sexta-feira, 24 de setembro de 2010

Licor de Amoras Silvestres

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Gosto muito de fazer licores caseiros,com as frutas da época,é uma forma de não deixar estragar tanta fruta,que o meu pomar dá e também poder dar um mimo,á minha familia ou a visitas...

Esta receita é bem simples para quem quer aprender a fazer o seu licor.

Ingredientes:

1 kg de amora
1 kg de açucar
1 litro de aguardente

Preparação:

Colocar tudo de infusão dentro de uma garrafa de boca larga durante 3 meses agitando todos os dias. Por fim coa-se e guarda-se em garrafas.

Pudim Frio de Natas e Chocolate

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Ingredientes;
10 folhas de gelatina
5dl de natas
3dl de leite condensado
100g de chocolate
4 fatias de pão-de-ló
Óleo,molho de chocolate,chocolate em pó,folhas de hortelã e groselhas(facultativo).

Preparação;
Demolhe a gelatina em água fria.Bata as natas,adicione-lhes o leite condensado e bata mais um pouco.
Escorra bem a gelatina,junte-lhe 3 colheres(sopa)do preparado anterior e leve ao lume brando,mexendo até dissolver.Depois,adicione ao creme inicial.
Misture bem as 2 confecções e divida-os em 2 partes.Parta o chocolate em pedaços,derreta-os em banho-maria e adicione a uma das porções do preparado de natas.
De seguida,unte,ligeiramente,uma forma com óleo e preencha-a com a mistura de natas e chocolate.Sobreponha-lhe algumas fatias do pão-de-ló e verta sobre elas o creme simples de natas.
Termine com as restantes fatias de bolo e leve ao congelador até ficar fresco.Desenforme e sirva com molho de chocolate morno,chocolate em pó,folhas de hortelã e algumas groselhas(se desejar)...

Camarão á Quarteira

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Ingredientes:
400 grs de camarão da Quarteira
100 grs de cebolas
250 grs de tomates frescos
100 grs de manteiga
1 ramo de salsa
50 grs de farinha
3 cls de "brandy"
1 dl de creme de leite
1 folha de louro
sal a gosto
pimenta ou piripiri
água
molho feito de azeite e pimenta

Preparação:

Lave os camarões.
Ponha um tacho ao lume.
Coloque o camarão na panela, cubra com água e cozinhe.
Retire os camarões, quando estiver cozidos e passar o líquido do cozimento através de uma peneira fina.
Pele as cebolas e corte-as finamente. Tome os tomates, escalde as peles e, em seguida e corte-os. Lave a panela e colocá-la sobre o fogão novamente. Coloque a manteiga, a cebola, o louro e o ramo de salsa,refogue.
Enquanto isso, escolha os camarões, colocando a parte comestível de um lado e as cabeças do outro.
Adicione a farinha na panela, misture e cozinhe por alguns minutos sem queimar.
Adicione as cabeças do camarão, esmage-os no conhaque, atee fogo e deixe que ele arda. Adicione o tomate e o líquido obtido pelo cozimento do camarão,cozinhe.
Depois que tudo estiver cozido, use um coador fino .
Adicione o creme de leite (que deve ser muito consistente) e parte da manteiga. Mexa até obter um creme muito suave.
Corte a parte comestível dos camarões ao meio e polvilhe com salsa picada.

quinta-feira, 16 de setembro de 2010

Sangria de Frutos Silvestres

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Esta bebida é bem gostosa e além de se poder fazer com os frutos frescos,também pode ser feita com frutos congelados.

Ingredientes;
1 garrafa de vinho branco de boa qualidade(ou 1 ½)
1 garrafa de gasosa
1 chávena de café de Vinho do Porto
1 chávena de café de Licor Beirão
1 pacote(pequeno)de Compal Vital de Frutos silvestres
Sumo de 3 laranjas
5 ou 6 colheres sopa de açúcar amarelo
Frutas partidas às tirinhas fininhas(sem casca):
1 maçã/1 pera/ 1 fatia de manga/1 fatia de papaia/2 laranjas( sem casca nem a parte branca),2 tangerinas sem pele e quase desfeitas.
Ananás natural: 1 fatia grossinha em bocadinhos pequeninos.
½ de frutos silvestres diversos(podem ser congelados)
1 colher de chá de canela em pó
Algumas folhinhas de hortelã.

Como fazer:
Juntar os líquidos todos.Partir as frutas e por fim a canela e a hortelã.

NOTA: Estes 2 últimos ingredientes dão-lhe um sabor extremamente agradável.
Deve ser feito de véspera.
Vai ao frigorífico,serve-se bem fresco.Nunca junte gelo!Para ficar mais fresco ponha o recipiente onde tem a sangria dentro de uma taça funda ,onde vai colocar o gelo.Assim,não altera a qualidade da bebida.

Bolo de Xadrez

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Ingredientes;
Pão de ló simples;
5 ovos
175g de açúcar amarelo
100g de farinha de trigo
50g de maizena
Aroma baunilha qb.

