sábado, 23 de outubro de 2010

Filhós de Arroz

Doces

Ingredientes;

1 chávena(chá) de arroz carolino
3 chávenas(chá) de água
1 chávena(chá) de farinha
172 chávena(chá) de açúcar fino
½ chávena(chá) de sumo de laranja
2 colheres(chá) de fermento em pó
6 ovos
Óleo q.b
Sal q.b

Preparação;

Leve o arroz a cozer em água e uma pitada de sal.A meio da cozedura,junte o açúcar.
Escorra o arroz e coloqueo-o numa tigela.Adicione o sumo de laranja e os ovos e triture tudo com a varinha mágica.Junte a farinha,a fécula e o fermento e bata novamente com a varinha.
Leve o óleo ao lume e quando estiver quente,frite colheradas de massa;quando estiverem bem douradinhas,retire-as,coloque-as a escorrer em paple absorvente e polvilhe-as com o açúcar fino.

Nota;Se desejar também pode fazer uma calda para as Filhós…Leve ao lume 200g de açúcar mascavado,100ml de água,1 pau de canela e 1 casca de laranja.Deixe ferver durante cerca de 3 minutos.

terça-feira, 19 de outubro de 2010

Ensopado à Pastora

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Ingredientes:

1 borrego pequeno
3 dl de azeite
1 cebola com casca
2 dentes de alho
2 folhas de louro
sal e pimenta
1,5 kg de pão caseiro duro

Preparação;

Corta-se o borrego aos bocadinhos e tempera-se com sal. Deita-se o azeite no fundo de um tacho e introduz-se a cebola com a casca, o alho e o louro. Quando o azeite estiver bem quente, junta-se a carne e tempera-se com sal e pimenta. Tapa-se e leva-se a cozer em lume muito brando, agitando-se o tacho de vez em quando e juntando pinguinhos de água. Rectificam-se os temperos (sal e pimenta) e a água.
Corta-se o pão ás fatias finas para um prato coberto e rega-se com o ensopado.

Nota;Hoje há quem junte uma colher de sopa de colorau a este ensopado, mas os pastores fazem-no sem ele.

Amêijoas á Portimão

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Ingredientes:

1,2 kg de amêijoas
1 dl de azeite
2 pimentas verdes
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 dl de vinho branco seco
sal a gosto
pimenta a gosto

Preparação:

Lave as amêijoas em água fria. Coloque-os numa tigela e cubra-as com água e sal até abrirem para eliminar qualquer areia que possam existir junto à parte comestível. Em seguida, lave-as, uma vez mais.
Coloque as amêijoas e parte do vinho branco numa panela e coloque-o sobre a chama. Tape a panela e deixe a cozinhar por alguns minutos.
Pegue outra panela e coloque nela o azeite, o alho picado e o pimentão verde cortado em tiras. Deixe-os fritar mas não queimar. Adicione o vinho branco restante e deixe engrossar.
Coloque essa mistura sobre as amêijoas e cozinhe até que as amêijoas estão bastante abertas. Tempere com sal e pimenta.
Quando chega a hora de servir este prato, polvilhe com salsa picada.