quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

Feliz Ano Novo

New Year

O Ano Novo está quase aí,meus amigos,e por falta de tempo,despeço-me até 2011,desejando-lhes uma boa passagem de Ano,que se divirtam muito e que entrem com o pé direito,para dar sorte ...!!!Ah...e boas comidinhas,com uma mesa bem cheia de coisinhas gostosas,com a familia ou simplesmente amigos...!!!
Bom Ano e cá os verei de novo em 2011!!!!!

quarta-feira, 29 de dezembro de 2010

Mousse do Velho Escocês

Natal

Ingredientes;

1,5dl de whisky
4dl de natas,200g de bolacha Maria
300g de açucar
10 gemas
4 claras
1dl de café forte
4 folhas de gelatina incolor

Preparação;

Bata as gemas com 100g de açucar,durante 5m. na batedeira.Demolhe a gelatina em água fria,derreta no café quente e junte ao preparado anterior.Bata as claras em castelo e junte-lhe o açucar,até estarem bem firmes.Depois junte as claras com o creme das gemas e o café,misture com cuidado.Triture a seguir as bolachas.
Nas taças ou taça,deite uma camada de bolacha e outra de creme e continue até terminar com uma camada fina de bolacha.Leve ao frigorifico a refrescar e depois enfeite como gostar.

Lombo de Porco Com Amêijoas

Natal

Como não pode faltar marisco na mesa de Natal...

Ingredientes;

1kg de amêijoas
800g de lombo de porco
1 colher(sopa)de massa de alho
3 colheres(sopa)de colorau
2 colheres(sopa)de banha
1kg de batatas
1 limão
1 raminho de salsa
Sal e óleo

Preparação;

Coloque as amêijoas em água e sal para libertarem as eventuais areias.Barre o lombo com a massa de alho e de colorau.Deixe tomar gosto,durante 1 h.Decorrido este tempo,corte a carne em pedaços e coloque-os num tacho com a banha.Leve-os ao lume até corarem.
Entretanto,descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal,sem deixá-las desfazer-se.Depois de cozidas,frite-as e óleo.Retire-as e reserve-as quentes.
Adicione então,as amêijoas á carne,envolva e vá mexendo para que os bivalves abram todos.No final,regue com sumo de limão e polvilhe com a salsa picada.Misture as batatas no preparado anterior e sirva.

Nota;

Independentemente da quantidade de bivalves que colocar ao lume,todas as conchas deverão abrir.Se assim não acontecer,elimine as que não abrirem,pois provavelmente,estão impróprias para consumo.

Gratinado de Carne e Molho Béchamel

Natal

Uma receita diferente do habitual,para esta época natalíca...

Ingredientes;

8 batatas
2 dentes de alho
2 cebolas
1dl de azeite
500g de carne de porco
2 tomates maduros
1d de vinho branco
1 embalagem(500ml)de molho béchamel
2 colheres(sopa)de ervas aromáticas picadas
2 colheres(sopa)de queijo ralado
Sal e pimenta q.b.

Preparação;

Descasque as batatas,corte-as em rodelas finas e reserve-as.Pique os alhos e as cebolas e refogue-as no azeite.Junte-lhes a carne cortada em cubinhos,tempere e deixe que alourem.
Acrescente-lhes então,os tomates picados e refresque com o vinho.Deixe cozinhar por alguns minutos e envolva-lhes 2dl do molho Béchamel e as ervas aromáticas.Deixe que o molho engrosse um pouco,rectifique os temperos e retire do calor.
Ligue o forno a 180ºC e coloque 1dl do molho Béchamel,no fundo do pirex.Sobreponha-lhe cerca de 1/3 das batatas,seguidas de uma camada de carne.Repita a operação,devendo terminar com batata.
Cubra com o restante Béchamel e polvilhe com queijo ralado.Leve ao forno durante 30m.Sirva em seguida e delicie-se!!!

terça-feira, 28 de dezembro de 2010

Sonhos de Abóbora

Natal

Ingredientes;

1,4kg de abóbora
1 casca de limão
50g de fermento de padeiro
1 dl de leite
500g de farinha
6 ovos
2 laranjas(raspa)
Oleo,sal,açucar e canela q.b.

Preparação;

Descasque a abóbora,limpe-a de sementes e corte-a em pedaços.Coza-a em água abundante juntamente com a casca de limão e uma pitada de sal.Depois de cozida coloque-a a escorrer.Entretanto,dissolva o fermento no leite morno.Acrescente o preparado obtido á farinha;incorpore-lhes depois os ovos,um a um e mexendo bem entre cada adição.Por fim,envolva-lhes a abóbora,muito bem espremida e a raspa de laranja.Tape com um pano de cozinha e deixe levedar,em local quente,até que a superfície da massa apresente bolhinhas.Aqueça então,o oleo e frite a massa,ás colheradas.Escorra os sonhos sobre papel absorvente e passe-os depois por açucar e canela.




Nota;Ebook,em pdf de"Receitas Para o Ano Novo";

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Pudim de Papaia

Natal

Nesta época de Alegria gosto sempre de ter pudins e semi-frios na minha mesa,pois ás vezes fico farta de tantos fritos e doces e nada melhor do que saborear algo doce,suave e refrescante...!!!!

Ingredientes;

1 papaia
300g de açucar
50g de farinha
1,5dl de leite
1 limão(raspa)
100g de manteiga
3 ovos

Preparação;

Descasque a papaia,corte-a ao meio,retire-lhe as sementes e coloque-a num tacho.Junte-lhe 3 colheres das de sopa de açucar e meio decilitro de água.Leve ao lume e coza até se desfazer;escorra.Triture a fruta e envolva,ao puré obtido,a farinha,o leite,a raspa de limão,a manteiga amolecida,os ovos e 100g de açucar.Misture bem.Entretanto,leve o restante açucar ao lume,com 1,5dl de água até obter caramelo.Aplique-o para barrar uma forma de pudim.Ligue o forno a 190º e coloque um tabuleiro com água,dentro do mesmo,para aquecer.Coloque a forma,no banho-maria e coza por cerca de 1 hora.Desenforme apenas quando estiver frio,decore a gosto e sirva.

Bolo de Natal dos Açores

Natal


Geralmente este bolo é servido no Natal,mas pode muito bem ser consumido no Ano Novo.

Ingredientes;

500g de frutas cristalizadas
200g de manteiga
400g de açucar
6 ovos
1 limão(raspa)
1 pitada de noz-moscada
0,5dl de aguardente
0,5dl de vinho d Porto
100g de miolo de noz picado
1,5 dl de melaço
2 colheres(sopa)de doce de figo
2 colheres(sopa)de morango
500g de farinha
1 colher(sopa)de fermento em pó
Manteiga e farinha q.b.

