sexta-feira, 23 de abril de 2010

Cornucópias

Doces

Ingredientes:

Para a massa:
500 g de farinha
2 colheres de sobremesa de manteiga
2 colheres de sopa de banha
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de pão torrado e ralado
4 colheres de sopa de amêndoa ralada (com a casca)

Para o recheio;

500 g de açúcar
12 gemas
Para a cobertura
2 claras de ovos

Preparação:

Ligam-se os ingredientes indicados para a massa com água bem quente que deve ser adicionada à medida que vai sendo absorvida. Amassa-se muito bem e deixa-se a massa descansar.
Têm-se as formas de cornucópias muito bem untadas com manteiga.
Estende-se a massa fina, corta-se uma tira que depois se corta em triângulos. Envolvem-se as formas nestes triângulos de massa, passam-se por clara de ovo batida e, em seguida, pela amêndoa misturada com o pão ralado. Levam-se a cozer em forno bem quente.
Desenformam-se cuidadosamente e quase frias. Recheiam-se com ovos-moles feitos com os ingredientes indicados e como se diz na receita da Beira Litoral.