Pão de ló de chocolate;
5 ovos
175g de açúcar amarelo
75g de farinha de trigo
25g de maizena
50g de chocolate em pó

Decoração;
500ml de natas líquidas
100g de açúcar em pó

Preparação;
Pão de ló simples;
Bata muito bem os ovos com o açúcar e o aroma de baunilha até ficar firme e esbranquiçado.Envolva aos poucos a mistura de farinha e maizena previamente peneiradas em conjunto.Verta a massa(+/1cm de espessura)sobre o tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e untado com manteiga.Leve ao forno a 180º durante 10m.
Pão de ló de chocolate;
Bata muito em os ovos com o açúcar até ficar firme e esbranquiçado.Envolva aos poucos a farinha,maizena e o chocolate em pó,previamente peneirados em conjunto.Verta a massa(+/-1cm de espessura também) sobre o tabuleiro forrado a papel vegetal e untado de manteiga.Leva ao forno a 180º durnate 10m.

Entretanto bata as natas com o açúcar em pó até fazer chantilly.

Quando os bolos estiverem completamente arrefecidos,corte-os ao meio(na vertical),ficando com 2 placas de pão de ló simples e 2 com o chocolate.Barre uma das placas de pão de ló simples com o chantilly e sobreponha-lhes uma placa de chocolate.Repita a operação anterior até ficar com com um total de 4 placas intercaladas com o chantilly.Leve o bolo ao frigorífico durante 30m.
Retire do frio e corte o bolo montado ás tiras com cerca de 2cm de largura.Para que fique em xadrez,só tem que virar alternadamente os “conjuntos” de tiras.
Deve ir barrando toas as laterais com chantilly para que o bolo possa ficar unido.
Leve novamente ao frio durante 30m.Depois barre a superfície e saboreie!!!

Pargo no Forno

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Ingredientes:
Para 4 pessoas

1 pargo de 1 kg
1,5 dl de azeite
1 colher de sopa de margarina
750 g de batatas pequenas
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
300 g de tomate
4 tiras de toucinho fresco
1 colher de sobremesa de colorau
vinho branco
sal
pimenta

Preparação;
Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa deita-se o azeite e as cebolas cortadas ás rodelas.
Sobre as cebolas coloca-se o pargo já devidamente arranjado, dando-lhe quatro golpes profundos.
Numa tigela deitam-se os alhos picados, o colorau, o tomate sem pele e sem grainhas, a margarina, salsa e pimenta. Mistura-se bem para fazer uma massa e barra-se o pargo interior e exteriormente com o preparado. Introduzem-se as tiras de toucinho nos golpes que se deram no peixe. À volta do peixe colocam-se as batatinhas previamente polvilhadas com sal e colorau. Leva-se a assar em forno quente, regando o peixe de vez em quando com o molho que se vai formando e com o vinho branco.

quinta-feira, 2 de setembro de 2010

Tarte de Morango & Framboesa

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Ingredientes :

Uma embalagem de bolacha Maria
1 embalagem de manteiga amolecida
1 pacote de gelatina de morango
1 pacote de gelatina de framboesa
1 lata de leite condensado magro
300 gr de morangos
300 gr de framboesas frescas

Preparação;

Triture a bolacha Maria e misture com a manteiga amolecida,coloque-a na base da tarteira forrada com papel vegetal e untada com manteiga.
Leve ao congelador para ficar mais rija.
Prepare uma gelatina de morango conforme as indicações e lave os morangos,corte-os depois em pedaços,acrescente na gelatina (depois de morna) metade do leite condensado magro e de seguida os morangos.
Retirar a base do congelador e coloque o preparado por cima,leve novamente ao congelador para se ligar bem.
Prepare a gelatina de framboesa e depois de morna,acrescente o restante leite condensado.
Depois do preparado de morango estar firme,coloque o preparado de framboesa por cima das framboesas e deixar prender até ir servir.
Pode decorar com açucar em pó.

Camarões Picantes

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Ingredientes para 4 pessoas;

600 g de camarões congelados (calibre 20/30)
4 dentes de alho
50 g de Vaqueiro Culinesse
piripiri
sal
1 colher de chá de colorau
1 pitada de caril
0,5 dl de cerveja
limão

Preparação;

Enquanto os camarões estiverem meio congelados, dê-lhes um golpe na casca na parte dorsal com uma tesoura, abra-os depois com uma faca afiada, sem separar completamente as duas metades, e retire-lhes a tripa.
Descasque e pique finamente os dentes de alho, misture com a Vaqueiro Culinesse e tempere com piripiri, sal, o colorau e uma o pitada de caril. Junte a cerveja e pincele os camarões com este preparado, à medida que os vai colocando, lado a lado num prato fundo que possa ir ao microondas.
Regue com o molho que sobrar e leve ao microondas na potência média durante 3 minutos. Volte os camarões e leve de novo ao micro ondas mais 2 minutos na potência máxima.
Deixe repousar 5 minutos e sirva regado com sumo de limão.

Sugestão;
Dependendo das características do microondas, os tempos de cozedura poderão ter de ser ajustados.