Preparação;

Aqueça o forno a 180ºC.Unte a forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.Corte a fruta cristalizada em pedacinhos e polvilhe-os com farinha.Reserve.Bata a manteiga com o açucar até homogeneizar.Adicione-lhes as gemas,bata um pouco e junte-lhe a fruta cristalizada,a raspa de limão,a noz-moscada,a aguardente,o vinho do Porto,o miolo de noz,o melaço e o doce de fruta;misture bem.
Levante as claras em castelo e envolva-as nopreparado anterior,alternando com a farinha e o fermento peneirados.Verta a massa para a forma e leve ao forno,por 1 hora e meia.Retire-o do calor,deixe arrefecer e desenforme-o.Decore a gosto e sirva.

Torta Natalícia de Framboesas

Natal

Esta delícia Natalina,tanto pode ser feita como torta ou como bolo,depende do gosto pessoal e depois é uma questão de adaptação do efeito...A Imaginação tudo consegue!!!

Ingredientes;

Para a Torta;

5 ovos
175g de açucar amarelo
150g de farinha com fermento
1 laranja pequena(raspa e sumo)

Recheio(creme de ovos);

6 gemas
150g de açucar amarelo
75ml de água
1 pau de canela
1 casca de limão
15g de manteiga

Cobertura(merengue);

4 claras
sal q.b.
200g de açucar em pó
framboesas ou amoras q.b.

Preparação;

Vamos começar pela preparação da massa da torta;
Bata as gemas com 100g de açucar amarelo e as claras em castelo,com o restante açucar e reserve.
Junte á mistura das gemas a raspa e o sumo da laranja.Envolva o preparado com metade das claras.Adicione a farinha peneirada aos poucos.Por fim,envolva as restantes claras batidas.
Coloque a massa num tabuleiro,previamente untado e forrado de papel vegetal.Leve ao forno a 180ºC até ficar cozido.

Enquanto a massa estiver no forno,comece por preparar o merengue;
Bata as claras com uma pitada de sal até fazer espuma.Sem deixar de bater,junte o açucar em pó.O merengue fica pronto quando as claras estiverem bem firmes.

Para o creme de ovos;
Leve ao lume,o açucar,a água,a casca de limão e o pau de canela.Deixe ferver durante 2 m.
Verta a calda de açucar em fio sobre as gemas e envolva bem.Leve a mistura a cozer em lume brando.Quando começar a borbulhar retire do lume,adicione a manteiga e mexa muito bem.

Quando a massa da torta estiver cozida,deixe arrefecer um pouco e desenforme-a.Espalhe o doce de ovos por cima da massa e algumas framboesas.Enrole a torta.Cubra com o merengue e decore com framboesas.Bom Apetite!!!

segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Trufas de Chocolate

Porque não fazermos as nossas próprias Trufas e mostrarmos á familia e aos nossos amigos do que somos capazes????Farão um espectáculo na mesa do Ano Novo!!!
Difícil?!Claro que não,ora vejam...

RECEITAS

Sonhos de Frango Para o Ano Novo

Natal

Uns apetitosos e originais sonhos para o Ano Novo!!!
Mais uma boa ideia para aproveitamento do frango ou do peru,que restou da Ceia de Natal!!!

Ingredientes;

2,5dl de água
sal
75g de manteiga
1 casca de limão
175g de farinha
4 ovos
200g de frango cozinhado(cozido ou assado)
pimenta
noz moscada
50 g de pimentos morrones
2 colheres de sopa de coentros picados
óleo

Preparação;

Leve um tacho ao lume com a água,uma pitada de sal,a manteiga e a casca de limão. Quando ferver e a gordura estiver completamente derretida,apague o lume e retire a casca de limão.Junte a farinha de uma só vez e bata energicamente até obter uma massa que se solte das paredes do tacho.Deite sobre a mesa e amasse com os punhos fechados até a massa arrefecer.
Deite numa tigela e vá adicionando os ovos,um a um,batendo muito bem até serem completamente absorvidos pela massa.Junte o frango picado,os pimentos morrones cortados em pedacinhos pequenos e os coentros picados.
Tempere com pimenta e noz moscada,rectifique o sal,e ligue tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
Aqueça o óleo numa fritadeira e,quando estiver quente,deite 3 a 4 colheradas de massa no óleo.Deixe fritar até estarem bem dourados,e vá picando os sonhos com um espeto,para que cresçam.
Escorra os sonhos sobre papel absorvente e repita as operações até acabar a massa.

Nota;

Sirva como entrada com uma salada de vegetais crus ou cozidos.
Se acompanhar os sonhos com um arroz de cenouras e ervilhas,ou de tomate, pode servi-los como uma refeição leve.Se tiver sobras de peru do Natal,esta é uma outra sugestão para as aproveitar.

Como Aproveitar as Sobras de Natal

Natal

Vamos começar por aproveitar as sobras do Natal,nesta semana;
Pois é,após a ceia de Natal,sobra sempre muita comida,que podemos aproveitar para outras refeições,porque após tantas horas na cozinha a confeccionar os diversos pratos e doces,não temos grande vontade de cozinhar,mais ainda depois de termos abusarmos um pouco...e sabendo que no Ano Novo também teremos que estar na cozinha a preparar nova comidinha gostosa,nada melhor,que poupar tempo,dinheiro e fadigas!!!
Assim,eis umas pequenas dicas para fazer algo mais simples,nesta semana;

-Sabiam que para aperitivos podem usar as cascas de batata???
É verdade,e parecem batatas fritas!!!Lembrem-se,que é,nas cascas dos legumes e dos vegetais onde estão as vitaminas e proteínas,e quase sempre,não as sabemos aproveitar,para além da laranja e do limão.Foi uma das coisas interesantes que aprendi,num programa de televisão!!!Eis como se faz;

Preparação;

Quando forem cortar as batatas,para por exemplo,fazer batatas fritas,lavem,antes,bem as batatas e depois cortem as cascas,bem finas e reservem-nas.Quando forem utilizá-las,fritem,então,óleo novo(não convém ser usado,pois obterá o gosto dos fritos anteriores.),rapidamente,e ponha-as depois em papel absorvente.Pode colocar sal fino esta altura ou antes como preferir...

-Das sobras do bacalhau,podem fazer uma excelente sopa cremosa;
Faço geralmente"a olho",sem grandes medidas,mas mais ou menos 100g de bacalhau desfiado e 100g de arroz...

