ou manjericão.
Depois conserve no frigorifico por no máximo 10 dias.

quinta-feira, 9 de dezembro de 2010

Frango de Cerveja

Aves

Não há receita mais rápida, saborosa e económica do que o Frango de cerveja. Apesar de ser melhor com frango fresco pode sempre fazer esta receita com frango congelado. também pode colocar um pacote de natas no final da cozedura para criar um molho mais rico. Se por acaso for para fazer a receita e nõ tiver cerveja pode substitui por vinho e água em partes iguais.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango partido em pedaços
1 pacote de sopa de cebola
1 cerveja (330ml)
Salsa picada q.b.

Preparação:

Colocar tudo dentro de um tacho e misturar bem e levar a lume muito brando durante 1 hora.
Sirva polvilhado com salsa picada e a acompanhar com arroz, puré ou batatas fritas em palitos!


Nota;Um Ebook da "Cozinha Portuguesa",em pdf;

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Arroz Doce com Maracujá

Sobremesas

Um saboroso arroz doce com maracujá ,uma sobremesa para uma ocasião importante e pessoas especiais como você.

Ingredientes;

1/2 xícara (chá) de arroz
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de suco de maracujá
3/4 de xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
Canela em pó para polvilhar (opcional)

Preparação;

Ponha o arroz limpo em uma panela e junte duas xícaras (chá) de água. Cozinhe em fogo brando até a água evaporar.Misture o sumo de maracujá com o açúcar e a água restante e adicione ao arroz. Junte o leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o arroz ficar macio e formar um creme. Polvilhe com a canela e mexa bem. Distribua em taças individuais e leve à geladeira. Sirva gelado, decorado com sementes de maracujá e sumo.

quinta-feira, 2 de dezembro de 2010

Licor de Laranja

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Ingredientes;

75 gr de cascas de laranja
0,5 l de aguardente
600 gr de açúcar
3,5 dl de água

Preparação;

Escolha laranjas de casca fina, retire-a e corte em tiras muito fininhas. Misture na aguardente e deixe em repouso durante uma semana. Depois, escorra, lave com a água e escorra novamente. Misture num tachinho esta água com o açúcar e deixe ferver em lume moderado até atingir ponto de pérola. Retire do lume e deixe arrefecer. Misture com a aguardente e filtre com um passador fino, ou mesmo um pano. Guarde em garrafas.

Quadrados de Figo e Queijo

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Uma delícia de Sobremesa...

Ingredientes;

2 ovos
50 g de açúcar
1c.(sopa)de farinha
9 folhas de gelatina
100g de queijo creme
50g de açúcar em pó
2dl de natas
5dl de licor de laranja
4 figos
Manteiga e açúcar qb.

Preparação;

Aqueça o forno a 80º.Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal,também untado.
Bata os ovos com o açucar e a farinha.Verta o preparado no tabuleiro e leve-o ao forno durante 7m.
Coloque 5 folhas de gelatina num recipiente,as restantes noutro e demolhe ambas em água fria.Misture o queijo com o açúcar em pó.Bata as natas e envolva-as com o creme anterior.Aqueça o licor,incorpore-lhe as 5 folhas de gelatina escorridas e adicione ao preparado anterior.
Descasque os figos,corte-os em cubinhos e leve-os ao lume com um pouco de açúcar,até ferverem.
Retire-os e reduza-os em puré.Misture-lhes a restante gelatina escorrida,mexendo bem para dissolvê-la.
Com um aro de semifrio rectangular,corte o pão de ló.Coloque-o no fundo do mesmo e vert sobre ele o preparado de natas.
Leve ao congelador para solidificar.Retire depois do frio,sobreponha o creme de figo e leve novamente ao congelador.
Desenforme o doce e corte-o em quadrados e sirva-os,decorados a gosto.

Cabrito Assado

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Ingredientes:

1 cabrito de 3 a 3,5 kg
5 dentes de alho
1 colher de sopa de colorau
1 folha de louro
5 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de banha
0,5 litros de vinho branco
sal grosso

Preparação;

Depois de limpo e de se lhe ter retirado a fressura, barra-se o cabrito interior e exteriormente com uma papa feita com os alhos esmagados, sal grosso, o colorau,o louro, o azeite e a banha. O cabrito deverá ficar assim temperado de um dia para o outro ou pelo menos 3 a 4 horas,para tomar mais gosto.
Coloca-se então numa assadeira de barro e leva-se a assar em forno bem quente. Quando o cabrito se apresentar meio assado, começa a regar-se com o vinho branco (de vez em quando). O cabrito deve ficar bem tostado.
Acompanha com batatinhas feitas do seguinte modo: Depois de lavadas, cozem-se com a pele 2 kg de batatinhas pequenas. Pelam-se e alouram-se depois num pouco de azeite onde previamente se alourou um dente de alho.
Juntam-se ao cabrito quando estiverem bem louras.