Preparação;

Desfia-se o bacalhau e reserva-se,depois faz-se o refogado,com azeite,cebola e alho picadinhos.Depois,sem deixar queimar o refogado,junta-se o bacalhau e o arroz(pode juntar um pouco de sal,se gostar...).Deixa-se cozer o arroz e quando tiver no ponto,triture o arroz e o bacalhau,para ficar um creme bem cremoso.Leva-se á mesa decorada com algumas tirinhas de bacalhau e cebolinho picadinho.

-Se tiver feito algum doce com maçãs,também pode a aproveitar as cascas da maçã,por exemplo,dentro da massa de uma tarte de maçã.

-Aproveitamentos das carnes;

Escondidinho do Natal

Ingredientes;

6 batatas grandes
1 copo de leite
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de manteiga
1 copo de requeijão
200g de queijo ralado
1 cebola picada
1 dente de alho grande
meia chávena de cheiros verdes picados
azeitonas verdes a gosto
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta

"Sobras da ceia"
Peru
Cabrito
Pernil ou outra carne

Preparação;

Desfie as sobras da carne,numa panela coloque o azeite,a cebola o dente de alho e refogue,coloque as sobras e junte os cheiros,as azeitonas,uma pitada de sal e a pimenta,reserve.Prepare agora o puré;Cozinhe as batatas,depois amasse junte o leite, a manteiga e um pouco de sal(se desejar pode adicionar um pouco de noz moscada).
Acabado de fazer,pegue numa terrina pirex e primeiro coloque o requeijão,o desfiado temperado,o puré e por ultimo,o queijo ralado.Leve ao forno até dourar.Sirva com uma salada de folhas.

-Quase todas nós sabemos fazer a Roupa Velha,mas para aquelas que não sabem,escrevo aqui,a receita;

Ingredientes que Sobra da Ceia;

Bacalhau desfiado
Batatas
Couve penca
Ovos
Mais o Azeite
4 Dentes de Alho

Preparação;

Lasque o bacalhau e corte aos bocadinhos as batatas a couve e os ovos.
Leve ao lume o azeite com os dentes de alho muito picadinhos e deixe alourar.Junte depois tudo o que cortou e deixe aquecer mexendo de vez em quando.Sirva de imediato.

Christmas Welcome

Welcome

Olá,sejam muito bem vindos!!!!
Olá,já voltei,depois de uma pequena interrupção Natalícia...O Ano Novo,está aí,bem pertinho e com ele a Esperança de um Ano melhor do que este foi,em muitos aspectos,além de outra ocasião para festejar com a familia e os amigos,não é?
E para isso nada melhor de preparar novas comidinhas para miúdos e graúdos...
Aqui irão algumas ideias,que espero que gostem!!!
A todos um resto de Excelente Semana,com muita Alegria e Paz!!!

Nice Day

quarta-feira, 15 de dezembro de 2010

Deliciosa Torta Alemã

Alemanha

Uma sobremesa para uma noite especial.Muitas pessoas adoram esta receita,mas acham que é muito difícil de fazer....aqui você tem uma receita mais fácil de fazer.

Ingredientes;

6 colheres(sopa)de manteiga
2 chávenas(chá)de açúcar
1 colher sopa)de essência de baunilha
2 latas de creme de leite gelado e sem soro
2 pacotes de bolacha maria
leite para molhar as bolachas
1 tablete de chocolate de leite,180g
1 caixa de creme de leite

Modo de Fazer;

Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata por 10 minutos até obter um creme claro,fofo e liso.Junte a baunilha e bata de novo.Acrescente as latas de creme de
leite e bata apenas para misturar,os ingredientes.
Num pirex ou forma de aro removível forre o fundo com as bolachas molhadas no leite e logo a seguir o creme.Vá intercalando,acabando por finalizar com uma camada
de bolachas molhadas no leite.Para cobertura derreta o chocolate em banho maria e junte a caixinha de creme de leite,misture bem e despeje sobre a torta.Leve á geladeira preferencialmente de um dia pra outro.

Salada de Grão de Bico Com Atum

Saladas

Existem várias receitas de grão de bico e uma delas é a salada de grão de bico com atum.Uma receita rápida ,fácil de fazer e bem gostosa .

Ingredientes;

500 g de grão-de-bico
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
100 g de azeitonas verdes picadas
2 latas de atum
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite
Salsa picada a gosto
1/4 de xícara(chá)mangericão
Preparação;

Cozinhe o grão-de-bico até ficar bem macio,escorra depois,e reserve.Numa assadeira coloque os pimentões e leve ao forno preaquecido a 220ºC.Asse até começar a soltar a pele.Ainda quentes,retire as peles,as sementes e corte-os em tiras.Numa travessa, coloque o grão-de-bico,os pimentões,as azeitonas,a salsa e o atum.Tempere com o sal, a pimenta,o azeite e o mangericão.

Nota;

Se desejar,substitua o atum por bacalhau desfiado...Fica também,muito gostoso e original!!!

Receita de Requeijão Cremoso Caseiro

Queijos

O requeijão caseiro cremoso é sem dúvida nenhuma,muito mais saudável pois não tem conservantes e você sabe os ingredientes que irá usar na sua receita,por isso esta receita além de ser muito saborosa e fácil de fazer,fica igual ou melhor do que o requeijão comprado e fará um sucesso com as suas visitas.

Ingredientes;

250 grs. de ricota
100 grs. de manteiga
150 ml de leite integral (fervendo)
sal a gosto

Preparação;

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bastante,até desfazer a ricota.Em seguida mude para a velocidade baixa e continue batendo até a mistura ficar cremosa.
Para incrementar o gosto do requeijão você pode acrescentar;coentros,orégãos,
alho,azeitonas pretas sem caroço,ou manjericão.
Depois conserve no frigorifico por no máximo 10 dias.

quinta-feira, 9 de dezembro de 2010

Frango de Cerveja

Aves

Não há receita mais rápida, saborosa e económica do que o Frango de cerveja. Apesar de ser melhor com frango fresco pode sempre fazer esta receita com frango congelado. também pode colocar um pacote de natas no final da cozedura para criar um molho mais rico. Se por acaso for para fazer a receita e nõ tiver cerveja pode substitui por vinho e água em partes iguais.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango partido em pedaços
1 pacote de sopa de cebola
1 cerveja (330ml)
Salsa picada q.b.

Preparação:

Colocar tudo dentro de um tacho e misturar bem e levar a lume muito brando durante 1 hora.
Sirva polvilhado com salsa picada e a acompanhar com arroz, puré ou batatas fritas em palitos!


Nota;Um Ebook da "Cozinha Portuguesa",em pdf;

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Arroz Doce com Maracujá

Sobremesas

Um saboroso arroz doce com maracujá ,uma sobremesa para uma ocasião importante e pessoas especiais como você.

Ingredientes;

1/2 xícara (chá) de arroz
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de suco de maracujá
3/4 de xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
Canela em pó para polvilhar (opcional)

Preparação;

Ponha o arroz limpo em uma panela e junte duas xícaras (chá) de água. Cozinhe em fogo brando até a água evaporar.Misture o sumo de maracujá com o açúcar e a água restante e adicione ao arroz. Junte o leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o arroz ficar macio e formar um creme. Polvilhe com a canela e mexa bem. Distribua em taças individuais e leve à geladeira. Sirva gelado, decorado com sementes de maracujá e sumo.

quinta-feira, 2 de dezembro de 2010

Licor de Laranja

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Ingredientes;

75 gr de cascas de laranja
0,5 l de aguardente
600 gr de açúcar
3,5 dl de água

Preparação;

Escolha laranjas de casca fina, retire-a e corte em tiras muito fininhas. Misture na aguardente e deixe em repouso durante uma semana. Depois, escorra, lave com a água e escorra novamente. Misture num tachinho esta água com o açúcar e deixe ferver em lume moderado até atingir ponto de pérola. Retire do lume e deixe arrefecer. Misture com a aguardente e filtre com um passador fino, ou mesmo um pano. Guarde em garrafas.

Quadrados de Figo e Queijo

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Uma delícia de Sobremesa...

Ingredientes;

2 ovos
50 g de açúcar
1c.(sopa)de farinha
9 folhas de gelatina
100g de queijo creme
50g de açúcar em pó
2dl de natas
5dl de licor de laranja
4 figos
Manteiga e açúcar qb.

Preparação;

Aqueça o forno a 80º.Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal,também untado.
Bata os ovos com o açucar e a farinha.Verta o preparado no tabuleiro e leve-o ao forno durante 7m.
Coloque 5 folhas de gelatina num recipiente,as restantes noutro e demolhe ambas em água fria.Misture o queijo com o açúcar em pó.Bata as natas e envolva-as com o creme anterior.Aqueça o licor,incorpore-lhe as 5 folhas de gelatina escorridas e adicione ao preparado anterior.
Descasque os figos,corte-os em cubinhos e leve-os ao lume com um pouco de açúcar,até ferverem.
Retire-os e reduza-os em puré.Misture-lhes a restante gelatina escorrida,mexendo bem para dissolvê-la.
Com um aro de semifrio rectangular,corte o pão de ló.Coloque-o no fundo do mesmo e vert sobre ele o preparado de natas.
Leve ao congelador para solidificar.Retire depois do frio,sobreponha o creme de figo e leve novamente ao congelador.
Desenforme o doce e corte-o em quadrados e sirva-os,decorados a gosto.

Cabrito Assado

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Ingredientes:

1 cabrito de 3 a 3,5 kg
5 dentes de alho
1 colher de sopa de colorau
1 folha de louro
5 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de banha
0,5 litros de vinho branco
sal grosso

Preparação;

Depois de limpo e de se lhe ter retirado a fressura, barra-se o cabrito interior e exteriormente com uma papa feita com os alhos esmagados, sal grosso, o colorau,o louro, o azeite e a banha. O cabrito deverá ficar assim temperado de um dia para o outro ou pelo menos 3 a 4 horas,para tomar mais gosto.
Coloca-se então numa assadeira de barro e leva-se a assar em forno bem quente. Quando o cabrito se apresentar meio assado, começa a regar-se com o vinho branco (de vez em quando). O cabrito deve ficar bem tostado.
Acompanha com batatinhas feitas do seguinte modo: Depois de lavadas, cozem-se com a pele 2 kg de batatinhas pequenas. Pelam-se e alouram-se depois num pouco de azeite onde previamente se alourou um dente de alho.
Juntam-se ao cabrito quando estiverem bem louras.

sexta-feira, 26 de novembro de 2010

Tarte de Ananás

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Ingredientes;

120g de manteiga
120 de açúcar
120g de natas líquidas
2 ovos
40g de amêndoa palitada
240g de farina
Aroma de baunilha líquida
Açúcar mascavado qb.
12 rodelas de ananás

Preparação;

Trabalhe a manteia com açúcar até obter uma mistura homogénea.
Adicione os ovos e as natas aos poucos.Misture um pouco de aroma de baunilha e por fim,envolva a farinha com a amêndoa.
Coloque a massa numa forma de tarte previamente untada com manteiga.
Disponha as metades de rodelas de ananás na tarte e polvilhe com o açúcar mascavado.
Leve ao forno previamente aquecido a 180º durante 30m.

Sugestão;

Para que a tarte fique mais”corada” pode passar as rodelas de ananás por açúcar caramelizado antes de as colocar por cima da tarte:
Deite 4 c.(sopa) de açúcar numa frigideira anti-aderente e leve ao lume brando até caramelizar.Junte 1dl de calda do ananás,dissolvendo o caramelo.Junte as rodelas de ananás até ficarem douradas nos 2 lados.

Sopa de Poejos Com Ovos

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Uma sopa Alentejana...

Ingredientes:

100 g de toucinho entremeado salgado
2 colheres de sopa de banha
1 molho grande de poejos
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
1 cravinho
4 ovos
sal
pimenta
400 g de pão (de véspera)

Preparação;

Corta-se o toucinho às tirinhas e frita-se no lume brando com a banha (ou a gordura de fritar entrecosto ou outra carne de porco).
Pica-se a cebola e o alho finamente e refoga-se na gordura.
Juntam-se os poejos (previamente limpos de raízes e folhas secas), cortando as hastes e as folhas em pequenos troços, o louro e o cravinho.
Deixa-se frigir durante cerca de 2 minutos.
Rega-se depois, com 1,5 litros de água, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se ferver tapado durante 30 minutos.
Antes de servir, escalfam-se 4 ovos (1 por pessoa) no caldo da sopa.
Retiram-se os ovos e colocam-se sobre pão já cortado às fatias e na terrina em que a sopa será servida.
Rega-se com o caldo e serve-se.

Amêijoas na Cataplana

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Ingredientes:

5 cls de azeite
300 grs de tomates frescos
1,5 kg de berbigão (amêijoas)
2 dentes de alho
150 grs de cebolas
60 grs de presunto
100 grs de chouriço
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
1 ramo de salsa
sal a gosto
pimenta a gosto

Preparação:

Lave as amêijoas com cuidado em água fria. Cubra-as com água e sal, algumas horas antes de cozinhar.
Descasque as cebolas e corte-as em pedaços grandes. Descasque os alhos e pique-os.
Coloque uma panela ao lume e despeje o azeite nele. Adicione o alho,a cebola,o louro e a salsa. Frite até dourar.
Adicione o vinho branco e deixe a mistura engrossar.
Enquanto isso, corte o presunto em pedaços pequenos e mergulhe-os em água fria. Corte o chouriço em meias luas.Pegue nos tomates,escalde estes em água a ferver e retire a pele e as sementes. Pique o tomate finamente e adicione os ingredientes na panela. Também adicione o presunto e a salsicha. Guise 5 a 10 minutos.
Retire a salsa e o louro. Retire as amêijoas da água salgada e lave novamente em água fria.
Coloque uma cataplana ao lume e coloque-lhe uma camada do conteúdo anterior, na panela. Coloque as amêijoas em cima desta camada e cubra com o restante conteúdo do tacho.
Cubra a cataplana e deixe cozinhar em lume brando.
Após 5 minutos, vire a cataplana e deixe sobre o fogão por mais 10-12 minutos para que as amêijoas possam abrir.

Notas:
-Utilize amêijoas grandes.
-A cataplana só deve ser aberta na mesa,logo antes de servir.

quarta-feira, 24 de novembro de 2010

Mousse de Castanhas

Sobremesas,Castanhas

Um doce de colher extremamente fácil e muito gostoso!!!

Ingredientes;

250g de castanhas
4 ovos
4 colheres de açúcar
200 ml de natas

Preparação;

Trabalhar as gemas com o açúcar,até ficarem cremosas,juntar o puré das castanhas e misturar bem.
Juntar as natas e por ultimo,juntar as claras batidas a ponto de neve.

Sangria de Frutos Silvestres

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Esta bebida é bem gostosa e além de se poder fazer com os frutos frescos,também pode ser feita com frutos congelados.

Ingredientes;

1 garrafa de vinho branco de boa qualidade(ou 1 ½)
1 garrafa de gasosa
1 chávena de café de Vinho do Porto
1 chávena de café de Licor Beirão
1 pacote(pequeno)de Compal Vital de Frutos silvestres
Sumo de 3 laranjas
5 ou 6 colheres sopa de açúcar amarelo
Frutas partidas às tirinhas fininhas(sem casca):
1 maçã/1 pera/ 1 fatia de manga/1 fatia de papaia/2 laranjas( sem casca nem a parte branca),2 tangerinas sem pele e quase desfeitas.
Ananás natural; 1 fatia grossinha em bocadinhos pequeninos.
½ de frutos silvestres diversos(podem ser congelados)
1 colher de chá de canela em pó
Algumas folhinhas de hortelã.

Preparação;

Juntar os líquidos todos.Cortar as frutas e por fim a canela e a hortelã.

Nota;Estes 2 últimos ingredientes dão-lhe um sabor extremamente agradável.
Deve ser feito de véspera para tomar melhor gosto.
Vai ao frigorífico,serve-se bem fresco.Nunca junte gelo!Para ficar mais fresco ponha o recipiente onde tem a sangria dentro de uma taça funda ,onde vai colocar o gelo.Assim,não altera a qualidade da bebida.

Rancho à Moda de Viseu

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Um prato típico da zona de Viseu...

Ingredientes:

Meia galinha
500 g de carne de vaca de cozer
500 g de entrecosto
1 chouriço de carne
200 g de toucinho entremeado
300 g de grão
1 kg de batatas
4 cenouras
2 couves portuguesas
400 g de macarrão ou de macarronete
sal
cominhos
azeite

Preparação;

De véspera põe-se o grão de molho e, depois de escorrido, coze-se em água abundante temperada com sal juntamente com a carne de vaca.
Quando o grão começar a ficar macio, juntam-se o toucinho, o chouriço, o entrecosto e a galinha, e deixam-se cozer.
Retiram-se todas as carnes e introduzem-se as batatas descascadas e cortadas em cubinhos, as cenouras em rodelas e a couve esfarrapada.
Alguns minutos depois de estes legumes começarem a cozer junta-se a massa.Rectifica-se o tempero.
Entretanto, cortam-se as carnes em bocados e volta-se a introduzi-las na panela.
O rancho deve ficar com bastante caldo, pelo que se deve juntar mais água sempre que for necessário.
Serve-se polvilhado com cominhos e também um pouco de azeite.Bom Apetite!!!

terça-feira, 23 de novembro de 2010

Bola de Sanfins

Receitas

Como repararam,esta é uma receita de uma revista antiga de culinária...partilho aqui,assim,a receita da Bola de Sanfins,Bom Apetite!!!!

segunda-feira, 22 de novembro de 2010

Delicioso Milk Shake

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Ingredientes;

2 chávenas(chá) de leite gelado
2 bolas de sorvete de chocolate
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 unidades de morango para decorar

Preparação;

Bata no liquidificador o leite bem gelado, o sorvete e o chocolate em pó.
Coloque nos copos e decore com morangos.

Trutas de Escabeche

Peixes

Um prato típico da Covilhã...

Ingredientes;
Para 6 pessoas

1,5 kg de trutas
2 colheres de sopa de farinha
2 cebolas
1 copo de vinho branco
1 copo de vinagre
2 dentes de alho
1 folha de louro
sal e pimenta
azeite para fritar

Preparação;

Depois de arranjadas, polvilham-se as trutas com um pouco de sal. Escorrem-se, passam-se por farinha e fritam-se em azeite bem quente.
Cortam-se as cebolas às rodelas muito finas.
Dispõem-se as trutas num prato fundo em camadas alternadas com a cebola e os alhos cortados ás rodelas finas. Regam-se com o vinho, o vinagre e um copo de água. Junta-se o louro e tempera-se com sal e pimenta.
Leva-se ao forno até a cebola estar macia. Deixa-se arrefecer e serve-se frio acompanhado com batatas.

Bolachinhas de Chocolate

Doces

Ingredientes(para 40 bolachinhas);

250 gr de farinha
180 gr de manteiga
120 gr de açúcar em pó
50 gr de cacau em pó
1 gema de ovo
1 colher de sobremesa de água

Preparação;

Meter todos os ingredientes menos a gema de ovo e a água numa tigela e amassar bem.
Juntar a gema de ovo e a água e amassar um pouco mais.
Enrolar a massa(que agora está um pouco mole)em película de cozinha,formar com ela um rolo e colocar no frigorífico durante meia hora até que fique mais dura e manejável.
Passado este tempo,retirar a massa do frigorífico,estender a massa e cortar as bolachas no formato desejado.
Se entretanto a massa começar a ficar mole,colocar no frigorífico a parte que não se está a usar e ir retirando aos poucos conforme se vai usando.
Levar a cozer em forno preaquecido a 180º durante aproximadamente 30 minutos.

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

Bolo-Rainha

Natal

Estamos perto do Natal e temos de começar a pensar o que iremos cozinhar para essa época...Como muita gente não gosta do Bolo-Rei,pelas frutas cristalizadas,deixo aqui a receita do Bolo-Rainha,uma alternativa,apenas com frutos secos e também,um bolo muito gostoso!!!

Ingredientes;

15 g de fermento
250 g de farinha
50 g de açúcar
60 g de passas
30 g de pinhões
50 g de sultanas
12 nozes
50 g de manteiga
2 ovos
2 colheres de sopa de aguardente velha
120 g de amêndoas inteiras
2 colheres e sopa de rum
Leite q.b.
2 gemas para pincelar

Para Enfeitar;

20 g de pinhões
30 g de miolo de noz
100 g de amêndoas inteiras
Açúcar em pó q.b.

Preparação;

Dissolva o fermento e 2 colheres de sopa de farinha,em leite morno.
Amasse a restante farinha,o açúcar,a manteiga,os ovos,o rum e a mistura do fermento, previamente reservada.
Deixe levedar durante 3 horas.Misture os frutos salpicados com rum e amasse bem.
Deixe a massa repousar durante 15 minutos.
Unte um tabuleiro com manteiga e reserve.
Sobre uma superfície polvilhada com farinha,molde a massa em forma de coroa. Disponha-a no tabuleiro e deixe-a levedar,destapada,durante 40 minutos,num local aquecido.
Bata as gemas com o auxílio de um batedor de varas.Com uma trincha,pincele toda a superfície da coroa com as gemas batidas.
Em seguida polvilhe com os frutos secos,a amêndoa e o açúcar em pó,a gosto.
Leve o bolo ao forno a 180 C,durante 30 minutos.

Gelado Crocante

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Ingredientes;

2 Pacotes de natas
1 Lata de leite condensado
1 pacote de bolachas com pepitas de chocolate

Preparação;

Desfaça grosseiramente as bolachas.
Bata os 2 pacotes de natas na batedeira. Quando tiverem aumentado de volume acrescente o leite condensado e bata um pouco.
Para finalizar envolva ao preparado anterior ás bolachas desfeitas.
Coloque numa taçinha apropriada para ir ao congelador e deixe-o congelar.

Nota;Pode ser servido com uma calda de chocolate quente ou fria.
Em vez das bolachas também pode ser com morangos.

Caldo da Panela

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Uma receita bem antiga do tempo das nossas avós,que faziam as suas refeições na lareira,numa panela de ferro de 3 pés!!!Mas como agora,essas panelas,são muito caras por serem raras,pode-se muito bem fazer numa outra panela que pode ir ao fogo,mas convém que não seja nova,pois irá ficar preta da lenha.Óptima para noites frias de Inverno!!!!

Ingredientes;

4 dl de feijão encarnado
350 g de orelheira
350 g de focinho (beiço) de porco
1 dl de azeite

8 folhas de couve portuguesa
1 ramo de hortelã
8 colheres de sopa de arroz ou de massa

Preparação;

De manhã põe-se na panela à lareira(ou em lume brando), com o feijão demolhado, água, o azeite, a orelheira e o focinho e a couve cortada em pedacinhos. Tempera-se com sal e deixa-se cozer.
Ao meio dia, com uma escumadeira,retira-se a carne e come-se em tigelas.

À noite, ao jantar, junta-se ao caldo o ramo de hortelã e o arroz ou a massa e come-se como sopa. Utilizando pão, este é cortado em fatias finíssimas e regado com o caldo que ferveu com a hortelã.

terça-feira, 9 de novembro de 2010

Bolo-Rei

Natal

Quem não gosta desta tão Tradicional receita de Natal???Agora que estamos quase nesta época de Sonho,aprenda como fazer o Bolo-Rei;

Ingredientes:

750 g de farinha
30 g de fermento de padeiro
150 g de manteiga ou de margarina
150 g de açúcar
150 g de frutas cristalizadas
150 g de frutas secas (pinhões, nozes, passas, etc.)
4 ovos
1 limão
1 laranja
1 dl de vinho do Porto
1 colher de sobremesa (rasa) de sal grosso

Preparação;

Picam-se as frutas cristalizadas e põem-se a macerar com o vinho do Porto juntamente com as frutas secas.
Dissolve-se o fermento em 1 dl de água tépida e junta-se a uma chávena de farinha (tirada do peso total). Mistura-se e deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 15 minutos.
Entretanto, bate-se a gordura escolhida, o açúcar e a raspa das cascas do limão e da laranja. Juntam-se os ovos, um a um, batendo entre cada adição, e depois a massa de fermento. Quando tudo estiver bem ligado, adiciona-se a restante farinha peneirada com o sal. Amassa-se ou bate-se a massa muito bem. Esta massa deve ficar macia e elástica. Se estiver muito rija, junta-se um pouco de leite tépido. Misturam-se as frutas maceradas no vinho do Porto. Volta a amassar-se e molda-se em bola. Polvilha-se a massa com um pouco de farinha, tapa-se com um pano e envolve-se a tigela num cobertor. Deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 5 horas.
Quando a massa estiver bem levedada - em princípio deve dobrar de volume -, mexe-se e molda-se novamente em bola (ou em várias bolas) e já sobre um tabuleiro untado faz-se-lhe um buraco no meio. Introduz-se a fava e o brinde, este embrulhado em papel vegetal. Deixa-se levedar durante mais 1 hora.
Pincela-se o bolo com gema de ovo e enfeita-se com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões inteiros, meias nozes, etc.
Leva-se a cozer em forno bem quente.
Depois de cozido, pincela-se o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água quente.

Arroz de Cabidela

Aves

Receita Típica de Arganil...

Ingredientes:

1 Frango ou 1 galinha ou 1 galo
1/2 Copo de vinagre
2 Cebolas
1/2 Kg de arroz carolino
5 Colheres de sopa de azeite
1 Dente de alho
1 Ramo de salsa
2 Folhas de louro
1 Ramo de carqueja
Sal (q.b.)
Pimenta (q.b.)

Preparação;

Ao matar-se a ave, recolhe-se o sangue para um recipiente,onde previamente se colocou o vinagre e mexe-se. Corta-se a ave (após tirar-lhe as penas e o interior)em pedaços.
Leva-se a estufar num tacho juntamente com o azeite, as cebolas picadas, o dente de alho esmagado, a salsa e a carqueja.
Quando for necessário, acrescenta-se um pouco de água, tempera-se com sal e pimenta e continua-se a estufar em lume muito brando sempre com o tacho tapado.
Quando a carne estiver macia, adiciona-se a água suficiente para se obter o caldo para o arroz.
A quantidade de água depende da consistência da cabidela que se pretende obter.
Quando o caldo ferver em cachão, introduz-se o arroz bem lavado e enxuto e deixa-se cozer.
Adiciona-se o sangue e, mal levantar fervura, retira-se do lume e serve-se.

Caldo de Castanhas

Sopas

Em tempo de castanhas,um Caldo quente neste Outono...

Ingredientes:

1 kg de castanhas
2 cebolas
1,5 litro de água
1,5 dl de azeite

Preparação;

Descasque as castanhas e ponha-as a cozer. Depois de cozidas, passa metade delas pela peneira e junte-as à água a ferver. Descasque as cebolas, corte-as aos bocadinhos e refogue-as no azeite. Junte este refogado ao caldo e ainda ás restantes castanhas inteiras. Sirva acompanhado de bocados de pão torrado.

quinta-feira, 4 de novembro de 2010

Sangria Tradicional Portuguesa

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Ingredientes para um jarro grande;

1Laranja
1 Maçã verde (ou vermelha)
1 Lima
Uma dúzia de bagos de uva.
3 colheres bem cheias de açucar mascavado
1 Cálice de Licor Beirão
1 Cálice de Martini branco
1 garrafa de vinho tinto bem gelado
1 Lata de refrigerante lima-limão
2 Paus de Canela

Preparação;

Corte a maçã e a laranja em pedacinhos.Corte os bagos das uvas ao meio,esprema o sumo da lima e misture tudo com o açúcar,junte os paus de canela.
Deixe macerar à temperatura ambiente por uma ou duas horas.
Junte os cálices do licor,o martini e o refrigerante,mexa bem.Junte,finalmente,o vinho que deverá estar já bem fresco.
Se gostar,acrescente alguns cubos de gelo.

Nota;Use um vinho de boa qualidade,pois vinho barato pode estragar tudo.

Bolinhas de Salame Com Nozes

Doces

Uma receita sempre deliciosa e bem fácil,que qualquer criança poderá fazer...

Ingredientes;

125g de chocolate em pó
125 de açúcar em pó
124g de manteiga
200g de bolacha tipo Maria(ou torrada)
50g de nozes picadas
1 ovo inteiro
1 gema

Preparação;

Numa tigela junte o açúcar com a manteiga e amasse até o açúcar ficar bem incorporado.Acrescente a gema,o ovo inteiro e o chocolate e volte a amassar.
Num recipiente á parte,junte as nozes picadas e as bolachas partidas em bocadinhos.Adicione depois o preparado e amasse bem.
Depois é só fazer bolinhas e colocar no frigorífico durante 30 m.

Nota;Pode também decorar com massapão com corante verde e vermelho para o azevinho(folha verde e bolinha vermelha) e glacê(parte branca) para fixar o mesmo.

terça-feira, 2 de novembro de 2010

Mousse de Manga e Leite Condensado

Sobremesas

Ingredientes;

½ lata de leite condensado
½ manga
3 dl de polpa de manga de lata
5 folhas de gelatina incolor
3 dl de natas frias
20g de açúcar

Decoração;

½ de manga
Folhas de hortelã
Canela em pó

Preparação;

Misture bem o leite condensado com a manga aos cubos pequenos e a polpa.Á parte,demolhe as folhas de gelatina em água fria,durante 2 m.Escorra-as e leve-as ao lume,em banho-maria,para derreterem.Acrescente ao preparado de manga,mexendo muito bem.Para finalizar,bata firmemente as natas com o açúcar e envolva-as no preparado anterior,com a ajuda de um batedor de varas.
Distribua por 6 tacinhas e leve ao frigorífico para solidificar.Decore com a manga cortada a gosto e folhas de hortelã(facultativo).Polvilhe depois com canela em pó e sirva a mousse fresca.

Deliciosas Bolas de Berlim

Sobremesas

Um dos meus favoritos bolos,desde sempre...As Bolas de Berlim!!!
Quem é que não gosta...???Uma receita fácil para um lanche o "lanche" de qualquer hora...

Ingredientes:

•1 limão em raspa
•1 pitada sal
•80 gr manteiga
•1 kg açúcar
•2 gema(s) de ovo
•2 dl leite
•30 gr fermento de padeiro
•500 gr farinha de trigo

Preparação:

Desfaça o fermento de padeiro com um pouco de leite e 1 colher (sopa) de açúcar.
Misture tudo bem e deixe levedar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
Peneire a farinha para um recipiente, faça-lhe um buraco no meio e deite aí a mistura do fermento que tinha ficado a levedar.
Junte depois,o resto do leite,açúcar,manteiga,gemas,sal e a raspa de limão.
Amasse bem até que a massa se despregue das mãos e das paredes da tigela.
Deixe levedar de novo por cerca de 30-40 minutos.
Depois estenda a massa numa bancada enfarinhada com o rolo da massa de modo a que fique com cerca de 2 cm de altura e corte rodelas com cerca de 8 cm de diâmetro.
Deixe levedar mais um pouco e depois frite-as em óleo quente por cerca de 10 minutos.
Escorra-as e polvilhe com açúcar enquanto ainda estão quentes.

Se gostar(como eu)pode,ainda recheá-las com creme pasteleiro;

Ingredientes;

5 dl de leite
1 vagem de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha maisena
175 g de açúcar
4 ovos

Preparação;

Leve ao lume o leite com a vagem de baunilha aberta ao meio.Quando levantar fervura, retire do lume e reserve.À parte,misture o açúcar com a farinha maisena,a manteiga em pedaços e os ovos e mexa bem.Retire a vagem de baunilha de leite fervente e verta-o em fio sobre o preparado batendo muito bem.Leve tudo ao lume muito brando,mexendo sempre com uma colher de pau,até que o creme fique espesso.Retire do lume e deixe arrefecer,mexendo de vez em quando.
Depois das bolas de berlim fritas e polvilhadas com o açúcar,faça-lhes um corte no sentido longitudinal e recheie com o creme de pasteleiro frio.


Nota;Um Ebook,em pdf da "Culinária Alemã";

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sábado, 23 de outubro de 2010

Filhós de Arroz

Doces

Ingredientes;

1 chávena(chá) de arroz carolino
3 chávenas(chá) de água
1 chávena(chá) de farinha
172 chávena(chá) de açúcar fino
½ chávena(chá) de sumo de laranja
2 colheres(chá) de fermento em pó
6 ovos
Óleo q.b
Sal q.b

Preparação;

Leve o arroz a cozer em água e uma pitada de sal.A meio da cozedura,junte o açúcar.
Escorra o arroz e coloqueo-o numa tigela.Adicione o sumo de laranja e os ovos e triture tudo com a varinha mágica.Junte a farinha,a fécula e o fermento e bata novamente com a varinha.
Leve o óleo ao lume e quando estiver quente,frite colheradas de massa;quando estiverem bem douradinhas,retire-as,coloque-as a escorrer em paple absorvente e polvilhe-as com o açúcar fino.

Nota;Se desejar também pode fazer uma calda para as Filhós…Leve ao lume 200g de açúcar mascavado,100ml de água,1 pau de canela e 1 casca de laranja.Deixe ferver durante cerca de 3 minutos.

terça-feira, 19 de outubro de 2010

Ensopado à Pastora

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Ingredientes:

1 borrego pequeno
3 dl de azeite
1 cebola com casca
2 dentes de alho
2 folhas de louro
sal e pimenta
1,5 kg de pão caseiro duro

Preparação;

Corta-se o borrego aos bocadinhos e tempera-se com sal. Deita-se o azeite no fundo de um tacho e introduz-se a cebola com a casca, o alho e o louro. Quando o azeite estiver bem quente, junta-se a carne e tempera-se com sal e pimenta. Tapa-se e leva-se a cozer em lume muito brando, agitando-se o tacho de vez em quando e juntando pinguinhos de água. Rectificam-se os temperos (sal e pimenta) e a água.
Corta-se o pão ás fatias finas para um prato coberto e rega-se com o ensopado.

Nota;Hoje há quem junte uma colher de sopa de colorau a este ensopado, mas os pastores fazem-no sem ele.

Amêijoas á Portimão

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Ingredientes:

1,2 kg de amêijoas
1 dl de azeite
2 pimentas verdes
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 dl de vinho branco seco
sal a gosto
pimenta a gosto

Preparação:

Lave as amêijoas em água fria. Coloque-os numa tigela e cubra-as com água e sal até abrirem para eliminar qualquer areia que possam existir junto à parte comestível. Em seguida, lave-as, uma vez mais.
Coloque as amêijoas e parte do vinho branco numa panela e coloque-o sobre a chama. Tape a panela e deixe a cozinhar por alguns minutos.
Pegue outra panela e coloque nela o azeite, o alho picado e o pimentão verde cortado em tiras. Deixe-os fritar mas não queimar. Adicione o vinho branco restante e deixe engrossar.
Coloque essa mistura sobre as amêijoas e cozinhe até que as amêijoas estão bastante abertas. Tempere com sal e pimenta.
Quando chega a hora de servir este prato, polvilhe com salsa picada.

sexta-feira, 24 de setembro de 2010

Licor de Amoras Silvestres

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Gosto muito de fazer licores caseiros,com as frutas da época,é uma forma de não deixar estragar tanta fruta,que o meu pomar dá e também poder dar um mimo,á minha familia ou a visitas...

Esta receita é bem simples para quem quer aprender a fazer o seu licor.

Ingredientes:

1 kg de amora
1 kg de açucar
1 litro de aguardente

Preparação:

Colocar tudo de infusão dentro de uma garrafa de boca larga durante 3 meses agitando todos os dias. Por fim coa-se e guarda-se em garrafas.

Pudim Frio de Natas e Chocolate

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Ingredientes;
10 folhas de gelatina
5dl de natas
3dl de leite condensado
100g de chocolate
4 fatias de pão-de-ló
Óleo,molho de chocolate,chocolate em pó,folhas de hortelã e groselhas(facultativo).

Preparação;
Demolhe a gelatina em água fria.Bata as natas,adicione-lhes o leite condensado e bata mais um pouco.
Escorra bem a gelatina,junte-lhe 3 colheres(sopa)do preparado anterior e leve ao lume brando,mexendo até dissolver.Depois,adicione ao creme inicial.
Misture bem as 2 confecções e divida-os em 2 partes.Parta o chocolate em pedaços,derreta-os em banho-maria e adicione a uma das porções do preparado de natas.
De seguida,unte,ligeiramente,uma forma com óleo e preencha-a com a mistura de natas e chocolate.Sobreponha-lhe algumas fatias do pão-de-ló e verta sobre elas o creme simples de natas.
Termine com as restantes fatias de bolo e leve ao congelador até ficar fresco.Desenforme e sirva com molho de chocolate morno,chocolate em pó,folhas de hortelã e algumas groselhas(se desejar)...

Camarão á Quarteira

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Ingredientes:
400 grs de camarão da Quarteira
100 grs de cebolas
250 grs de tomates frescos
100 grs de manteiga
1 ramo de salsa
50 grs de farinha
3 cls de "brandy"
1 dl de creme de leite
1 folha de louro
sal a gosto
pimenta ou piripiri
água
molho feito de azeite e pimenta

Preparação:

Lave os camarões.
Ponha um tacho ao lume.
Coloque o camarão na panela, cubra com água e cozinhe.
Retire os camarões, quando estiver cozidos e passar o líquido do cozimento através de uma peneira fina.
Pele as cebolas e corte-as finamente. Tome os tomates, escalde as peles e, em seguida e corte-os. Lave a panela e colocá-la sobre o fogão novamente. Coloque a manteiga, a cebola, o louro e o ramo de salsa,refogue.
Enquanto isso, escolha os camarões, colocando a parte comestível de um lado e as cabeças do outro.
Adicione a farinha na panela, misture e cozinhe por alguns minutos sem queimar.
Adicione as cabeças do camarão, esmage-os no conhaque, atee fogo e deixe que ele arda. Adicione o tomate e o líquido obtido pelo cozimento do camarão,cozinhe.
Depois que tudo estiver cozido, use um coador fino .
Adicione o creme de leite (que deve ser muito consistente) e parte da manteiga. Mexa até obter um creme muito suave.
Corte a parte comestível dos camarões ao meio e polvilhe com salsa picada.